明天要迎来冬天第二个节气：小雪！
我家的入冬仪式感很简单，吃上一顿羊肉就算了
中医认为，冬季的饮食调养遵循“虚者补之，寒者温之”的原则，多吃甘温之味的食物。
性温、滋补的羊肉，是不二之选。《本草纲目》记载:“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目。”
今天安排的碗蒸羊肉，是一道宁夏特色美食，做法懒人得很：腌好的肉，放碗里一蒸，毫不费力！
碗蒸的方式使羊肉受热更均匀，很容易就熟得软烂；过程也不加一滴水，让羊肉充分散发鲜味~
正宗的碗蒸羊肉，用的是刚出生40多天的羔羊。出了当地，咱们不好买，所以也可以用羊腿肉来做，肥瘦相间，也很适宜。
另外，宁夏当地也会用胡麻油去腌制羊肉，胡麻油自带独特异香，味道更浓郁香醇。
用胡麻油腌制的羊肉，肉质透亮，色泽金黄，油嫩嫩的，显得更加诱人~
- 食材准备 -
羊腿肉500g（去骨后剩400g左右） 干辣椒圈4个大葱碎20g 姜碎20g 十三香粉1.5g 低筋面粉20g 白胡椒粉0.5g 盐4g 鸡精1g 白砂糖5g 酱油8g 胡麻油25g（也可以用普通食用油） 香菜段适量
一起来看看详细的制作步骤吧
1.羊腿肉去骨切大块，放入大碗中，用清水浸泡3小时左右，中途换清水两次
*羊肉切块后一定要泡清水，第一可以去除膻味，第二可以让羊肉充分吸水，做出来的羊肉才不会柴~
2.将浸泡好的羊肉洗净，攥干水分，放入耐热的大碗中，依次均匀的撒入低筋面粉、十三香粉、干辣椒圈、大葱碎、姜碎
再浇上烧热的胡麻油激发出香味，待稍微放凉一会，上手抓拌均匀，再加入盐、鸡精、白砂糖、白胡椒粉、生抽抓拌均匀
3.抓拌好的羊肉分装到小碗中（不用太满，7、8分满即可，蒸的过程中会蒸出羊汤汁），热水上锅大火蒸1小时，蒸好后撒上香菜段即可开吃
开盖，羊肉的浓郁鲜香直冲鼻来，只见眼前的羊肉碗里，已经满上了羊汤汁。
在胡麻油的浸润下，油亮金黄，看着愈加有食欲！
去骨后的羊肉，吃起来超方便，一筷子下去就是一块肉。
炖得足够软烂，肉质非常鲜嫩且入味，每一处纹理都嘬得到肉香！超爱！
皮的部分，也丝毫不油腻，口感很Q弹，脂香四溢的同时，还有淡淡的奶香回味。
口腔内时不时能感受到胡麻油的异香，衬得肉更香更嫩，很是迷人~
难怪宁夏人称，它和羊肉是天生一对！
降温天里，吃上一碗暖暖的羊肉汤，胃和心都暖了。我觉得羊肉和冬天，似乎也是天生的一对~
小主提示：
1.买得到羔羊的小伙伴，可以用羔羊肉做哦，口感会更嫩一些
2.羊肉切块后一定要泡清水，第一可以去除膻味，第二可以让羊肉充分吸水，做出来的羊肉才不会柴
3.吃完羊肉后，汤汁不要倒，拌面拌饭吃都很不错哦
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