在湖南到处各地都有卖米粉的早餐店，不管是牛肉粉还是猪肉粉，湖南不同的城市有着不同的米粉文化。长沙人更加喜欢吃盖码粉，现炒的码子直接盖在米粉上面。鲜辣辛香吃完人的一天都会被碳水化合物所满足，
而怀化地区的人民这喜欢吃码子粉，提前烧好的码子。有牛肉的的，猪肉粉，鸭肉的，大肠的，可供选择的种类是非常的多。只要在热水里将米粉汆烫10几秒，在淋上鲜美的哨子。美味的米粉就完成了！
在我老家大家都喜欢吃细粉，米粉也会分成细粉，中粉，粗粉。粗粉更加有嚼头，而细粉则会更加吸收汤汁。在老家不管红白喜事，大家都会默契的选择下一碗细米粉，而浇头丰俭由人！大多数都选择木耳肉丝再加上一勺辣椒油！
而出了湖南则很少会见到正宗的湖南米粉了，大多数味道都变了。湖南米粉最正宗的就是汤头，一定是骨头熬煮的。牛肉粉也是辛香浓郁！
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