半个月前自己在家发了黄豆芽,长的那是又高又嫩又新鲜,但爸爸却说还是绿豆芽好吃,于是今儿就把绿豆芽也安排起来。
By 蓉小厨
用料
- 绿豆 80克
做法步骤
1、先来泡绿豆,80克绿豆加水泡一夜
2、第二天绿豆就全部发芽了,只要胚芽顶开了绿豆的外皮就可以了。
3、接着准备一个可以滤水的筐子,我是用的小蒸笼,先铺上一层干净的纱布,豆子倒进来后再铺平整。
4、然后把纱布折叠过来全部盖住豆子,倒上清水把豆子和纱布都浇透,每天早晚像这样各浇一次水,最后盖上盖子就可以了。
5、盖子透光的话再盖上一层布,第二天,豆芽已经慢慢的长出来了,盖上纱布后浇水盖盖子,不要透光。
6、第4天,我们的绿豆芽就发好了,做法简单又快速,最主要的是自己发的豆芽吃起来更健康放心
7、取出来剪掉根后再清洗两遍就可以做菜了。
8、我们家是比较爱吃辣椒的,就算是清炒豆芽也是要放辣椒的,绿豆芽比较容易熟,炒两分钟后简单的调个味儿后就可以了,盛出来就可以开吃了。
小贴士
1、发绿豆芽之前一定要先泡豆子,夏天温度高,一夜豆子就会长出小豆芽,如果温度比较低,就延长泡豆子的时间就好。 2、每天早晚虽然都要交税,但锅里的水不要淹没豆子,不然容易长霉腐烂。 3、发豆芽最主要的就是要避光,如果盖子透光的话,一定要找块不透光的布盖起来。
绿豆的营养功效
绿豆味甘、性凉,归心、胃经;具有清热解毒,利尿、消暑除烦,止渴健胃,利水消肿之功效;主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
1.清热解毒
夏天或在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,钾的流失最多,体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2.抗菌抑菌作用
绿豆中的某些成分直接有抑菌作用,可以增强机体免疫功能。
3.具有抗过敏作用
可以抑制荨麻疹等疾病。
4.降血脂作用
绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性,是甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而防治冠心病,心绞痛。
5.保护肾脏
减少蛋白分解,保护肝肾。
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