一、川菜糯米蒸菜大全？
用料:
糯米 300克
排骨 500克
香葱 1根
生姜 15克
大蒜 4瓣
四川糯米蒸排骨的家常做法步骤:
1、糯米清水洗净，再浸泡过夜；
2、排骨洗净，用生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜片、蒜片腌制2小时左右入味；
3、准备一碗，首先平铺一层糯米，再放入排骨；
4、再平铺一层糯米，保证排骨被糯米覆盖；
5、蒸锅中放入稍多的清水，将糯米排骨碗放入；
6、盖上锅盖蒸一个小时左右，撒上葱花出锅即可；
二、糯米和肉怎么蒸？
糯米和肉可以一起蒸，做出来的食物香甜可口。以下是一般的蒸糯米和肉的步骤：
材料：
- 糯米500克
- 瘦肉300克（可选猪肉或鸡肉）
- 香菇适量
- 葱姜少许
- 生抽、料酒、盐、胡椒粉适量
- 水适量
步骤：
1. 将糯米洗净后浸泡在清水中30分钟以上。
2. 选用的瘦肉洗净后切成条状，用料酒和胡椒粉腌制10分钟。
3. 香菇洗净后泡在温水中，摘去根部，切成小块。
4. 在糯米里加入适量的盐和清水，混合后倒入蒸锅中。
5. 将腌好的肉放在糯米层上，将香菇和葱姜铺在肉上，再淋上生抽。
6. 盖上锅盖，大火蒸20到25分钟左右。
7. 完成后取出葱姜和香菇，并将剩余的原料混在一起拌匀即可。
三、糯米肉蒸藕做法？
蒸糯米莲藕肉丸的做法步骤
步骤 1
糯米提前泡3小时以上
步骤 2
准备肉馅，葱末，姜末，适量，（配料量的多少大家可以随意，喜欢肉多的可以多放，喜欢肉少的可以少放，其他同理）。
步骤 3
莲藕擦成沫沫，莲藕和肉的比例根据个人口味条，我自己是喜欢莲藕和肉一半一半。
步骤 4
擦莲藕出的汁要保留，和肉馅放一起搅拌
步骤 5
加盐 五香粉 玉米淀粉 香油，继续搅拌，注意搅拌肉馅的过程始终要保持一个方向，这样肉馅比较容易报团不散。
步骤 6
把搅拌好的馅料搓成团
步骤 7
在提前泡好的糯米里滚一下，让糯米包裹住肉团。
步骤 8
包裹好糯米，可以切点胡萝卜丁进行装饰，蒸20分钟。（注意 : 丸子做的大或者糯米泡的时间短，都要适当增加蒸的时间）
步骤 9
出锅后就可以开吃了，丸子味道很香。
四、糯米蒸龙眼肉做法？
食材:糯米 适量 红豆沙 适量 花生米 12颗 五花肉 适量（没有重量。切12片就行）
做法步骤: 1、糯米提前蒸熟，这样成品出来会更好一点 2、五花肉冷冻后切片，红豆沙切片备用 3、一片五花肉上铺上薄薄的一层红豆沙，边缘放一颗花生米。然后卷起来 4、依次做好所有的龙眼肉 5、碗中间先放一点糯米，边缘贴着放龙眼肉，也可以放中间。看自己喜好，数量不一定非要12个，其他个数也可以的 6、最后用糯米封好，糯米的用量取决于碗的大小！ 7、上锅蒸4小时，都是一起上笼的哈！
五、蒸糯米甜肉怎样做？
把糯米和肉放在碗里，然后把装有肉和糯米的碗倒扣在盘中，然后放在锅里蒸熟了之后，就把碗拿开就可以了
六、糯米炒肉要不要蒸？
糯米炒肉可以蒸，也可以不用蒸，视情况而定。如果在炒肉的时候已经有足够的水分把糯米炒熟，和肉一起已经很美味了，就没有必要再蒸了，再蒸的话就会把糯米蒸烂，口感不好，没有嚼劲了。
如果炒的时候糯米还没有熟透，只是调好料而料，半生熟的糯米根本不能吃，只能放到锅里面蒸熟再吃了
七、糯米甜肉蒸碗的做法？
主料
糯米500g
猪腿肉300g(或者五花肉)
花生米50g
辅料
生抽2勺
老抽2勺
料酒1勺
十三香1勺
盐1勺
1. 糯米提前泡水4—5小时，备用。
2. 花生米提前泡4—5小时，备用。
3. 肉切2cm左右大块，加入生抽、老抽、料酒、十三香、盐，腌制2小时。
4. 泡好的糯米、花生米沥干水分，加入腌制好的肉块一起拌匀。
5. 拌匀后，备用。
6. 蒸锅内加水，隔水蒸50分钟，糯米软糯，肉软烂，关火，装盘。
八、糯米蒸碗肉的家常做法？
需要准备五花肉，糯米，红薯（南瓜也行），生姜，蒜等调料。
第一步，将五花肉洗干净，放到锅里面煮一会儿。用筷子在五花肉上用力戳一下，如果能直接刺穿，说明可以捞起来了。
第二步，将猪皮处理一下：用牙签戳一些小孔，方便入味。
第三步，将五花肉放到油锅里炸，颜色变成金黄后捞出，切成大块的肉片。
第四步，将调料放在一起，制作成酱汁，糯米放到锅里蒸熟，备用。
第五步，将蒸熟的糯米取出放凉，然后，在一片五花肉上放满糯米，用另一块肉夹住，其余的按照这个方法处理。
第六步，取一只盘子，将红薯切块，放到盘子底部。将夹好糯米的五花肉放到盘子里，按照皮朝上，肉朝下的顺序放好，整齐划一。
第七步，将酱汁从上面淋开，把盘子放入蒸锅中，冷水上锅蒸。蒸的时间大概是四十分钟小时左右。如果是生的糯米，则需要蒸一个小时以上。蒸糯米扣肉的锅，最好选用高压锅，如果是其它的锅，可能会花更长时间。
九、川菜蒸菜砣砣肉怎么做？
主料
五花肉500克 生姜5片
大葱一根 香葱两根
八角一颗
辅料
老抽一勺 李锦记特级头抽4勺
冰糖2块 花雕酒100ml
东坡肉的做法步骤
1. 锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净。
2. 砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角。
3. 将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中。
4. 依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉即可。
5. 加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后焖煮20分钟即可。
6. 肥而不腻的秘密：将煲锅中的浮油捞出，煮好的东坡肉放入陶器或者茶碗，浇上肉汁，然后盖上盖子隔水蒸半个小时左右即可。
十、糯米蒸五花肉家常做法？
步骤1
五花肉切稍厚一点的大片，放入花雕酒、生抽、老抽、蚝油拌匀后腌渍一个小时左右
步骤2
糯米提前一天浸泡，取1/3的糯米用料理机打碎
步骤3
打碎的糯米倒入肉片中拌匀
步骤4
一个土豆去皮切滚刀块，铺在盘子底部
步骤5
腌渍后的肉片两面沾满糯米，平铺在盘子中
步骤6
煲中放入400毫升清水，放入一个支架，盘子放支架上
步骤7
，合上盖子，接通电源，按煮饭键三次，亮起“精煮、香糯”，按开始键烹饪开始，到时有提示音提醒，打开盖子，香气扑鼻，大约25分钟
步骤8
端出盘子，撒点葱花，咬一口~肉蒸的是恰到好处
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