年夜饭必备的一道菜，年年有余（鱼），祝愿大家在新的一年里，事事如意，健康平安！
By 夏小夏@雏菊
用料
- 鲈鱼 一条
- 大葱 半根
- 姜 适量
- 小葱 2根
- 红辣椒 1个
- 食用油 适量克
- 盐 半勺
- 味达美臻品料酒 2勺
- 味达美醇品蚝油 2勺
- 六月鲜红烧酱油 2勺
- 白糖 1勺
做法步骤
1、现买了一条鲜活鲈鱼月1000克，回来自己杀的（尽量还是现买活鱼让商家帮忙处理、自己搞太费劲了）
2、鱼处理干净后，两面各划上几刀，根据鱼大小，不要划太深，做的时候容易断开，用厨房用纸把鱼身上的水吸干，防止下锅的时候各种溅油。
3、把鱼的两面均匀的抹上淀粉
4、锅烧热倒适量的油，尽量多一点油，把鱼两面煎至金黄，用铲子轻轻的翻面，防止鱼面目全非。
5、煎好的鱼加入准备好的大葱小葱和姜片炒香
6、加入两勺味达美醇品蚝油、两勺味达美臻品料酒去腥儿、两勺六月鲜红烧酱油、1勺白糖或者冰糖、适量的盐，加入开水大火八分钟收汁（把汤汁用勺子浇在鱼背上入味儿），六月鲜红烧酱油是做红烧菜最推荐的酱油，上色效果好，而且不会很咸）
7、汤汁收到这么多差不多就可以了，注意收汁的时候不要收干了糊锅。（留点汤汁、吃鱼的时候蘸汤汁更好吃）
8、装盘浇上汤汁、撒上葱花红辣椒沫即可。
小贴士
1、鱼一定要用淀粉或者面粉裹一下、以免煎的时候粘锅。 2、用六月鲜红烧酱油或者味达美冰糖老抽做，上色效果好，味道也棒。 3、煎鱼的时候防止粘锅。 4、一定要用活鱼做，肉质紧实细嫩。
鲈鱼的营养功效
鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌
根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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