川菜和海鲜都是儿子的最爱。几年前为了提高小子的食欲，经常顶着盛夏酷暑排长队购买麻辣手撕鸡。现在有了豪吉麻辣川香汁，在家也能轻松做出色香味俱全的正宗川味菜。心动不如行动，赶快跟我一起做起来！
By 淮北慧子
用料
- 鸡（品种不限） 一只
- 生姜 6片
- 大葱 1根
- 大蒜 8瓣（拍扁后剁碎）
- 香叶 2片
- 熟白芝麻 1汤勺
- 熟花生碎 1汤勺
- 鲜红椒（装饰作用） 1个
- 香菜 1根
- 豪吉川香麻辣汁 3汤勺
- 生抽 1.5汤勺
- 料酒 1勺
- 植物油 2大勺
- 干辣椒（可不用） 4个
- 花椒 一小撮
做法步骤
1、准备好食材。
2、将鸡洗净，去除颈部淋巴和鸡屁股，放入锅中，倒入冷水淹没鸡身，加入4片姜，1段大葱切丝放入锅中，2片香叶（可不放）。我用的九阳智能电炖锅，选择快煮炖肉功能，默认为2小时。
3、锅内不放油，将剪成小段的干辣椒和花椒焙香盛出。然后往锅中倒入适量植物油，温热后放入焙香的干辣椒、花椒，2片姜片、葱花、切碎的鲜红椒（可以不放），一半蒜蓉、一半熟芝麻和花生，迅速翻炒。
4、加入3汤勺豪吉麻辣川香汁，1 勺半生抽和1勺料酒，倒入一碗鸡汤，迅速搅拌均匀。
5、看，这是炒好的料汁，是不是很诱人？
6、将料汁盛入碗中。
7、炖好的鸡焖一会儿，捞出后放入提前准备好的冰水中过凉。戴上一次性手套撕肉装盘，淋入料汁（最好多放些淹没鸡肉才入味），撒上剩余的熟芝麻、花生碎和蒜蓉，再撒些香菜叶点缀。色香味俱全的川香麻辣手撕鸡登场咯！不说不说了，口水已经流出来啦！开吃开吃啦！
小贴士
1.麻辣川香汁味道已经很浓厚了，鲜红椒可以不放，我是为了汤汁色泽鲜艳，用来点缀的； 2.图一中有桂皮，后来没用它，因为豪吉川香汁里味道已经非常齐全了； 3.川香汁有咸、甜味，盐可以根据自己的口味轻重适当少放一点，无需再放糖。 4.炖好的鸡用冰水过凉是为了使鸡肉紧致，鸡皮Q弹，这一步千万不要省略哟！
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