易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

香酥大肠做法? 九转大肠川菜?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-08-27 16:53:33
导读

一、香酥大肠做法?1·大量清水清洗肠头,一定要翻面洗,洗净备用。2·宜宾芽菜用水洗净3·注意这是宜宾芽菜不是盐菜哦4·肠头放入高压锅,再放入洗净的芽菜和葱结5·倒入少许的十三香,盐6·加入清水,没过肠头。7·将盖盖好,大火烧至上汽约6分钟左右关火。一定不要去开盖哦!8·等高压锅完全放气冷却后,捞出肠头9·锅里放入宽油,用大火烧到冒烟10·加入肠头,炸至表面金黄捞出,等油温再次上

一、香酥大肠做法?

1· 大量清水清洗肠头,一定要翻面洗,洗净备用。

2· 宜宾芽菜用水洗净

3· 注意这是宜宾芽菜不是盐菜哦

4· 肠头放入高压锅,再放入洗净的芽菜和葱结

5· 倒入少许的十三香,盐

6· 加入清水,没过肠头。

7· 将盖盖好,大火烧至上汽约6分钟左右关火。一定不要去开盖哦!

8· 等高压锅完全放气冷却后,捞出肠头

9· 锅里放入宽油,用大火烧到冒烟

10· 加入肠头,炸至表面金黄捞出,等油温再次上升冒烟后复炸一次

11· 捞出以后马上用刀切成粗条,摆盘

12· 再在旁边加入辣椒面,收工

二、九转大肠川菜?

九转大肠不是川菜而是典型的鲁菜!

食材:

猪大肠250克、香菜1根、蒜末适量、葱末10克、姜末10克、盐1勺、酱油1勺、醋1勺、料酒1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、油适量。

九转大肠的做法:

1、香菜切段;

2、大肠切成段,然后放入沸水中焯透,捞出沥干水分;

3、锅中热油,油温烧至七成热,放入煮好的肥肠,炸至焦黄色,捞出;

4、锅中留底油,加葱姜蒜末炒出香味,再烹入醋,料酒,酱油、白糖、精盐,加入大肠翻炒均匀;

5、然后转小火,加盖焖至汤汁收干,放胡椒粉炒匀,盛出,撒上香菜即成。

三、红烧大肠头川菜做法?

1.将熟的猪大肠倒入锅中,加入适量的水。

2.加入老抽、料酒、姜。煮开水。

3.撇掉上面的浮沫。加入适量的糖和盐。

4.收汁,加入葱花。

5.搅拌均匀。

6.好了。

四、川菜香酥红腰豆怎么做?

.原材料。红腰豆,香草粉,冰糖。

2.隔夜泡发好的红腰豆,个个都泡发得很饱满。

3.洗净浸泡一夜的红腰豆。放在锅里兑水超过食材1厘米。

4.加入香草粉。

5.小火煮到微微干.

6.微微干后继续对冷水,1厘米高出。继续小火煮。

7.这一次加入老冰糖,继续小火煮。

8.继续煮到微微干,尝一下,如果不是自己喜欢的软度,继续兑一次冷水。我一共是兑3次冷水,才是我想要的那种绵软绵软绵软。

9.饱满的大豆豆。黏糊糊甜滋滋。我没有完全收干,留了一些汁。也可以完全收干,放置自然凉。

10.放凉后装入消毒处理好无水无油瓶子里,盖好封密盖盖,放入冰箱冷藏可保存5天

五、川菜特色菜香酥蛇段怎么做?

南蛇炖鸡

菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 跌打骨折食谱 骨质疏松食谱 工艺:炖

南蛇炖鸡的制作材料:

主料:鸡1500克

辅料:蛇肉500克,火腿50克,桂圆20克

调料:猪油(炼制)40克,姜5克,胡椒粉3克,生抽5克,料酒10克

南蛇炖鸡的做法:

1. 将蛇肉用水煮沸,去水,加元肉(桂圆),姜片和清水适量同煮熟,去掉元肉和姜片,蛇汤留用,蛇肉切成细丝(如蛇是生剥者,则要剥去皮头,切成小段,去掉骨体,用水肉略沸后去水,才加竹蔗等煮熟)烧红锅加猪油、料酒;

2. 将蛇肉略炒拌取出;

3. 鸡剥后去毛除内脏洗净,放沸水中烫一二分钟取出,与南蛇肉同放瓦盅内,加上汤,蛇汤,火腿和姜片,用纱纸封盅口,炖约三小时取出;

4. 把鸡起骨后,连骨放回盅内,再封好纱纸,约炖二小时左右即成,食时撒上胡椒粉,配以菊花,鲜柠檬叶,芫荽同吃。

六、香酥玫瑰香酥红方区别?

1、归属分类不同,玫瑰腐乳属于红方,普通腐乳属于白方。

2、口感不同,普通腐乳以细腻柔绵、口味鲜美、微甜著称;玫瑰腐乳以香酥、细嫩无渣见长。

3、制作工艺不同,普通腐乳在生产时不加红曲色素,使其保持本色。玫瑰腐乳由腐乳坯加红曲色素制作而成。

4、配菜用途不同,玫瑰腐乳可以用来制作腐乳五花肉,使其色泽光亮。普通腐乳可以制作腐乳虾仁炒蛋。

七、香酥鲤鱼?

材料包括:鲤鱼 1条、油 适量、盐 适量、十三香 适量、姜 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、鸡蛋 2个、淀粉 适量、面粉 适量。

做法:

1、第一步把鲤鱼洗净切块。

2、用盐 、料酒、十三香、鸡蛋清、切好的姜丝腌制1个小时。

3、然后放入面粉,淀粉、鸡蛋,盐、清水拌匀。

4、锅内放油加热。

5、把鱼块放入面糊里,裹匀。

6、放入油锅炸,不断翻动。

7、炸到两面金黄盛出,这样就完成了。

八、香酥黑豆的做法,香酥黑豆怎么做好吃,香酥黑豆?

