一、炸酱面需要放红萝卜吗？
看个人喜好，你可以将红罗卜切细丝做菜码。
二、豆瓣酱炸酱面做法？
主料
五花肉300g
豆瓣酱适量
方法/步骤
1
先准备吃面的面码，黄瓜洗净，水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜；
2
去皮五花肉切丁；
3
葱姜切末；
4
菜码切丝，豆芽略焯；
5
锅内放油煸香花椒；
6
将煸出香味的花椒捞出；
7
锅中放入切好的肉丁；
8
中火煸炒放入一个大料瓣；
9
肉煸炒出香味，变色；
10
放入豆瓣酱；
11
少许开水加入改小火慢慢煸炒；
12
酱被煸炒出豆酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可；
13
炸酱的时候可以做锅煮面，面熟，直接捞出，放上炸好的酱，面码您就吃吧
三、豆瓣酱打开后需要放冰箱吗？
保鲜就可以了，千万不要碰上油星子，要不然放哪里都没用的。我买的瓶装的，常温放，三个月了还没坏
四、炖羊肉萝卜需要放豆瓣酱吗？
羊肉炖萝卜放的调料有生姜、食盐，胡椒、八角、桂皮、耗油、鸡精、生抽、豆瓣酱
羊肉炖萝卜的用料：
羊肉 500克白萝卜 ，一根小红椒 5个，大蒜 4瓣，生姜 半只，干辣椒 3个，八角 2个，桂皮 1块，一点点盐，鸡精 1勺，生抽 1勺，耗油 1勺，豆瓣酱 1勺，葱花
五、炸酱面炒肉末放豆瓣酱辣妹子甜蜜酱好吃吗？
好吃，
这是川菜和湘菜的做法，北方炸酱是不放辣椒酱的。
北方炸酱面的做法
第1步、所有材料准备好，用量如下。
第2步、五花肉、黄瓜、红萝卜、豆芽、小葱、蒜头、生姜洗净，豆瓣酱、甜面酱（1:1的比例）倒入碗中备用。
第3步、黄瓜切丝。
第4步、红萝卜切丝。
第5步、五花肉切成小丁，剁成肉末，
第6步、小葱、生姜切成碎末备用。
第7步、醒好的面团，撒上少许干面粉，再次揉光滑后。
第8步、擀成2毫米左右厚薄均匀的圆面片
第9步、擀好的圆面片，撒上少许干面粉，叠起来。
第10步、切成0.5厘米宽的面条。为防止面条粘连，可再次撒些干面粉，抖散
第11步、锅内加油烧热后，放入姜末爆香（多加一点油）。
第12步、加入五花肉，翻炒至变色后。
第13步、放入酱油、小葱、蒜末，继续翻炒。
第14步、炒好的肉末加入豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀后。
第15步、加入适量的水，改小火，熬制汤汁浓稠即可。（无需加盐）
第16步、这样，香味十足的炸酱就做好了。
第17步、锅内加水烧开，放入擀好的面条，搅拌一下，防止面条粘连。
第18步、待面条煮熟后，捞出，放入凉水中过滤。
第19步、顺便将豆芽在热水中焯一下，也放入凉水中过滤备用。
第20步、过好水的面条，码上红萝卜丝、黄瓜丝、豆芽，浇上炸酱即可食用。
第21步、这样，酱香味浓，口感劲爽的炸酱面就做好了，想吃的你快快行动吧！
六、做大盘鸡需要放豆瓣酱吗？
喷鼻辣豆瓣酱的做法用料：干辣椒 150克豆瓣酱 200克芝麻 20克五喷鼻粉 10克茴喷鼻籽 5克鸡精 8克白糖 30克色拉油 适量做法 1和把小红椒掏出放在一个大年夜碗里把麻辣油过滤到小碗内小红椒用搅拌机打坏 2和锅内倒入过滤的麻辣油大年夜火烧开油后放入小茴喷鼻炸出喷鼻味出味后倒豆瓣酱煸炒 3和转小火待豆瓣酱出喷鼻味时把其它的材料都放进去翻炒 4和大年夜约5分钟即可出锅 5和凉透后放到干净的罐子里在冰箱内保存 烹调技能 1和拔取炸过的小红椒时要留意糊大年夜劲的不克不及用。 2和因为麻椒和辣椒是放在一路的搅拌的时刻要把麻椒尽量挑干净。 3和尽量选择当天但不要跨越24小时；不仅是新鲜的原因里面的麻辣油也不会出现哈喇或变质的可能。 4和芝麻和白糖和五喷鼻粉都可根据小我的口味增减5和放小茴喷鼻是为了使酱更有味道不爱好的同伙可不加最多不要跨越20克。 6和待锅边的酱起小泡后就解释熟了。 7和一般这酱保存三个月都没有问题的放在冰霜罐子要用开水煮几分钟来灭菌。 查看原帖＞＞
七、炒什么菜需要放豆瓣酱？
豆瓣酱多是用于各类炒菜、烧菜和水煮系列菜品当中，例如回锅肉，宫保鸡丁，麻婆豆腐，鱼香肉丝，水煮肉片等。一般做菜都会放点豆瓣，没有豆瓣酱还真做不出正宗的川味儿，川渝两地的火锅也会大量用到豆瓣酱。
鱼香肉丝的做法：
用料：胡萝卜，青椒，木耳，瘦肉，盐，胡椒粉，淀粉，豆瓣酱，葱，姜，蒜，白糖，香醋，料酒，酱油
1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒和淀粉上浆腌制10分钟。
3、豆瓣酱一勺，葱切段，姜蒜切末。
4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。
5、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用。
6、原锅放少许油，胡萝卜不太容易先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油。
7、锅里下葱段，姜末，蒜末，青椒，木耳一起炒熟。
8、再下肉丝一起翻炒均匀。
9、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅。
10、装到盘里，鱼香肉丝就完成了。
八、用豆瓣酱来做炸酱面？
做法步骤如下：
1、首先将猪肉切成小丁，葱花和蒜末准备适量，如下图所示。
2、接着往锅内热油，放入猪肉煸炒熟，如下图所示。
3、再加入蒜末和葱花炒香，如下图所示。
4、然后加入一勺豆瓣酱煸炒，加入少量清水，如下图所示。
5、接着等面条煮熟后，过凉开水，如下图所示。
6、最后将面条放入炒好的酱中拌匀，如下图所示。
九、炸酱面。放醋吗？
正宗的北京炸酱面里是不放醋的酱炸酱面【材料】：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，【调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙，【做法】1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
十、炒菜放郫县豆瓣酱还需要放盐吗？
这个要看你炒的是什么菜，还有口味如何。
因为郫县豆瓣酱本身就很咸了，如果口味清淡的话，基本上可以不再放盐了。或者炒的是素菜，就不用额外放盐了。
如果口味偏重，做的是荤菜，比如红烧排骨，用郫县豆瓣酱可以熬出里面的红油，还需要额外再放一点点盐。
温馨提示：为了身体健康，饮食尽量清淡些，少油少盐最好啦！
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