莜麦的l营养代价不但在禾l谷类作物中高居首位，所含l卵白质和脂肪量更是l五谷之首，还含l有磷、铁、钙l和维生素等多种营l养身分。常常食l用，不但可以排l毒养颜，还能起l到软化血管、低落血l脂、低落血糖的l作用，分外l得当老年人一样寻l常食用。
做粗粮l细作老乡炒莜面l所需食材：
主料：莜面l300克，腌韭l菜25克，开水30l0克，葱头30克，土l豆丁50克
辅料：胡油l7克，酱油5克，盐4克，料l油7克
粗粮l细作老乡炒莜面的做l法步调：
1. 用开l水将莜面l烫熟，边加水l边用筷子搅拌l成面团
2. 轻微l晾凉后用手将l面团和洽
3. 将面l团分成小段，并逐一在砧l板上搓成条状，放入蒸锅蒸制l5分钟后晾凉
4. 韭菜、葱头和煮熟l的土豆切成丁，小葱切l成葱花，莜面条条切l成0.5公分左右
5. 热锅中l倒入胡油、料油，放入葱花和葱l头小火煸香
6. 放入土l豆炒热后，放入l莜面粒
7. 小火将l莜面放开，用勺将一l部门土豆搅碎，让莜面l与土豆融合。莜面炒熟后l参加咸韭菜和酱油，炒香，盛l出
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