鲫鱼怎么做才好吃？
家里的做法红烧鲫鱼从小吃到大，每次吃都觉得是美食，但发现酒店做鲫鱼好像都不是红烧，而是豆瓣鲫鱼，今天我就给大家介绍一下如何做豆瓣鲫鱼？
鲫鱼不腥的关键：
菜场买回鲫鱼一条，鱼已杀去鳞去腮，回家后将鲫鱼用清水清洗干净，这里有个关键点，鲫鱼不腥的关键，鱼肚里面一般都是有鱼籽的，先拿出鱼籽，会看到鱼肚里面有很多的黑膜，就是这些黑膜导致鱼很腥，要有耐心，逐一清洗去掉鱼肚里的黑膜。看下图，鱼肚都是很干净的，然后沥干水分，在鱼背上划上口子，便于烧制的时候入味。
做豆瓣鲫鱼前的准备工作：
见下图需要多准备一些姜末、蒜泥，还有豆瓣酱和干辣椒段
豆瓣鲫鱼的烹饪过程：
好吃的豆瓣鲫鱼下面就开始介绍步骤了，这道下饭菜就是一道美食，好吃到筷子都停不下来。
锅内多给油，烧热放入鲫鱼，炸至两面金黄，盛出待用
留底油，烧热后放入姜末蒜泥和干辣椒段，煸香，放入豆瓣酱翻炒均匀至红油状态，倒入清水煮开，煮开后放入生抽、醋、白砂糖调味。不用给盐，现在的豆瓣酱都很咸。
放入刚刚炸好的鲫鱼，在汤汁中煮至入味，然后将鲫鱼盛出放入盘中。
锅中汤汁加入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠后淋在刚刚盛出的鲫鱼上就可以了。
好吃的豆瓣鲫鱼就做好了，这道下饭菜就是一道美食，好吃到筷子都停不下来。
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