一、干贝炖蘑菇做法?
材料
蘑菇25g,小白菜50g,碎干贝10g,高汤2碗,盐少许
做法
1.蘑菇洗净、切片备用;小白菜洗净,切成4公分段备用。
2.将碎干贝泡水约3小时,捞起沥干水分备用。
3.将高汤倒入锅中,加入蘑菇、小白菜及碎干贝,开火煮滚,接着加入少许盐调味即可。
二、干贝冬菇汤的做法,干贝冬菇汤怎么做好吃,干贝?
主料:干贝30克、冬瓜300克
配料:蛋清1个、芹菜50克、葱5克
调料:清水1500克、料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克(可选)、淀粉50克
制作过程:
1、干贝的前期处理、泡发、蒸制特别关键。特别是每条干贝的一侧各有一条肌柱,韧性特别强,一定要剔除,这点被很多人忽略。选用干贝30克,放入碗内,倒入小半碗温水,浸泡至少2小时,把干贝浸足泡透。
2、把浸泡好的干贝捞出沥水,放入碗内,下入姜片5克、葱段5克、料酒5克。锅内倒入适量清水,干贝上锅,水沸后再蒸制20分钟。这一步主要目的是进一步泡发干贝,同时去除一下干贝的腥气,把鲜味提出来。
3、冬瓜300克,清洗干净后,削皮去瓤,切成0.3厘米见方的冬瓜小丁。芹菜选用嫩尖部分,约50克,清洗干净后,也切成与冬瓜小丁差不多大小的芹菜丁。切细葱花5克,鸡蛋1个,只选用蛋清,搅打成均匀细腻的蛋清液。薄姜片5克,倒入清水约50克,反复抓捏,浸泡成浓姜水。把蒸好的干贝放凉后,撕成干贝细丝。
4、选用砂煲或不锈钢锅来做这款干贝冬瓜羹,才不会被其他味道所浸染,成菜后清香淡雅、冰清玉洁。砂煲内倒入清水约1500克,下入撕好的干贝丝、冬瓜小丁、细葱花,调入料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克。大火烧沸后,中小火继续煲煮约10分钟,把各种鲜香味道充分激发出来。
5、干淀粉50克,调入150克清水,调成3比1的水淀粉,淋入汤汁中。略煮沸腾后,调成最小火,保持微沸状态,调入味精或鸡粉2克(可选),撒入芹菜小丁,把蛋清液分散洒入,微沸后立即停火。
6、这款清香淡雅的干贝冬瓜羹就制作完成了,盛入汤盂,趁鲜上桌享用。
三、干贝青瓜汤的做法?
以下一个简单的干贝青瓜汤的做法:
材料:
- 干贝:适量
- 青瓜:1根
- 高汤或清水:适量
- 葱姜蒜:适量(可根据个人口味调整)
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 花椒粉(可选):适量
- 香菜(可选):适量
步骤:
1. 干贝用清水浸泡15-20分钟,去除杂质,洗净备用。
2. 青瓜去皮,切成薄片或小块。
3. 锅中加入适量的高汤或清水,煮沸。
4. 加入洗净的干贝,葱姜蒜,用中小火煮约10分钟,让干贝煮熟,汤汁香鲜。
5. 加入青瓜片,继续煮3-5分钟,至青瓜变软熟。
6. 添加适量的盐和胡椒粉,根据个人口味调整。
7. 可选添加一小撮花椒粉,增添一点香气。
8. 完成后,将汤盛入碗中,可以撒上香菜叶或其他喜欢的调料作为装饰。
这是一种清淡的汤品,青瓜的清爽和干贝的鲜美相结合,味道清香可口。如果喜欢口味更重一些,可以根据个人喜好添加其他调料或配料。记得根据自己的食材和厨具调整步骤和时间,以获得最佳效果。
四、鸽子干贝汤的做法?
原料:乳鸽、干丝、干贝、木耳、盐。
做法步骤:
第1步、扬州干丝。
第2步、干贝泡发。
第3步、乳鸽汤。
第4步、锅中放入乳鸽汤、去骨乳鸽肉。
第5步、放入干贝加入适量盐大火煮开转小火煮至入味即可。
五、干贝汤的家常做法?
