今天吃清炒山芋梗，山芋梗也是从婆婆家拿来的。
跟南瓜藤一样，山芋梗也是婆婆家夏天最常见的一道菜。
在我结婚以前的生命中，从来没有见人吃过山芋梗 。在我的认知里，山芋梗这样的东西是喂猪的。
结婚后，在婆婆家的饭桌上见到这样的一道菜，碧绿碧绿的，看着还蛮清爽的。
那时的婆婆炒菜除了油盐，没有其它调料，所以感觉此菜味道比较寡淡。但是如果放点咸菜一起炒的话，马上就变得很鲜美，特别的下饭。
山芋梗其实并不是特意种的菜，那时农村人还养猪，种山芋既可以人吃还可以给猪当猪食，尤其是山芋藤，是夏天猪饲料的主要来源。
山芋藤也基本没有病虫害，扯回来一担一担的山芋藤上，顺便摘几下，一大把的山芋梗就有了，饭桌上的一道菜。
农村现在已经不养猪了。婆婆家种的山芋已经是一种以产藤叶为主的品种了，主要是为了吃山芋梗。
山芋梗
山芋梗跟南瓜藤一样，来源很广、东西很廉价，但是吃到嘴里有点费功夫，就是要把梗上的皮撕掉。
南瓜藤还好一点，嫩头上的也没有啥好撕的，山芋梗哪哪都必须撕干净。好在撕山芋皮用点技巧，事情就要容易得多。
就是先在山芋梗的小头四周撕掉一点，整体往下一拉，就像剥皮一样，全下来了。如果没有急事要干，我还很享受这样的过程，很解压，很治愈。
撕下来的山芋梗皮
被剥了皮、寸断了的山芋梗
炒山芋梗也特别简单，跟炒南瓜藤一模一样。就是一定要放大蒜籽，拍碎，油热爆香，喜欢吃辣的放小米椒，味道会更好，最后放入山芋梗颠锅爆炒，放盐 ，也可以加点生抽，味道更好，但是会对菜的颜色有点影响。所以我一般不放生抽，为了提鲜情愿放味精。
碧绿的清炒山芋梗
碧绿的清炒山芋梗出锅啰。
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