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白云猪手广东正宗做法1002无标题(广州白云猪手的正宗做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-08-28 14:56:05
导读

【白云猪手】我第一次听说白云猪手还是老一辈介绍的,话不多说开始教学白云猪手!白云猪手的来路:据说:白云猪手是一位吃斋的小和尚发明的,小和尚好吃,经常破戒,有一次小和尚,买了两个猪手炖煮,准备开荤腥,但是猪手刚煮好,师傅回来了,小和尚吓得把猪手扔到了庙前的泉水坑里,过了几天,待师傅出门后,小和尚去溪流边查看,没曾想猪手不仅没有腐烂变臭,反而更加白净小和尚很开心,把猪手捞回去洗干净,取来白醋和糖与猪手

【白云猪手】

我第一次听说白云猪手还是老一辈介绍的,话不多说开始教学白云猪手!

白云猪手的来路:

据说:白云猪手是一位吃斋的小和尚发明的,小和尚好吃,经常破戒,有一次小和尚,买了两个猪手炖煮,准备开荤腥,但是猪手刚煮好,师傅回来了,小和尚吓得把猪手扔到了庙前的泉水坑里,过了几天,待师傅出门后,小和尚去溪流边查看,没曾想猪手不仅没有腐烂变臭,反而更加白净小和尚很开心,把猪手捞回去洗干净,取来白醋和糖与猪手一起炖煮,完了捞出放凉,吃起来又爽又甜,别有一番风味!

材料如下

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1.米酒、白醋、姜片、姜块、葱头、柠檬、酸梅、两斤白醋,一斤水,辣椒片、白萝卜片。

2.调料,盐、糖、白醋。

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先将猪手【前脚】切块,锅中把水烧开,加入少许白醋,米酒,放入猪手焯水,加姜片,随后捞出放一旁备用。(焯水五分钟)

随后重新烧锅放冷油,放入姜块葱头爆香,爆香后加入一点白酒,再加入水,加入盐,加入糖,放入猪手,盖上盖闷40分钟。

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随后调一个腌制料,加入柠檬,将三颗腌制过的酸梅碾碎放入,白醋,水,糖,盐。

不喜欢白萝卜,可以省略这一步。

把白萝卜切片放入少许盐,搅拌,腌制15分钟,然后把白萝卜洗干净,将水挤干,放进去,一起腌。

最后一步将猪手丢入腌制的料理,盖上保鲜膜,放到冰箱冻一晚上,随后即可开动。

白云猪手,非常推荐,大家试一下,没胃口的时候吃一块一个字绝!

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此菜做法出自b站厨师徐嘉乐,部分照片出自小红书。


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