一、辣椒油的制作方法？
所用材料：红辣椒半斤，白芝麻适量，花生米少许，盐少许，醋1勺，白酒少许，花生油适量。
做法步骤：
第一步：干红辣椒，我们选择的是干红辣椒，把干红辣椒用湿布擦干净，放到料理机中打成有颗粒状的辣椒碎，做辣椒油有颗粒状更好吃。
第二步：把干辣椒碎中加入熟芝麻，熟花生碎。熟花生碎是把花生米烤熟或者炒熟，砸碎即成，白芝麻和熟花生米都有增香的作用，最好做辣椒油的时候放一些。
第三步：然后再把干辣椒中加入少许五香粉，盐，1勺醋，白酒少许搅拌均匀。加醋和白酒不但可以使辣椒油保存时间长还可以增香。
第四步：锅擦干，放入适量的花生油烧热，一定要烧至油冒烟。
第五步：把烧热的花生油分次倒入搅拌好的辣椒粉中，边倒边搅拌。
第六步：要注意每一次浇入辣椒粉中的热油都会往上噗，用的厨具一定要稍微大一些才可以，如果用的碗小了，油就会噗出碗外面。
二、肠粉的辣椒油制作方法？
就是在煮好的肠粉上加进辣椒油很好吃。
三、紫草辣椒油的制作方法？
紫草炼红油，需要先用一块纱布把紫草包好，就像卤菜一样，需要用纱布包裹起来一起放入炼红油的容器当中，这样制作出来的红油，颜色非常漂亮，紫草放到红油当中熬制能提色不少。
把色拉油烧热，放入打碎的豆瓣酱，或者辣椒粉，加入紫草熬制即可
四、块状辣椒油的制作方法？
第一步：按照个人的口味将辣椒粉、芝麻和盐放入容器内充分搅拌，要注意容易最好选择大一点的，因为之后要倒入油。
提示：辣椒粉的选择最好不要选择特别细的那种，因为特别细的辣椒粉颗粒太小，炸出来的辣椒油口感不好。稍微细一点的辣椒粉就可以了。
第二步：取少量的葱切段，姜切片，放入一边待用。香菜从中间切成两段待用。
第三步：起锅之后烧油，等油温上来之后将花椒粒、葱段、姜片、香叶、八角还有香菜段放入油锅中炸。
提示：炸调料的时候要把燃气灶调到小火，利用低温将调料炸干的时候调料中的味道也就进入到热油当中，这个时候要用笊篱将调料从油锅当中捞出来，留下锅中的油。
第四步：等调料全部从油锅当中捞出来之后要将油倒入到之前准备好的辣椒粉当中充分搅拌，这个时候大家注意油不是一次性倒入到辣椒粉当中的，而是先倒入一半油进辣椒粉当中，用筷子充分搅拌，等到辣椒粉充分吸收了热油之后再将另一半油倒入到辣椒粉当中，用筷子再一次充分假扮，等到搅拌均匀之后辣椒油就炸好了。
五、细辣椒油的制作方法？
先把油放入锅里烧烫后倒入细辣椒面里
六、小辣椒油的制作方法？
干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。
制作
1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3、待油烧至9成热(冒烟)时，关火，捞出大料。
4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
七、麻辣辣椒油的制作方法？
步骤/方式1
冷锅小火入200毫升油，入姜片，葱段慢煸三分钟
步骤/方式2
趁此时间将适量芝麻，3勺粗辣椒面，2勺细辣椒面，1勺麻椒面倒入碗中
步骤/方式3
油锅中继续加入4瓣大蒜，1勺花椒粒，半勺孜然粒，半勺小茴香，2片香叶，1个八角，继续小火熬香
步骤/方式4
辣椒面中再入1勺食盐，少许鸡精
步骤/方式5
搅拌均匀
步骤/方式6
加1勺生抽
步骤/方式7
搅拌成潮湿的末状
步骤/方式8
油锅约五分钟后料出香味
步骤/方式9
捞出料，留油，关火
步骤/方式10
趁热倒入碗中，一边倒一边搅拌
步骤/方式11
完全激发出香味，完成
八、宁夏辣椒油的制作方法？
1.将干辣椒洗净,然后晾干。
2.将晾干后的干辣椒切碎。
3.准备适量花椒备用。
九、大块辣椒油的制作方法？
1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3、待油烧至9成热(冒烟)时，关火，捞出大料，4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。
十、花椒辣椒油的制作方法？
材料：川花椒150克，生姜50克，大蒜50克，葱白100克，八角5克，色拉油1500克。
先将生姜去皮拍开，大蒜切成薄片，葱白拍开（就像拍黄瓜似的）。
注意：要将生姜、花椒、葱白、大蒜等洗过或是沾过水的用厨房纸洗掉水分，以免稍后入锅时溅油，伤到自己。
将砂锅置于火上，放入色拉油烧至六七成热，这个温度没有生油味，可以先放一颗花椒进去试试油温，看花淑是否变黑。如变黑色表示油温过高，如色正常就将花淑全部放入。
等油温合适时，就将花椒全部放入锅中煎炸，同时加入生姜、大蒜、葱白（想要纯粹的花椒油，可以不加这些辅料）。把火调小，慢慢熬花椒，加入花椒煎炸后，会开始变色。在熬的过程中，可以将葱姜蒜捡出不要，以免炸糊了，导致油串了糊味。
花椒色泽变深后就关火，把花椒捞出来，不要熬得花椒变成黑炭，花椒油就不好吃了。在锅中晾凉后再装瓶即可。做菜时或者凉拌菜时，加上花椒油，气味更香，味道也更好。
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