五花肉腌料(以1斤五花肉为标准)
配方:
葱姜蒜末各10克、嫩肉粉2克、五香粉2克、美极鲜5克、辣椒面适量麻辣鲜15克、白胡椒粉3克、孜然粉8克。
腌制方法:
五花肉切成三厘米薄厚的片状,然后依次加入上面的调料,涂抹均匀后静置12小时以上即可。
鸡腿、鸡翅、鸡尖、掌中宝等腌料(以1斤原料为标准)
配方:
姜片80克、葱段50克、食用盐50克、鸡精10克、香麻油10克、生粉20克、蛋清3个、辣椒粉200克、味极鲜味汁50克、适量豆油、啤酒适量。
腌制方法:
鸡腿鸡翅等食材左右划刀、划至骨头即可,然后将腌料提前混合在一起,然后将腌料均匀的涂抹到原料上静置腌制12小时以上即可。
里脊肉腌料(1斤为标准)
配方:
葱50克、味精10克、食用盐15克、蛋清3个、蚝油30克、辣椒粉100克、美极鲜味汁30克、炸粉20克。
腌制方法:
把所有料混合在一起,然后把准备好的里脊肉切成条状或者块状,涂抹均匀,静置腌制12小时以上即可
牛肉腌料(1斤为标准)
配方:
洋葱半个切片、3颗蒜头切蒜片、四勺生抽(15ml勺)、四勺料酒(15ml勺)、白糖四勺(5ml勺)、胡椒粉一勺(5ml勺)、鸡蛋一个、四勺红酒(15ml勺)、一勺蒜末汁
腌制方法:
所有调料放在一起搅拌均匀,然后再均匀的涂抹牛肉静置腌制12小时以上即可
羊肉串腌料(1斤为标准)
配方:
黑椒腌料25克、嫩肉粉2克、洋葱30克、料酒15克、孜然粉4克、盐5克、麻辣鲜2克、白胡椒粉5克、味精3克、味极鲜5克
腌制方法:
所有调料调和在一起,然后倒入切成片状的羊肉中,抓抹均匀后静置12小时以上即可。
羊腰子腌料(1斤为标准)
配方:
葱姜蒜各10克、料酒15克、十三香3克、白胡椒3克、生抽5克、辣椒粉适量,盐2克
腌制方法:
羊腰从中间竖切成两块,所有调料提前均匀调和在一起,然后倒入装有羊腰的盆中,抓抹均匀后静置12小时以上即可。
烤鱿鱼腌料(2斤为标准)
配方:
姜末20克、辣椒酱600克、粉10克、白糖300克、搅拌均匀即可 豆油200克、味精80克、鸡精20克、白胡椒10克。
腌制方法:
所有调料混合在一起之后,然后均匀涂抹鱿鱼,静置12小时以上即可。
脆骨腌料(1斤为标准)
配方:
脆骨500克、麻辣鲜10克、料酒15克、胡椒粉3克、孜然粉4克、鱼香粉1克
腌制方法:
脆骨洗净,然后把所有调味料依次倒入脆骨当中,然后用手抓抹均匀后静置12小时以上即可。
鸡爪腌料(1斤为标准)
配方:
水500克、食粉3克、盐15克、料酒15克、葱10克姜蒜各10克、十三香2克、鸡精10克、味精10克。
腌制方法:
鸡爪洗净切除指甲,然后依次放入所有调味料,然后用手抓抹均匀后静置12小时以上即可。
鱼类腌料(1斤为标准)
配方:
鱼500克、葱姜蒜各10克、胡椒粉3克、料酒15克、美极鲜15克、孜然粉3克、十三香3克。
腌制方法:
鱼处理好洗净后,放入所有调味料用手涂抹均匀后,静置12小时以上即可。
烤肉腌料粉:
丁香1克、八角10克、桂皮5克、香叶8克、小茴香13克、草豆蔻2克、白芷3克、花椒6克、甘草4克、三奈5克、砂仁5克、木香5克、白豆蔻4克、高良姜5克、白胡椒9克、陈皮5克、草果8克,磨成粉备用。
腌制配方:
猪肉(羊牛都行)1000克、腌料粉10克、酱油10ml-15ml、味精3克、白糖5克、食盐6克、葱丝20克、葱段20克、淀粉50克。
做法:
把肉切成块状,然后加入所有的调料,腌制15分钟即可串制,烤熟即可食用。
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