一、学川菜多久出师？
我非常悲观的告诉你。如果你一点基础都没有，且比较勤奋的话，需两年以上成为一名初级职业厨师，如果只学部分菜肴，自已开店，三个月差不多。
高强度的厨师学校培训三个月，到酒店也只能配菜打杂，还需人带，绝对没人敢要你炒菜。厨师需要的是经验。三年经验方可报考初级厨师，六年厨房工作经验方可报考中级厨师，十年工作经验方可报考高级厨师。
二、腐竹拌黄瓜 川菜？
主料
黄瓜1根
腐竹适量
炒花生适量
香菜适量
辅料
蒜适量
芝麻适量
拌饭辣椒1勺
调料
酱油2勺
陈醋2勺
糖2匙
辣椒粉适量
香油适量
油适量
盐适量
1. 黄瓜。
2. 削皮切块。
3. 放适量的盐腌十五分钟。
4. 杀出水分，倒掉。
5. 准备泡发好的腐竹(干腐竹80克)、香花、炒花生米。
6. 腐竹切段。
7. 水开后焯下水，捞起放凉。
8. 腐竹放入黄瓜盆里。
9. 准备蒜末、拌饭辣椒、辣椒粉、白芝麻。
10. 浇上热油。
11. 放入糖、酱油、陈醋、香油拌匀。
12. 香菜放入食材内。
13. 浇入酱汁。
14. 充分拌匀入味。
15. 最后撒上花生米，完成。
16. 酸辣开胃菜。
