一、豆面是粗粮吗？
面条严格来说，不能算是粗粮，它是经过粗粮制作而成的食物，它有小麦粉或者玉米粉等经过和面等步骤形成的，跟粗粮的定义是不同的，但是由于全部的材料是粗粮的成分，所以面条也同样具备有粗粮的营养价值。面条在北方是主食，不仅可以填饱肚子，还可以实现热量低的情况，不怕吃面条出现变胖。
是粗粮
二、绿豆面是粗粮吗？
粗粮。绿豆称青小豆，是我国传统豆类食物。绿豆味甘、性寒，有一定清热解毒作用。绿豆是典型高蛋白、低脂肪类食品。主要成分为蛋白质、粗脂肪，含有人体所需多种氨基酸、维生素和铁、钙、磷等矿物质。绿豆中多种维生素、钙、磷、铁等无机盐，具有良好食用价值。
三、什么叫粗粮面包红豆面包红豆吐司是粗粮面包吗？
凡是植物纤维比较丰富的主食面包都可以称为粗粮面包，红豆面包含有豆类，植物纤维比较丰富，就是粗粮面包
四、大碴粥是粗粮吗？
大碴粥是粗粮，它是玉米做的，东北大碴粥
五、大碴子是粗粮吗？
大茬子粥，是指用粗粗碾碎的玉米颗粒熬成的粥，香甜滑润，既不失玉米的营养成分，又利于消化及促进食欲，很有东北地方风味。地道的东北大茬子粥是先将玉米用水淋湿，放置一段时间，然后在石磨上碾去外皮，慢火长时间熬炖而成。
做法： 1、先把大碴子和花生洗净泡几个小时吸足水后把他们放进锅里煮开。 2、再转小火煮粘乎了就行。煮的时候放食用碱面，虽然能使粥更软烂，但会破坏维生素，各有利弊，谨慎使用。
六、大列巴是粗粮吗？
不能算是粗粮，只是日常主食而非点心。现在国内面包房卖的面包实际上是日本改良过的做法，更偏于点心而非主食。
黑面包（大列巴）是俄罗斯人餐桌上的主食，乍看起来颜色像中国的高粱面窝头，切成一片一片的，口感有点儿酸味，又有点咸味，中国人一般开始都吃不惯，不了解情况的人甚至以为这是粗劣食品。其实，黑面包既能顶饱又富有营养，还易于消化，对肠胃极有益，尤其适于配鱼、肉等荤菜。这是因为，黑面包发酵用的酒母含有多种维生素和生物酶。
据俄罗斯朋友介绍，烤黑面包是挺费事的，光和面和发酵就得近两天时间。做好的面包坯，放入温度均匀的俄式烤炉里用文火焖烤，出炉时面包底部能敲得梆梆响，外观色泽黑光油亮，切开香软可口而又不掉渣，这才是黑面包的上品。由于工艺复杂，所以俄罗斯主妇都不在家里自己制作，而是每天定时上街到面包房采购新鲜的黑面包，供全家食用。
“波罗金诺黑面包”，是黑面包中的极品。烤制这种面包有一种独特的配方，主要是在黑麦面粉中加入天然香草籽。传说它的发明权属于莫斯科以西的波罗金诺村的村民。1812年俄罗斯人抗击拿破仑入侵期间，波罗金诺村修道院的修女们见受伤的战士吃饭没有胃口，就想法把一些开胃健脾的草籽放进揉好的面粉里去烤面包，结果烤出来的面包颜色黑黄、奇香扑鼻，使战士们的胃口大开。从此，“波罗金诺黑面包”便流传于世，并成为大城市食品店里价格不菲的名牌食品。
七、大碴子饭是粗粮吗？
是。大碴子是玉米经初加工形成的碎粒，属粗粮，玉米也是粗粮。粗粮主要包括谷物类玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等、杂豆类黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等，以及块茎类红薯、山药、马铃薯等。各种粗粮所含的营养素各有所长，燕麦富含蛋白质，小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素，豆类富含优质蛋白、脂肪，高粱富含脂肪酸，还有丰富的铁。与粗粮相比，精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，最严重的当属维生素B1及无机盐的损失
八、湿面筋为什么不溶于水，能吃吗？
泻药
淀粉是面粉中最主要的碳水化合物，约占粉重67%。面粉中的淀粉由于葡萄糖分子之间的连接方式不同分为
直链淀粉
和支链淀粉
。直链淀粉
易溶于热水，生成的胶体粘性不大，具有增强面团可塑性的性能。支链淀粉
需要加热加压后才溶于水，生成的胶体粘性很大，有增强面筋筋力的性能。所以，因为包子太热了，放凉点再吃。
九、小麦不磨成面粉能吃吗？为什么不那样吃呢？
有加过后的麦仁（就是把小麦外边的那层皮去掉，只剩下仁）可以熬粥，如果不加工的可以直接像爆米花一样加工成麦花，以前很多，现在不多了，不过麦仁应该可以买得到。
十、新鲜的红薯为什么是咸的能吃不？
若是没放盐或别的调料，地瓜就变咸了，这可能是地瓜最开始封袋运送时，用的是装过有机肥且残余了含盐量的有机肥碎渣的包装袋装的，那样就可能造成残留粘上地瓜上，并渐渐地渗入进来地瓜里边，那样的地瓜內部早已发生了转变，因此无论是煮开還是烧熟，都是含有苦涩味和盐味。
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