一、炸酱面的豆芽焯水吗？
炸酱面是北京有名的京味，做法不一，有的放葱丝、黄瓜丝，如果放豆芽还是要焯水的。
二、黄豆芽炸酱面的做法，黄豆芽炸酱面怎么做好吃？
原料：
五花肉、葱、姜、花椒、大料、料酒。
炸酱的做法：
1、上好五花肉一斤切丁、葱、姜切片备用；
2、五花肉过水；
3、锅中放油，七成热后，放入花椒、大料，小火炒出香味后，盛出放入葱、姜炒香，放入肉丁煸炒出油后放入六必居黄酱两袋，炒出香味儿；（没有六必居用别的黄酱也可以，天源、欣和都不错，我放的肉多，放了两袋六必居黄酱，两袋甜面酱，加点甜面酱味道更好）
4、烹入料酒，倒入清水适量；
5、中火煮开后，改小火继续煮，期间要时常翻动，防止粘锅。煮一个小时后,放入冰糖适量,继续煮半个小时,至肉烂酱稠即可。
备注：
老北京炸酱面的正宗菜码是黄瓜丝、心里美萝卜丝、黄豆芽、绿豆芽等。不过我觉得最好吃的就是黄瓜丝、香椿叶，再配两瓣蒜。管他正宗不正宗，好吃才是硬道理！
三、炸酱面。放醋吗？
正宗的北京炸酱面里是不放醋的酱炸酱面【材料】：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，【调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙，【做法】1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
四、炸酱面豆芽焯水多久熟？
豆芽焯水3-5分钟能熟，焯水之前先内把豆芽择洗干净待用，容如果时间比较充足就用淡盐水浸泡30分钟左右。浸泡的作用其实是去除豆芽中的添加剂，在家自己发的豆芽可以不用浸泡。锅中加适量水烧开后再倒入豆芽，并在锅里倒入适量白醋搅拌均匀。
如果是绿豆芽，入锅后即可关火，大约焯烫10秒以上即可准备出锅。如果是黄豆芽，入锅还要继续烧3～4分钟左右才可出锅。
五、豆芽炸酱面怎么做好吃？
1.先把豆芽用开水抄一下，微波炉加热2分钟
2.把锅烧热，加入猪肉末（200g），大酱（3大勺），水（100ml），料酒（1勺），白糖（2大勺），少许豆瓣酱进行翻炒
3.把面煮好，控水装入盘中
4.面上面放上豆芽，也可以加入黄瓜丝等，最后放入炒好的酱，完成！
※白糖和豆瓣酱可以根据每个人的口味，适量
望采纳
六、豆芽能放冰箱吗？
豆芽营养丰富，但较娇嫩，含水量大，容易腐烂。方法：
1.首先要将变成褐色的根须要掐掉，因为上面易沾细菌，若不去除会加速豆芽腐变。
2.把豆芽用清水洗净，放入开水中焯1至2分钟后捞起，这样更能保住水分。
3.控干水后，再把豆芽放入保鲜袋中，尽量排出袋内空气，密封保存。最后，再放入冰箱冷藏。注意：不同豆芽保存时间也不同。黄豆芽保存时间较长，绿豆芽则较短，但最好都不要超过两三天。
七、炸酱面放不放姜吗？
炸酱面放姜。
食材：面条 500克 、 黄酱 250克 、 肥猪肉 150克 、 瘦猪肉 150克 、 长豆芽 适量 、 胡萝卜 适量 、 青豆 适量 、 黄豆 适量 、 植物油 少许 、 葱末 少许 、 姜末 少许 、 味精 少许
具体做法：
1、豆芽焯水，胡萝卜洗净切丝，青豆、黄豆煮熟备用
2、猪肉洗净，肥、瘦肉分别切小丁放入碗中备用。
3、锅内倒油烧热，放葱末、姜片炒出香味，把肥肉丁煸炒一下，再放瘦肉丁炒散变白下入黄酱、反复抄底炒成肉酱，点味精翻炒均匀备用。
4、面条煮熟后过水，浇上炸酱，放上长豆芽、胡萝卜、青豆、黄豆拌均匀即可。
八、炒豆芽时豆芽放多少？
答:一般情况下我们炒豆芽一小盆就可以，豆芽菜炒太多了不怎么好吃，一顿吃完就可以，要看是黄豆芽还是绿豆芽。有人喜欢吃黄豆芽一般炒一小碟就可以炒太多不怎么好吃，绿豆芽放一小把韭菜在里面炒着吃好吃，所以我们炒豆芽一般情况下一小碟就行了。
九、炸酱面放虾仁吗虾仁炸酱面怎么做？
原料
面条
虾仁
水发玉兰片
小白菜
葱末
姜末
甜面酱
盐
水淀粉
制作方法
1、将水发玉兰片切成小丁；将小白菜摘洗干净；除去虾仁的沙肠，洗净后切成小丁，沥干待用。
2、将面条煮熟，捞出盛入碗中；用锅中剩下的煮面条的水把小白菜烫熟，捞出沥干水分待用。
3、炒锅下油烧热，下葱末、姜末炒香，再放入甜面酱、玉兰丁、虾仁，炒熟后倒入清汤，用盐、味精调味，烧开后用水淀粉勾芡，浇在面条上，摆上烫好的小白菜即可。
十、炸酱面可以用什么代替豆芽？
吃炸酱面不喜欢吃豆芽的话，可以用 黄瓜丝 胡萝卜丝 白萝卜丝 青笋丝切成丝 心里美萝卜切成丝 葱丝等食材代替豆芽。还还可以加点煮熟的黄豆或青豆。辅料好整，炸酱面主要在于炸酱，选料和炸酱的火候都很关键，个人比较喜欢干黄酱，有人用六月鲜豆瓣酱加海天黄豆酱。
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