一、泡椒脆肚是什么肚?
泡椒脆肚是毛肚,味道咸鲜,味道鲜辣
二、紫菜汤怎么泡?
材料主料:干紫菜25克,调料:盐2克,味精2克,酱油3克,胡椒粉2克,香油5克做法1.将干紫菜放入清水中泡发,洗去泥沙,控干水分;
2.把锅洗一洗,锅内加适量水,煮沸;
3.将紫菜倒入锅内,先用武火煮沸,转为文火慢煮6至8分钟,加入精盐、酱油、胡椒粉、味精、淋入麻油,再煮一会儿,出锅,即可食用。
三、肚泡鸡做法?
配料:
猪肚1个、鸡肉适量 、 桂圆适量、枸杞1小撮 、 醋适量、面粉适量、花椒适量、八角2个、葱5克、姜5克、胡椒粉适量
烹饪步骤:
1.猪肚一个,用清水洗二遍,加醋和面粉不停地揉搓猪肚来去掉异味和粘液,再用清水洗干净
2.猪肚翻过来,在放有花椒和大料的水里煮半小时,然后把猪肚捞出泡在清水里,汤倒掉。猪肚翻过来煮是为了保护猪肚表面的油在煮的过程中别跑到外面去。这些油可是好东西
3.鸡肉剁成小块,猪肚也切成小块。准备葱段,枸杞,桂圆干,姜片。如果你有蘑菇也可以放一些蘑菇和红枣,汤的味道会更好。这道菜在饭店的做法是把整只鸡包在猪肚里,煮熟后切成块再回锅煮,自己家怎么方便怎么来吧,最后的结果都是一样的
4.锅里加清水,把鸡肉和肚块还有枸杞等辅料倒进去,撒一些胡椒粉,大火烧开,小火炖一小时,美味的肚包鸡就可以出锅了
四、鲜鱼泡肚做法?
新鲜鱼肚的做法如下:
一、用料
尖椒 2个 、 鱼肚 500克 、 耗油 10g 、 料酒 5g 、 白糖 5g 、 淀粉 10g 、 姜蒜片 各10克
二、做法
1、冲洗新鲜鱼肚,倒掉脏水
2、加3勺盐,2勺白醋鱼肚里。
3、用手抓揉鱼肚3-5分钟
4、用水冲洗几遍,沥干。
5、装盆,倒去植物油两汤勺,用手抓揉两分钟,再用清水冲洗,沥干水份备用
6、锅内放水,烧开。倒入处理干净的鱼肚进行焯水。
7、焯水完捞起用冷水冲洗一遍
8、将尖椒洗净 ,去籽,切块。
9、热锅倒油,入姜蒜片爆香,倒入鱼肚翻炒两分钟 ,延锅边倒入1汤勺料酒,加入盐,蚝油和白糖 翻炒直至白糖熔化。
10、加入尖椒翻炒后,入生粉芡汁勾芡即可出锅
11、装盘完成
拓展资料
鱼肚 又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等,主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔,经剖制晒干而成。,属四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。
产于我国沿海,以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”,但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单,除了掌握各种鱼肚的特点之外,一般张大体厚,色泽明亮者为上品;张小质薄,色泽灰暗者为次品;色泽发黑者已变质,不可食用。
五、羊肚菌紫菜汤的做法?
主料:羊肚菌适量
裙带菜适量
胡萝卜适量
冻豆腐适量
辅料:小葱适量
调料:茶油适量
盐适量
水适量
做法:1.裙带菜浸泡一下洗净备用。
2.羊肚菌多冲洗一下提前浸泡,浸泡后的水沉淀备用。
3.小葱洗净切碎备用。
4.冻豆腐和胡萝卜准备就绪。
5.胡萝卜切片备用。
6.裙带菜也大块待用。
7.锅预热入油烧热,放入裙带菜和羊肚菌。
8.加入胡萝卜和冻豆腐,倒入浸泡羊肚菌沉淀后的水。
9.中火煮沸转小火慢煮至汤色浓稠。
10.出锅加盐调味即可。
11.撒入葱花就可以美美的享用啦。
六、海蛎豆腐泡油菜汤做法?
食材明细
生蚝 100克,姜 3克,葱花 3克,豆腐 50克,柠檬 3片,油菜 一棵,淀粉 一汤匙,香油 少许,盐 少许,食用油 15毫升
【做法步骤】
- step1 -
油菜洗净切碎,姜切丝,柠檬切薄片
- step2 -
生蚝洗净沥干水,放柠檬片腌制5分钟去腥
- step3 -
豆腐切小丁先下锅煮3分钟再捞起,这样可以去掉部分豆腥味
- step4 -
锅里油烧热,先下姜丝煸出香味,再下豆腐翻炒半分钟
- step5 -
倒入350毫升纯净水烧开
- step6-
放生蚝下锅煮2分钟
- step7 -
下油菜碎煮半分钟
- step8 -
淀粉先用20毫升清水稀释,再均匀调入锅中煮开,起锅前调入少许盐,滴入香油即可
- step9-
营养美味的生蚝豆腐油菜汤可以开吃啦
七、开肚海参泡法?
先用热水将海参泡24小时(可以直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),之后捞出倒在容器中搓去海参表面的沙粒,然后用清水洗净后剖开海参腹部,取出海参内脏肠杂。换上新水上火煮50分钟左右出锅,然后再用原汤把海参泡起来,过24小时后即可食用。这种方法比上面的方法泡发时间短些。
八、竹荪肚泡发技巧?
1、先准备一碗温水,加入少许盐。
2、然后将干竹荪放水盐水中浸泡大约10分钟左右。
3、需要清水反复清洗残余的网状花冠和竹荪中的泥沙,直到干净。
4、这样竹荪就泡发好了,但一定要注意剪去菌盖头同时要去除花朵部分。
九、金钱肚泡发方法?
首先用清水洗,然后抄用食用碱搓洗,再用食盐面粉醋继续搓洗,最后把那个黑色膜剪掉
十、猪皮肚怎么泡法?
将炸好的干皮放入碱水中浸泡,一般半个小时即可。
将油入锅中,加热至150C度左右,放入干皮炸至泡、透用筷子能轻易戳穿,就可以捞出,沥干油。
食用碱用热水化开,将炸好的干皮放入碱水中浸泡。用东西压在皮上面让其全部浸在水中。一般半个小时即可。
将碱水泡发的干皮放进清水中漂去碱味,换水后再用清水浸漂,二、三小时后就可以烹制你想做的菜了。
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