来宁波快10年了，这里是一个快节奏的城市，到了这里最大的感受就是忙忙碌碌，感觉除了工作并没有那种可以停下来看看风景的心情。虽然工作太忙，但宁波还是有喜欢的地方，那就是海鲜，只要愿意早起可以在菜场买到丰富的海鲜，如果觉得还够新鲜，那凌晨两三点，可以约几户人家去海鲜市场批发整箱的海鲜。
而在海鲜中，比较常吃的那就要属黄鱼了。宁波本地人喜欢吃的比较咸，比较有名的有臭冬瓜，咸蟹，还有个就是雪菜黄鱼汤了，而且有句宁波老话说：：三天不吃咸菜汤，脚骨有点酸汪汪！而且在天南海北碰到的老宁波人，聊起家乡的美食，也都离不开雪菜黄鱼汤。但不知道什么原因，个人对于雪菜并不是那么感冒，而且宁波本地人做的相对咸了，并不能将黄鱼的鲜味给做出来。
虽然同样是爱吃黄鱼，不过个人最喜欢的家里做的最多的也就是红烧黄鱼，喜欢油炸过外面略焦，里面又嫩嫩的，再加汤水煮一煮，整个鱼的鲜味和香味也就都出来了。但说到煎鱼，很多人总是会把皮给煎破，不仅破坏了整体感，也让鱼肉松散，没有那么嫩了。那下面就来说说煎鱼的关键。
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