香菇肉酱是一种菜肴的名称，色泽口感俱佳，配米饭，配面条，配馒头都好吃，烹饪菜的时候作为调味品味道更香，是佐餐，烹饪的升级之选，深受大众的喜爱。
虽然很喜欢吃，但是市面上的香菇肉酱买回来总是担心肉的质量问题和添加剂的问题，更担心的是卫生问题，还不如自己在家里做，食材新鲜，做法简单，每次多做点放冰箱很实用，犯懒不想做饭的时候拿来拌米饭拌面条，简单又好吃，能多吃两碗，自己做不放任何添加剂，肉香四溢，味道不比外面卖的差，营养美味又健康，学会了做给家人吃，比买的放心，接下来看看我是怎么做的吧。
【香菇肉酱】
主要食材：
肉500克，干香菇2两，姜末适量，蒜末
调料：
豆瓣酱3勺，黄豆酱2勺，料酒两勺，生抽2勺，蚝油一勺
白糖一勺，胡椒粉一勺，可乐一勺，香油一勺，白芝麻适量
【做法】
第一步：肉剁成肉末，肉要选肥瘦相间的肉，这样吃起来口感好，不柴。
第二步：
香菇我用的是干香菇，干香菇比较香，干香菇用温水泡30分钟后再清洗几次，挤干水分去蒂，切成小粒。
第三步：
葱切丝。
第四步：
姜剁成末，蒜剁成末。
第五步：
锅中放油，油可以多放点，油温3成下洋葱片，小火慢炸，炸到洋葱变得焦黄酥脆捞出，葱油就熬好了。
第六步：
把肉末下入油锅中，迅速搅散开来，小火把肉末炸到酥脆。
第七步：
肉末炸到酥脆后加豆瓣酱炒香，炒出红油，再倒入黄豆酱，香菇丁，香菇微微出水的时候下姜末，蒜末，料酒，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，可乐和香油，开中小火慢慢炒干食材的水分，炒酱的时候要有点耐心，锅里的气泡由大变小然后变得越来越密集这时候水分就越来越少了，再撒入适量的白芝麻，炒到油红透亮就可以了，加一勺可乐香菇肉酱会变得更加油红透亮。
第八步：
肉香四溢的香菇肉酱就炒好了，放凉后放入无水无油的密封罐中保存，随吃随用，十分方便。
啊姐碎碎念：
炒好的香菇肉酱孩子可喜欢吃，昨晚准备睡觉的时候还偷偷去厨房把剩下的饭就着香菇肉酱吃，晚饭已经吃了两碗了，孩子长这么大我第一次见这种情况，说真的我还害怕孩子吃太撑，毕竟太好吃了，有时候还发现他空嘴当零食吃，这香菇肉酱肉粒酥脆，浓香醇厚，不是王婆卖瓜自卖自夸，比外面卖的好吃，值得收藏。
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