豆花牛柳
这道豆花牛柳集麻、辣、鲜、香于一体，是一道味道浓厚的川菜佳肴。
原料：牛柳、豆花
做法：
第一步：牛柳切细条，加料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉进行腌制。
第二步：锅里加油，烧至四五成热，下牛柳滑至断生后盛出。
第三步：锅中再加少量油，下姜片、蒜片，放入郫县豆瓣酱烧热，加入辣椒粉、花椒粉、五香粉，再加适量开水进行熬制。
第四步：熬制出香味后加入少量鸡粉，放入牛柳和豆花稍微煮一会儿后装盘。
第五步：锅里加油，下花椒爆香，盘中撒上葱花、姜末、蒜末、辣椒粉，淋上花椒油即可。
西式牛柳
原料：
牛柳、黄瓜、薯条
步骤：
1.牛里脊提前切条，腌制备用。
2.黄瓜切细丝，装盘打底。
3.锅里加油烧至五成热，倒入薯条炸至金黄色捞出。
4.油再次烧开后加入牛柳炸熟，倒出沥油备用。
5.锅里剩底油，倒入牛柳汁烧开，再倒入牛柳翻炒均匀。
6.加少许水淀粉勾芡，收汁后出锅摆盘即可。
【材料】
牛里脊，海鲜菇，洋葱，香葱，姜，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，淀粉，食用油
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