气味是一种奇妙的东西，难以描述、复制，无法比拟，却能成为明确的记忆点。就像你弄丢了一个人，直至他面容模糊，却分明记得他的味道。味道牵连甚多，与他的身体有关，穿过的衣服有关，与他喜欢的烟草和香水有关，与你们一起睡过的床铺、住过的屋子有关，一切仿佛有迹可循，但终是捕风捉影。今天前言非常简短，讲讲发这锅羊肉的三个原因：一是标题写的，反正这几天还挺冷的；二是过年得到了很多不腥不膻的好羊肉，一块后臀腿肉，炖起来挺好；三嘛，单纯就是想吃咖喱了。
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咖喱羊肉，多好啊，如今大家都是肉食主义者，每天都是会去超市里买上各种肉类来吃，常见的肉类就有鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、羊肉、鸽子肉等等，这些肉的味道特别的不错，而且做法也是很丰富呢。最近这段时间天气逐渐转凉，而这会就可以吃上一些羊肉，毕竟羊肉有着温补的作用，提高身体的免疫力，吃完就不会怕冷。不过，在印度羊肉也是很受欢迎，经常跟咖喱搭配在一起做成美食。话不多说，今天大叔下厨房教你做咖喱炖羊肉，希望你吃得开心呢~
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咖喱粉、羊肉、胡萝卜、白萝卜、洋葱、芹菜、盐、糖
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1、首先把羊肉剁块，可以适当剁大一点，用筷子吃的话，切比一般麻将牌大一点的肉块就好，加点油润锅，羊肉脂肪的面朝下，把油脂煎出来，然后把肉块翻炒至微微焦黄即可；
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2、然后放下洋葱去炒香，不需要切太碎，洋葱可以多一点，越多炖出来越甜口，胡萝卜也要经过油脂煸炒才够香，所以一起放下去炒，白萝卜就等一会儿炖的时候再下即可；
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3、最后加热水至刚刚没过食材就行，这个过程我会用一瓶啤酒代替，放咖喱粉、月桂叶和一段肉桂，咖喱粉要纯一些，大火煮开转中火焖一会儿，洋葱就软化下去了，锅里搅拌均后白萝卜块就可以下锅锅里可以下一点盐了，然后煮开，转中小火，加盖炖上一把切碎的芹菜撒上去即可上桌开吃啦~
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鲜香味美，软烂可口的咖喱炖羊肉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、锅底注意不要结块，会苦，咖喱炖煮的时候除了注意不要烧干水分，还要时不时地搅拌一下防止结底；
2、稍微加盐调至汤汁适口，如果洋葱煮出来的甜度不够，大叔会在差不多收尾的时候稍稍放点糖。
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