一、麻辣小海汁做法？
做法
1/15准备干大料
2/15所有熬制红油的料
3/15油热下所以熬制红油的料
4/15过滤
5/15成品
6/15准备所以调制捞汁的料
7/15按比例放在一起
8/15搅拌均匀
9/15海鲜焯水
10/15成品
11/15成品墨鱼仔
12/15成品螺肉
13/15成品鱿鱼花
14/15钉螺
15/15迷你八爪鱼
二、麻辣捞汁小海鲜配方？
主料：
小海螺1斤
辅料：
葱1段
姜1块
蒜4瓣
香菜1颗
小米辣2颗
调料：
蒸鱼豉油适量
醋适量
做法：
1. 小海螺泡水。
2. 用牙刷清洗。
3. 加入一勺盐继续泡水。
4. 凉水下锅，加入葱姜蒜，小米辣香菜。
5. 加入花椒大料。
6. 大火煮开，五分钟左右，用牙签挑出试一下。
7. 出锅。
8. 姜切末，辣椒切段，香菜切段。
9. 姜末香菜和辣椒放入碗中，加适量醋。
10. 加蒸鱼豉油，醋和蒸鱼豉油的比例是2：1，也可以根据个人口味调整。
11. 可以抠出海螺蘸料。
12. 也可以全部抠出海螺，泡在料汁中冰镇
三、麻辣小海鲜捞汁配方？
1.
配方一：花椒面20克,姜末10克,葱段20克，酱油10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,骨味素5克,芝麻30克,干红椒面75克,红油辣椒100克,香油5克。
2.
配方二：花椒5克,姜10克,葱20克,蒜10克,酱油15克，盐2克,料酒10克,醋5克,白糖5克,香油8克,干辣椒15克,陈皮5克,骨味素2克,鸡精4克。
3.
配方三：花椒5克,干辣椒10克,胡椒粉1克,姜末5克,葱花10克，酱油15克,盐4克,料酒5克,骨味素2克,郫县豆瓣25克,清汤200克,鸡精4克。
四、泡汁麻辣小海鲜配方？
泡汁麻辣小海鲜的配方如下：
主料：小海鲜（例如花甲、鱿鱼须、鲜虾、小龙虾、蟹钳等）适量
配料：蒜苔、小米椒、香菜、葱花等适量
麻辣海鲜汁：麻辣鲜露220g、花椒油75g、藤椒油35g、蒸鱼豉油110g、蚝油220g、味精110g、糖230g
做法：
1. 将小海鲜洗净，根据食材特点，适当处理（例如，花甲焯水，鱿鱼须切小段，鲜虾去虾线，小龙虾去头，蟹钳煮熟等）。
2. 准备麻辣海鲜汁：将麻辣鲜露、花椒油、藤椒油、蒸鱼豉油、蚝油、味精、糖混合均匀。
3. 将处理好的小海鲜与麻辣海鲜汁混合，加入适量的蒜苔、小米椒、香菜、葱花等配料。
4. 将混合好的食材放入冰箱冷藏20分钟左右，让食材充分入味。
5. 取出冷藏好的食材，即可食用。
这是泡汁麻辣小海鲜的配方，你可以按照这个步骤去做，也可以根据自己的口味进行一些调整。希望你做出美味的泡汁麻辣小海鲜！
五、麻辣小海螺捞汁做法？
用料:
小海螺 适量，海白虾 适量，鲍鱼 适量，花蛤 适量，姜丝 6克，葱 3段，蒜 10瓣，青红杭椒 4~5根，花椒 10粒，熟芝麻 2克，柠檬 4片，盐 3~4克，鲜花椒 6克，一品鲜酱油 70毫升，海天味极鲜 50毫升，辣鲜露调味料 30毫升，料酒 10毫升，蜂蜜 50克，蚝油 30克，香油 10毫升，油 适量，辣椒油 20毫升
做法步骤:
1、鸡爪去掉指甲剁小块，虾用剪刀沿后背剪开取出虾线；
2、鲍鱼将壳去掉。加入适量的盐搓揉干净，处理掉内脏以及鲍鱼嘴，切花刀；
3、锅内倒水，加入葱、姜、花椒和鸡爪，启动【白斩鸡】功能，将鸡爪煮熟后捞出,放入凉水中浸凉；（放入凉水或者冰水，这样鸡爪吃起来更加Q弹哦）
