瓠子和葫芦的味类似,但葫芦的口感略胜一筹。去菜场本来想买个葫芦,但看商家摆出的葫芦外皮脆绿,和以前的品种不同,通常葫芦的外皮是绿中带白。问老板缘由,老板说是新品种,是冬瓜和葫芦杂交杂交培育的,习惯了吃老品种葫芦的我没敢购买,于是去别的菜摊挑了根瓠子。
瓠子用夹做汤,比红烧更能吃出原味。挑选嫩点的瓠子,可以带瓤一起吃。
瓠子去皮后切成条状待用,粗一点抑或细一点全凭喜好。
锅热后倒入适量的油,油热后将瓠子倒入,勤翻炒,炒至变色至半透明时,倒入开水或热水,水量多一点,因为瓠子汤煮的时间稍长点,水开后约煮15分钟左右,加适量盐,即可出锅。
瓠子微甜,故盐需少放。
有苦味的瓠子含有毒素,不能吃,若买到了,一定要丟弃。
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