主料干黑豆200g 辅料糖适量盐适量孜然粉适量五香粉适量步骤香酥黑豆的做法步骤11.黑豆水洗,洗去表面浮尘,沥干水分香酥黑豆的做法步骤22.加适量食盐香酥黑豆的做法步骤33.加入适量孜然粉香酥黑豆的做法步骤44.加入适量五香粉香酥黑豆的做法步骤55.加上白糖调味香酥黑豆的做法步骤66.搅拌均匀香酥黑豆的做法步骤77.倒入烤盘,摊平香酥黑豆的做法步骤88.烤箱预热150度,烤25分钟

九、拉丝大肠脆皮大肠做法?

食材:

羊肠、猪肉、姜片、葱段、料酒、盐、白糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、红曲粉、生抽、蚝油、玉米淀粉。

制作方法:

1、做脆皮肠,需要用到的是九分瘦的前膀肉,先给它清洗一下剃掉筋膜,切成小块放入盆中,加入清水、料酒、姜片浸泡一个小时的时间,这一步是为了去除肉中残余的血水,一个小时候再次漂洗干净即可。2、猪肉总共分两部分,一部分是有肥有瘦的,放入绞肉机中,搅打成非常细腻的肉泥备用;另一部分是纯瘦肉的,放入绞肉机中,轻轻地搅打几下,搅打成有颗粒感的状态备用;最后绞肉机蒸年糕加入适量的葱段、姜片和清水,搅打成葱姜水,滤掉渣后放入冰箱冷藏备用。3、最终我们得到了一份细腻的肉泥、一份有颗粒感的纯瘦肉的肉粒,还有一份葱姜水,葱姜水滤掉渣以后,谨记需要放入冰箱冷藏保存至少半个小时,冷藏过的葱姜水可以使脆皮肠口感更脆。4、将肉泥和肉粒放在一起,加入盐、白糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、红曲粉、生抽、蚝油搅拌均匀,然后少量多次加入冷藏好的葱姜水,每一次都等到肉馅搅打上劲以后再加入下一次,这里的葱姜水用量不需要太多,一斤肉大约三两水为宜,避免入锅煮后发生回缩的状况。5、小宁做脆皮肠选择了羊肠,羊肠比较细,制作出来的脆皮肠更适合小朋友食用。先将羊肠清洗干净,然后套在水龙头上,用流动的水给它灌两遍肠,然后加入清水、料酒和姜片浸泡半个小时去腥。半小时后将肉泥放入灌肠器中,再将羊肠套在灌肠器口,最后收口的地方打一个结,缓慢均匀地用力,轻轻地将肉馅挤入羊肠中,避免灌得太快肉馅将肠衣冲破。6、所有的肠都灌好以后,我们将它分段旋转两圈打个结,然后用棉线绑起来,挂在干燥通风的地方晾上一夜的时间,第二天香肠冷水下锅,用牙签在表面扎一些洞,防止煮的时候爆开。

十、九转大肠用大肠好还是大肠头?

做九转大肠,一定要用大肠头,把肠子翻过来,把里面的脂肪油撕掉,然后再用米醋洗一遍,可以有效去除异味

九转大肠的做法步骤2

2.要做九转大肠,需要把肠盖好,这样口感扎实有嚼劲,把大肠的粗端放入细端,这样煮出来的大肠就不会散了

九转大肠的做法步骤3

3.将摆好的大肠放入冷水锅中,边煮边用竹签扎一些眼,防止爆裂

九转大肠的做法步骤4

4.水好的大肠已经基本定型,取出清洗

九转大肠的做法步骤5

5.锅中重新加水,放入大肠,加入葱、姜、料酒、胡椒粉、八角,煮90分钟。你可以很容易地用筷子把它戳穿

九转大肠的做法步骤6

6.将煮熟的大肠切成2.5厘米的段

九转大肠的做法步骤7

7.炒锅加入油和糖,炒出糖色

九转大肠的做法步骤8

8.下到大肠,翻炒上色

九转大肠的做法步骤9

9.加入料酒、米醋、白糖、盐、味精、一小碗清水。醋的量要大,如图,大部分是碗醋

九转大肠的做法步骤10

10.再加入一勺胡椒粉,如图。小火煮20分钟品尝,然后大火沥干汤汁。醋的酸味、糖的甜味、盐的咸味和胡椒的辛辣味相互协调,非常美妙

九转大肠的做法步骤11

11.将黄瓜切成半圆形

九转大肠的做法步骤12

12.围住盘子

九转大肠的做法步骤13

13.将炒好的大肠整齐地放入盘中,撒上少许葱花

  猪肠的清洗方法

1.猪肠用淡盐和醋的混合溶液浸泡一会儿,去除污垢,用淘米水浸泡一会儿,然后用清水轻轻搓洗两遍。

2.将猪肠翻过来,然后将洗好的葱结捣碎,按照葱结与肠的1: 10比例搓在一起,反复用水冲洗至不油腻,异味就会去除。

3.猪肠用酸菜洗两遍,腥味基本可以消除。

4.肥肠用半罐可乐腌制半小时,再用淘米水搓洗,可以快速洗掉大肠的异味。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

关键词: 香酥大肠做法
 
(文/小编)
免责声明
• 
本文香酥大肠做法? 九转大肠川菜?链接:http://www.esxun.cn/news/820375.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3