记者：蒋晓燕；摄影：张志豪
编辑：陈锦源
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蜕壳三次后的清水蟹，被称为“童子蟹”，因为在农历六月前后上市，又叫做“六月黄”，是饕客们不容错过的餐桌美味。今年的六月黄已经开始集中上市，河蟹的品质，销售情况如何？一起来了解一下。在城桥镇兴桥菜场，记者看到，水产区域有多家摊位售卖六月黄。小至一两多，大到超过三两的螃蟹，按照不同规格摆放，一个个张牙舞爪，活力十足。根据螃蟹的大小，每斤售价在四十元到百余元不等。现场，不时有市民前来挑选购买。六月黄相比成蟹个头偏小，一般会配上毛豆做成面拖蟹，或者加入咸肉一起蒸煮，深受岛内外市民的喜爱，因此岛上民宿、农家乐等经营者前来购买的也不在少数。农家乐经营户陆女士：像毛豆面拖蟹、清蒸六月黄这些菜，我的顾客都特别喜欢，回头客不断。新游客询问的话，我也会推荐六月黄，大部分人吃了以后都非常满意。一位摊主告诉记者，不少人在农历六月前就来询问今年的六月黄何时上市，近日大量上市后，销量十分可观，每天能卖出150斤以上。自去年5月起，崇明5家河蟹龙头企业联合组建崇明河蟹发展集团有限公司，全面整合从苗种繁育、扣蟹生产、成蟹养殖到品牌销售的全产业链资源。在全新的养殖模式下，崇明蟹也彻底撕下了“长不大的乌小哈”的标签。在位于堡镇的崇明河蟹集团惠康基地里，合作社负责人顾柳滨正从蟹塘的地笼里打捞河蟹。这里的六月黄青壳白肚，生猛异常，随手称一只，分量足足有4两9钱。崇明河蟹集团惠康基地负责人顾柳滨：依托崇明得天独厚的生态优势以及基地采用的新型养殖技术，合作社上市的六月黄普遍是在4到5两左右，比市场的规格稍微大一点，品质也比较好，肉质偏甜，鲜味十足。合作社利用大棚养蟹，拉长养殖时间，蟹的规格较大，同时采用清水蟹和罗氏沼虾等套养模式，水环境活性更好，水产生命力也更强。合作社崇明清水蟹养殖面积在160亩左右，其中30亩用于六月黄养殖。据悉，六月黄的销售时间只有一个多月，喜欢吃蟹的市民们请抓紧时间尝鲜，以免错过这一年一度的美味。