1.准备的食材有:干沙虫、萝卜、干贝、提前1小时泡发的干蚝、宁夏枸杞,一个萝卜和一块姜切片备用。
2.放油、炒香干沙虫、瑶柱,放盐。
3.萝卜切片。
4.换锅具,用瓦煲,把泡发的干蚝倒下去,再倒那些炒香的干沙虫、瑶柱、姜片。
5.把萝卜倒进去,加水、加几滴花生油,加米酒、白糖几粒。
6.盖上锅盖大火煲沸腾。
7.把枸杞倒进去,盖上锅盖,换小火煲20分钟。
8.煮得汤发白后,放盐和味精进去搅拌。
9.关火,让汤继续在瓦煲里沸腾,直到萝卜吸收了这些料的汤汁。既有海鲜的鲜香,又有萝卜的清香、甘甜。
六、干贝吊汤做法?
材料:竹荪50克,杏鲍菇80克,干贝25克,黑木耳5-6朵,味噌一大勺,水、食盐适量。
1.将干贝清洗后用冷水泡发10分钟,木耳泡发后去蒂撕小片洗净备用,竹荪在温盐水中浸泡20分钟。
2.杏鲍菇洗净后切小丁备用;浸泡竹荪的过程中换水2-3次,同时小心挤压,把菌尾部及顶头扇部分网状剪去,只保留中间白色菇体部分;锅中放水。
3.将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干贝倒入锅中煮开,加入味噌酱,在汤中调开并煮开,转小火直至味噌完全融合在汤汁中;将处理过的竹荪倒入汤内。
4.大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用,不需添加额外的食盐。
5.美味又好吃的干贝煲汤正宗做法完成开吃了。
七、干贝丝瓜汤的做法干贝丝瓜汤怎么做?
1. 干贝丝瓜汤的做法是很简单的。
因为干贝和丝瓜都有很好的营养,所以做这道菜是很受欢迎的。
2. 做法很简单,首先需要准备干贝和丝瓜。
将干贝泡水软化后,洗干净备用。
丝瓜洗净去皮和籽,切成小块。
汤锅加清水,开火烧开,放入干贝和丝瓜煮沸,改为小火煮10-15分钟。
加入少许鸡精和盐调味即可。
八、冬瓜干贝笋尖汤的做法?
食材清单
冬瓜 700克 、 干贝 50克 、 扁尖笋干 2根 、 色拉油 少许 、 料酒 2勺 、 盐 少许 、 鸡粉 少许 、 姜片 3片 、 葱花 少许
做法步骤
步骤1/11
干贝提前用水泡软
步骤2/11
泡软的干贝,加点料酒放入蒸笼里蒸熟,我是煮饭的时候一起蒸好
步骤3/11
扁尖笋提前泡软,把泡软的扁尖笋撕成小条再切成小段备用
步骤4/11
冬瓜去皮洗净切成小块
步骤5/11
起油锅,放入姜片和干贝粒煸一下
步骤6/11
接着放入冬瓜块炒匀
步骤7/11
再放入扁尖笋炒匀
步骤8/11
加点料酒
步骤9/11
再加入适量的清水煮沸后煮至冬瓜发软,加点盐调味
步骤10/11
起锅前加入鸡粉和葱花
步骤11/11
出锅
九、排骨猪肚干贝汤的做法?
材料
猪肚 半个,排骨 半斤,干贝 3颗,山药 1斤,米酒 4大匙,盐 少许,烹大师 少许,葱 1支
做法
猪肚洗净川烫后,加入2大匙米酒与葱放入电锅内外锅放1杯水蒸熟 干贝泡水加入少许米酒备用,排骨川烫洗净备用 将猪肚斜切片与排骨干贝加水放入电锅内,外锅1杯半的水蒸软排骨~ 将山药切块,2匙米酒后再放入一起煮约15~20分调味即可~(也可用电锅,外锅再加一杯水)
十、菠菜干贝虾仁汤的做法?
菠菜洗净把叶与梗分开焯水投凉,干贝丁提前泡人好(泡得水留做汤用)葱姜蒜片炝锅,需要的调味品倒入,再把虾仁,干贝丁,小许盐,菠菜梗倒入煸炒添水,开锅后倒入菠菜叶,飞上一个搅拌均匀的鸡蛋液慢慢一点一点倒入锅内,这样锅内的鸡蛋花相当多,关火前放点鸡精香菜段即可。
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