4、重新烧水处理海鲜，水开后加入姜片，放入海螺、虾、鲍鱼、花蛤，等到虾变红后，将海鲜捞出，放入凉水中清洗干净；
5、蒜切片，姜切细丝，青红杭椒切丁，柠檬切片去籽；
6、将切好的调味食材放入容器中，加入一品鲜酱油、料酒、蜂蜜、芝麻、香油、鲜花椒、油、辣椒油、海天味极鲜、辣鲜露调味料、蚝油、盐等所有调料，并加入150毫升水，将所有调料混合均匀；（调料：姜丝6克、葱3段、蒜10瓣、青红杭椒4~5根、花椒10粒、熟芝麻2克、柠檬4片、盐3~4克、鲜花椒6克、一品鲜酱油70毫升、海天味极鲜50毫升、辣鲜露调味料30毫升、料酒10毫升、蜂蜜50克、蚝油30克、香油10毫升、油适量、辣椒油20毫升，其中有适量的油，要加热后在加入哦，这样能激发调料的香味，吃起来更香）
7、最后将海鲜和鸡爪，放入调好的捞汁中，搅拌均匀，放入冰箱腌制4小时左右，即可食用哦~
六、麻辣小海鲜汁调料配方？
一、麻辣汁做法一
1、准备食材：蚝油40克、酱油30克、辣鲜露30克、麻辣鲜露30克、味精6克、白糖10克、辣椒红油20克、花椒油5克、熟芝麻10克、蒜、红椒、杭椒、纯净水适量
2、蒜洗干净切片、红椒、杭椒洗干净切圈，盆里加入蚝油、酱油、辣鲜露、味精、麻辣鲜露、白糖、辣椒红油、花椒油。
3、再加入适量的纯净水，加入蒜片、红椒、杭椒圈，最后加入熟芝麻，搅拌均匀就可以了，麻辣小海鲜的麻辣汁就调好了，麻辣过瘾。
七、麻辣小海鲜和捞汁小海鲜区别？
麻辣小海鲜和捞汁小海鲜是两种不同的烹饪方式，它们的区别主要在于调料和口感上。
麻辣小海鲜是一种以麻辣调料为主的烹饪方式，通常使用辣椒、花椒、姜蒜等调料，加上一些酱油、料酒、糖等调味品，烹制出来的小海鲜具有麻辣、香辣的口感，非常适合喜欢吃辣的人食用。
而捞汁小海鲜则是一种以清淡口味为主的烹饪方式，通常使用清汤或者鸡汤作为底料，加入一些葱姜蒜等调料，再加入适量的盐、糖等调味品，烹制出来的小海鲜口感清淡、鲜美，非常适合喜欢清淡口味的人食用。
总的来说，麻辣小海鲜和捞汁小海鲜的区别在于调料和口感上，前者口感麻辣，后者口感清淡。
八、麻辣小海鲜捞汁能用多久？
1天，
不管是自己调的捞汁,还是买的捞汁,一般冷藏只能存一天左右,时间太长了的话就会变味。捞汁小海鲜做好不加防腐在正常条件下是可以存放三天的，但是一定要进行冷藏处理哦。
捞汁小海鲜的品种有八爪鱼、皮皮虾、贵妃蚌、海瓜子、海螺、花甲、花螺、墨鱼、圣子等，品种多又鲜美。它的口味也是比较多种，比如辣椒味、甜辣味、麻辣味等。每每看到捞汁小海鲜，总有垂涎三尺的感觉，总是可以嗨爆人的味蕾，只想二话不说就直接动手开吃。
九、麻辣小海鲜的汤汁怎么调？
麻辣小海鲜的汤汁是一款川味，首先就要具备川菜的调味品：辣椒油，辣椒面，花椒面，姜蒜米，花生碎，酱油，花生酱，芝麻酱，盐，味精，鸡精和高汤，不过现在也有加入辣鲜露和耗油的，将这些原料混合在一起，搅拌均匀即可，特别注意的是花生酱和芝麻酱要稀释后再用，要不很难花开。
十、麻辣小海鲜怎么做好吃？
食材：小墨鱼仔300克，河蚌 400克，火腿肠
2根，藕一小节，牡蛎 400克，虾 200克，干辣皮适量，花椒 适量，糖适量
烹饪步骤
1.把所有食材洗干净备用。再用水煮下虾，牡蛎，河蚌，小墨鱼仔。
2.将辣皮子炒香放虾，火腿肠，牡蛎，河蚌，小墨鱼仔藕放一块炒加上花椒，放些水炒到快开锅的时候放些糖。
3.好了。出锅就是这样的好吃。都吃干净了。
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