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文∣落小雨
“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”
“萝卜进城 ，医生关门”
“萝卜上市、医生没事”
“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”
……
根据资料查询，萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，因此有助于减肥。
萝卜还能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。
另外萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
因此，吃萝卜对身体的好处太多了，可见，萝卜真是好东西，“小人参”的美誉不是浪得虚名的。
萝卜一般包括胡萝卜、青萝卜、白萝卜、水萝卜（红皮萝卜），各有特点，但功效都差不多，吃法也多，萝卜炖排骨、凉拌萝卜、炒萝卜，甚至生吃，都是难得的美味。
尽管如此，要保证萝卜做出的菜肴可口，萝卜的选择也是关键。挑选萝卜，要注意一下四个方面：
看形状：越直越好，不分叉；
看外表：皱纹越少越好，越新鲜；
看缨子：萝卜缨子翠绿的萝卜新鲜；
比重量：两个相同大小的萝卜，选重的，水分更充足。
选好了新鲜脆甜的萝卜，接下来就分享一道萝卜做的美食，火都不必开，保证谁都能学会，怎么吃都不腻。用的萝卜是水萝卜，就是表皮红色、心是白色的萝卜，口感好，腌制后也好看。
脆腌水萝卜
参考份量：2人份
制作时间：20分钟（腌制时间2-3天）
难易程度：★☆☆☆☆
食 材
水萝卜 1个
小米辣 4个
调 料
糖、白醋、盐-适量
做 法
1、水萝卜洗干净切片，记得不要削皮，切成一个个圆片片，红色的萝卜皮刚好在圆片外一圈，非常好看。
2、找一个大碗，将萝卜片放进碗里，加入适量盐腌制20分钟。腌制好后，微微挤去水分。
3、取一个保鲜盒或者保鲜罐，洗干净用厨房纸巾擦干水分后，在底部铺一层糖，然后摆一些水萝卜，大概摆两三层，再撒一层糖，接着放两三曾萝卜片，摆完萝卜表面再撒一层糖。
最后往容器里倒入白醋，快没过萝卜片为宜。
4、小米辣切小段，最后放在萝卜表面，盖上保鲜盒盖子，放到冰箱冷藏，一夜后就可以吃，只是会有点辣，多腌制一天，辣味会减少，就很可口了。
一天后，萝卜腌制的水会因为萝卜皮呈现粉红色，非常漂亮，特别有食欲。
制作小贴士
1、除了水萝卜，青萝卜也很适合腌制，都比白萝卜更脆甜。
2、如果不吃辣，可以不加小米辣，酸酸甜甜的也不错。
3、如果不切片，也可以切条，手指那么粗细，也非常好。
煮点粥，取一些腌萝卜，就这么简简单单的，过粥美味极了，如果喜欢口味丰富，可以调制凉拌菜料汁浇腌萝卜上拌匀，就更好吃了，保准学会后腌得停不下来。
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