一、加盟湘菜哪个品牌好？
1、小食候湘；
公司总部是在长沙，公司总部还在国内发展了三百多家的连锁店，还在国内发展了完善的销售网络，品牌的发展迅速，市场的占有率高。如果想要加盟代理的话，加盟商就需要有不错的经济条件。
2、食在鲜铺加盟；
食在鲜铺的公司总部创立于2016年，现在公司还在国内发展了众多的连锁店，店内的食物制作讲究，口味地道正宗，还受到了大江南北的消费者的喜爱。如果想要开店的话，加盟商就可以提交加盟申请书。
3、菜园子湘菜馆；
菜园子湘菜馆的公司总部是在湖南，公司还倡导绿色营养的餐食，以科学的管理经验，规范化的管理，并在国内迅速的发展。如果想要开店的话，公司还会提供多种店型，创业者就可以自由的选择。
4、胡胖子；
胡胖子创立于2015年，还是一个新兴的美食品牌，公司总部还在国内推出了两百多家的连锁店，市场的影响力大。如果想要创业的话，加盟商就需要有不错的经济条件，能够遵守公司的经营制度。
5、兰湘子小炒
兰湘子小炒的公司总部是在陕西西安，公司总部创立于1987年，现在还推出了超值的菜品、特色的美食，舒适的就餐环境，还受到了国人的喜爱，店内的人气高。
二、湘菜臭豆腐饭店做法？
1.制豆腐：将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。
2.豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。
3.卤水制法：以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水
4.油炸臭豆腐：将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。说到这里口水忍不住流出来了
