一、烧好的热菜留样要等菜凉了盖好还是热的时候盖？
北方这边多是在菜锅下有一个大的水槽，锅坐在水里，给水加热，这样锅里的菜就可以保持温度不会糊锅，改造方面你得找白钢铁艺的，你自己设计或者他帮你设计。
二、热菜配菜的基本要求有哪些?
中国的烹饪讲究色、香、味、形，你做配菜师，为了辅助好大厨，首先要注意颜色的搭配，尽量鲜艳些，既可达到“色”的要求，也可刺激食欲；
其次就是刀法的统一，比如丝配丝，丁配丁，这样不仅让厨师烧的时候更好入“味”，也兼顾了“形”。
三、烧好的菜放冰箱里？
可以放。从健康角度来说立刻放入冰箱会减少细菌滋生，但是热菜放冰箱会让冰箱温度上升，造成结霜，冰箱会费电。
热菜放进冰箱保鲜，主要是利用低温来抑制细菌生长，并非能将细菌杀灭。食物中可能含有致病细菌，通过加热烹调能够杀灭不少细菌，但并非可将其全部歼灭。
如果趁热直接放进冰箱保存，食物中的细菌含量理所当然会少一些，因此建议热菜最好密封后直接放进冰箱。
将热菜放进冰箱，相应也会增大冰箱负担，多耗电。如果未经密封便放入冰箱，还会有大量的水汽蒸发，然后凝结在冰箱的冷凝管上，从而不同程度影响冰箱的运行。
扩展资料
冰箱使用注意事项
1、不要频繁开关冰箱门，会让热气不断进入冰箱，这需要冰箱压缩机数次运转，是十分耗电的。所以，做菜时可以一次性拿齐所有的食材，减少冰箱的开门次数。
2、冰箱摆放的位置要远离热源，避免阳光直射且通风的地方。和过热的东西放在一起，会因为温度升高而增加耗电。在摆放冰箱时，最后在左右两侧和背部留出位置，便于散热。
3、冰箱内食品的摆放不宜过多也不宜过少，一般七八分满最省电。方形包装食品更不能摆满，因为存入的食品相互之间应留有一定间隙，以利于空气流通。
参考资料来源：
人民网—冰箱实用省电攻略
参考资料来源：
人民网—冰箱保存食物 冷放好？热放好？
四、仓鼠能吃烧好的菜吗？
可以的,因为他也可以吃生菜！仓鼠能吃菜。仓鼠为杂食性动物，食性广泛，有储存食物的习性。主要以植物种子为食，兼吃植物嫩茎和叶，果实，偶尔也吃昆虫。仓鼠属于杂食动物，一般的谷物、蔬果它们都是可以吃的，但主人不可以喂食过多的白菜叶，因为白菜叶中的含水量比较大，仓鼠吃太多可能会出现拉稀的症状，严重的还会导致仓鼠患上湿尾症
五、烧好的菜怎么寄快递？
烧好的菜不适合寄快递。一方面，烧好的菜通常需要在较短时间内食用，否则味道和口感会变差，而快递送达的时间不可控，存在菜品过长时间在路途中的情况，导致送达时品质下降。另一方面，烧好的菜因为营养和口感等特点，需要在温度适宜的情况下食用，而寄快递会受到环境温度等因素的影响，无法控制温度，从而导致菜品的品质无法保证。如果一定要寄送烧好的菜，建议选择同城快递或者保温箱来保证菜品的新鲜又美味，同时在包装时注意菜品与包装盒之间的密封，减少菜品遭受外界温度和非理想环境因素的影响。
六、铜锣烧的馅冷的好还是热的好？
冷冻保存时间长，冷藏保存时间短。冷冻后入锅蒸后与新蒸的相似，所以我一般是冷冻保存。
七、炒好的菜冷冻后怎么热？
将冷冻的菜放入微波炉中，加少量水，用低级预热（小火）即可热。或者可以放入微波炉中加少量水，用高级。热凉菜也可以用锅里加水，加热至微汽出现后用中小火慢慢加热即可热。
八、饭店热菜的蜡烛用什么好？
固体酒精。
有些店也会采用普通酒精，再次添加的时候可能会不安全。
固体酒精并不是固体状态的酒精（酒精的熔点为-114℃，常温下是液体），而是向工业酒精中加入醋酸钙使之成为固体形态。使用固体酒精加热菜品可以保持菜品温度，提高消费者的消费体验和满意度。
九、小饭店都有什么好的热菜？
小饭店主要以家常味为主:热菜一般有:回锅肉:水煮鱼,酸菜鱼,酸菜鸡,水煮肉片,家常肉丝,泡椒肝片,白油肚条,火爆肚头,酸汤肥肠,干扁膳鱼,家常膳片,蒜烧膳断,这些都是主菜,在结合自己当地的口味,弄个特色菜就可以了
十、剥好的青豆对菜椒怎么烧？
1、锅里烧水，水里放点盐和油，倒下青豆焯水断生，再冲冷水。
2、红黄椒，切成青豆大的小丁。焯水断生，再冲冷水。
3、肥瘦肉末，用黄酒，生抽，郫县豆瓣，芡粉抓匀，再放入食用油搅拌。
4、热锅冷油，下入葱姜蒜末爆香，再放入肉末煸炒，再放入青豆和菜椒。打点薄芡粉水起锅。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
