每次去买菜，都不知道买什么好，因为不知道吃什么...问家里人，每每都回答你：随便，吃什么都可以。可等你把菜端上桌，人家就会问：没别的了吗？你想吃什么直接告诉我不好么...唉，做饭难啊~慢慢的，我就学聪明了，家里常备青椒，青椒搭配一切都行：青椒土豆丝，青椒炒蛋，虎皮青椒，酿肉，炒肉，烧青豆，拌皮蛋等等，荤素都可以搭配，盖饭盖面都好吃。其中，最受欢迎的，就是青椒肉丝，吃不腻的。于是，每当我们家不知道吃什么的时候，就来一盘青椒肉丝，准没错，没人有多话，大小通吃啊~而且做起来超简单的，一点不费事儿。那么，青椒肉丝需要用到的食材有：青椒，猪肉，老姜，大蒜；调味的有：盐，糖，生抽，料酒，淀粉。
先把猪肉洗净，切丝，放入碗中；老姜，大蒜，或切丝或切片或切末，也放入碗中；加适量糖，料酒，生抽，淀粉，少许清水，用手抓匀，腌制15分钟左右。注：这道菜我用的生抽，没有放郫县豆瓣，若是要加郫县豆瓣，也在腌肉的时候加进去；记得是用手抓匀，这样肉丝才更入味儿，不是只把表面的调料拌匀。
趁着腌制肉的时间，把青椒洗净后去蒂去籽，切成丝（不记得拍图了，望见谅）；肉腌好后，锅里热油，油热后，下肉丝，大火快炒，炒散，至变色。
炒至肉丝表面刚变白，即可下青椒丝，大火翻炒至青椒断生即可，根据个人口味和习惯，加适量盐（和鸡精），翻炒均匀，关火，准备起锅。注：肉丝刚变白就要下青椒了，若是等肉丝炒熟了再下青椒，等青椒炒熟，肉丝就该炒老了；当然你若是先把肉丝炒好，盛出，再炒青椒，再把肉丝和青椒混合炒，那也是可以哒...另：因为肉丝码了淀粉，所以最后我没有再勾芡，有习惯勾点薄芡的亲，请自行操作。
起锅装盘，青椒肉丝就完成哒~简单，下饭。另：把肉丝换成五花肉也是可以的，随自己喜好加些其他配菜，比如甜椒，豆腐干等等，那也不是不行。中餐，不必那么拘泥，随自己口味和习惯来调整，对了自己胃口的，那就是好吃的。
配白饭或是做成青椒肉丝盖浇饭或青椒肉丝拌面，都蛮好。主要还是这菜无需过多调味，简简单单就很好吃。
好吃不过家常菜，喜欢的亲，不妨动手试一试哦~！！！
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