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南方冬至汤圆图片(南方人冬至吃汤圆吗)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-08-27 08:56:10
导读

后天就是冬至了,2022年的最后一个节气 。说起冬至,大家印象中都有哪些回忆呢,今年冬至又有哪些安排呢?杜甫说:「云物不殊乡国异,教儿且覆掌中杯」,汪曾祺写:「家人闲坐,灯火可亲」。这是一年中昼最短、夜最长的一天,所以想要回到家里,跟亲人一起度过。加上现在这样的特殊时期,也让人更加珍惜家人团聚的时刻,对「冬至大如年」的感触更深刻。每个地方过冬至的都有当地的习俗,但总结起来就是吃,变着花样的吃。北方

后天就是冬至了,2022年的最后一个节气 。说起冬至,大家印象中都有哪些回忆呢,今年冬至又有哪些安排呢?

杜甫说:「云物不殊乡国异,教儿且覆掌中杯」,汪曾祺写:「家人闲坐,灯火可亲」。这是一年中昼最短、夜最长的一天,所以想要回到家里,跟亲人一起度过。加上现在这样的特殊时期,也让人更加珍惜家人团聚的时刻,对「冬至大如年」的感触更深刻。

每个地方过冬至的都有当地的习俗,但总结起来就是吃,变着花样的吃。北方人大多是吃饺子、喝羊肉汤,南方则更加五花八门,哪怕只是用一个用糯米搓出来的团子,都花样十足。

汤圆|图源pixabay

「家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天」,搓圆子吃汤圆,南方冬至夜的第一要事。不只是汤圆,带馅的、不带馅的、甜的、咸的、大的、小的汤圆,每一颗都是团团圆圆的希冀。

宁波的水磨糯米粉十分优质,所以这里有汤圆里最经典的黑芝麻猪油馅汤圆,馅儿是加糖的黑芝麻面里再化团猪油,是宁波人小时候熟悉的味道。

色白如玉、皮薄馅多,懂吃的人还会在柔滑细腻的汤圆上,点缀一抹桂花蜜,一口咬下去,汤圆皮糯不粘,浓醇的黑馅流出来,吃的满嘴都是甜味,但甜而不腻,那温暖的感觉便是冬至夜里最大的期待。

浙江台州的冬至圆则称为「擂圆」,把糯米丸煮熟后,放进铜盘里转,粘上豆黄粉,这个动作方言便叫做「擂」,故名「擂圆」。豆黄粉是用熟黄豆炒熟了磨粉拌红糖和芝麻而成的,所以吃起来是糯糯甜甜的。

经典芝麻馅汤圆

苏州人的冬至夜不仅有冬酿酒,还会吃冬至团。《姑苏食话》里说,冬至节前一晚,苏州家家户户都要磨粉制团,把糖肉、菜果、豆沙、萝卜丝等剁碎成馅儿,制成冬至团。在过去,冬至团还有大小之别,大的俗称“稻窠团”,多用来祭祖;小而无馅的称「粉团」,则用来供神。

现如今论个卖的冬至团子,馅料丰富,芝麻、豆沙、萝卜丝、鲜肉、荠菜等馅料,甜的鲜的,素的荤的,应有尽有。不同馅儿的汤圆还会在形状搓出差异来,有 扁圆 的,有 滚圆 的,有 圆头带尖儿 的,有 圆肚留尾 的。花样繁多的冬至团盛在一碗之间, 恰似挤在同个屋檐下的一家人,团团圆圆在一起。

一般有尾巴的是肉馅的 |图源小红书水印

潮汕一带,冬至前,家家户户都要舂糯米粉末儿,做糯米汤圆。到冬节前一天,便把糯米粉末儿揉成搓成团,搓成弹珠大的冬至圆。搓好的圆子等到冬至日这天,大人和小孩都要 吃上一碗冬至圆,这样才算添了一岁。在闽南,冬节圆还是以糯米粉为原料,但有红白两种颜色,白丸子为主,红丸子点缀,用来增加过节的喜庆氛围。

冬至圆|图源pixabay

在广东东莞,冬至少不了一碗咸丸 , 在本地餐馆里,也 都能吃到这碗地道的美食。

糯米粉做成一个个小汤圆, 配以 鸡肉、瘦肉、娃娃菜、腊肉、 白萝卜、咸菜、鱿鱼、虾干、蒜苗 等, 食材相当丰富。基本上每家对做 咸丸 都有独特见解, 家家户户都有自己的咸丸秘方。

小汤圆热水下锅, 煮熟后立即捞起放进凉水里面, 处理完丸子之后, 就可以把各种配料先炒熟, 然后加入高汤, 再把丸子和各种配料, 一起煮熟。这样一锅热热腾腾的咸丸, 有菜又有主食, 咸香软糯, 变成了团圆的味道。

咸丸|图源小红书水印

不论是甜口的咸口的,是大是小,都是整桌冬至家宴的一部分。团聚,是冬至永远的主题。今年的冬至夜不管你在哪里,记得吃一碗家乡味道的冬至美食哦~

大家的家乡都有哪些冬至美食呢?

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