茶树菇是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。味纯清香，口感极佳，其营养价值超过香菇等其他食用菌。用它来炖鸡炖鸭是最好不过的了。茶树菇炖鸡汤具有消脂，清肠胃，瘦身作用。炖汤的鸡最好选2斤以内的土鸡。这样的鸡肉嫩，汤好喝。
准备食材
土鸡：1只 茶树菇：1把 红枣：适量 枸杞：适量 料酒：2汤匙 姜片：2片 鱿鱼干：半只 瘦肉：30克
盐适量
茶树菇鸡汤的做法步骤：
1. 新鲜土鸡宰杀好，剁掉鸡屁股鸡爪鸡头丢弃不用。其余剁成大块，去掉鸡油。洗干净。瘦肉切大块。鸡油一定要弄干净了，不然汤太油。我这锅就没弄干净鸡油，所以汤挺油的。只能晾凉后撇掉。
2. 鱿鱼泡发剪成丝。姜两片。
3. 茶树菇泡发，去头。枣如果很大，就对半剪开。枸杞洗干净。
4. 冷水锅，把鸡肉，瘦肉焯水。开着锅盖，水开后，倒进2汤匙料酒。焯2分钟左右。捞出洗干净。
5. 炖锅，把鸡肉瘦肉，鱿鱼丝，姜片，茶树菇一起放进去。大半锅冷水。
6. 炖煮1个半小时左右。中间开锅的时候，倒进2汤匙料酒去腥提鲜。最后10分钟，把枣和枸杞放进去。
7.加适量盐调味。完全不用放鸡精之类的东西。只需放盐，这锅汤鲜的能把舌头都吃掉。
小贴士
茶树菇，红枣，鱿鱼，都是很鲜美的食材。加进去炖，这个汤只需放盐。无需再加其它调鲜的调料。红枣枸杞不用放太多。太多汤太甜。
干锅茶树鸡：
食材：
茶树菇适量、美人椒适量。
调料：
青红美人椒节、老姜、豆瓣酱、干花椒、干辣椒节、孜然粒、白糖、食盐、熟芝麻、花椒油、香油、植物油。
做法：
1.茶树菇洗净，切去根部，撕成条；老姜洗净切片，待用。
2.净锅上火，倒入植物油烧热，加入豆瓣酱，搅拌炒香后加入老姜片、青红美人椒节、干花椒和干辣椒节炒出香味。
3.下入茶树菇条，稍加翻炒后加入纯净水，待水快烧干时调入白糖、食盐、孜然粒，再淋入花椒油和香油。翻炒均匀后盛出装入盛器，撒上熟芝麻即可。
小贴士：
1、 由于干锅菜除了调味料不另外加入水， 所以要将难熟的原材料焯水，即将茶树菇焯至五分熟；
2、辣椒干不能煸炒太久，不然会很呛人，只要稍微激发些香味即可，这样既起到了增加辣度激发香味的作用，也起到了点缀菜色的作用。
红烧腐竹茶树菇：
食材： 腐竹，干茶树菇，盐，油，糖，十三香，豆瓣酱，黄豆酱油，草菇老抽，黄冰糖。 做法： 1.腐竹和干茶树菇分别用温水浸泡开。 2.锅内热油，入豆瓣酱后入茶树菇、十三香、盐、糖炒匀，入腐竹继续翻炒，放酌量黄豆酱油后倒入沸水，中火滚后转小火，入草菇老抽和黄冰糖，盖盖子至汁完全干。这些做法你学会了吗？
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