鸭肉是我们餐桌上经常看到的一种美味，鸭子的浑身都可以吃，鸭脖、鸭胗等都是人们特别喜欢吃的。不同的方法，制作出来的鸭肉口感大不相同。很多人都不会做鸭子，这主要是烹饪的方法的原因，中国制作鸭子的手艺还是很高超的，口感也是极好的，今天小编就给大家介绍几种中国很有名的鸭子的做法。
第一个：北京烤鸭
到北京旅游，不到“全聚德”品尝一下北京烤鸭，怎能甘心呢。北京烤鸭主要用北京鸭制作出来的，这种鸭子肉质肥嫩，鲜美可口。在新中国成立之后，北京烤鸭发展到了顶峰，据说周恩来总理也十分的喜欢吃北京烤鸭，在招待外宾的时候，都会请他们到全聚德吃北京烤鸭。北京烤鸭主要是以挂炉式为主，将鸭子开膛，把内脏取出来，然后将开水倒进去，再把它缝起来，放在挂炉里面烘烤，这样做，鸭子就不会因为烘烤而流失水分，烤出来的鸭肉皮脆酥香，外焦里嫩，味道醇厚。吃起来肥而不腻。
第二个：南京板鸭
南京板鸭因为肉质紧嫩，就像一块板一样，故被称为南京板鸭，南京板鸭和北京烤鸭被称为“北烤鸭南板鸭”。板鸭的做法就是将鸭子用盐卤腌制，然后风干而成。据说明朝的开国皇帝朱元璋特别的喜欢吃鸭子，厨师为了让朱元璋能吃到不同花样的鸭子，就研制出了南京板鸭，朱元璋吃了龙颜大悦，当时赏了厨师很很多东西。南京板鸭外形饱满，肉质酥烂细腻，香味浓郁，口留余香。
第三种：盐水鸭
南京在古代就以养鸭出名，这里的鸭子种类多，数量多，所以有”金陵鸭肴甲天下”的说法。所以南京人最喜欢吃鸭子，他们一般都会用鸭子来配菜，餐桌上都必须有鸭子的身影，当时南京就流行一句话，“无鸭不成席”。盐水鸭是用低温煮制，大多数烹饪鸭子都是高温，为什么盐水鸭用低温呢？只要是因为高温煮鸭子会让鸭子的风味被破坏，口感极差，这是为什么盐水鸭吃起来鸭肉多汁，肉质紧致的原因了。做好的盐水鸭色泽油亮，鲜嫩爽滑，咸甜适中，令人久食不厌。
第四种：临武鸭
临武鸭是湖南郴州的一道美味，这种鸭子的体积大、下蛋多、生长快，肉质嫩等，吃了这种鸭子可以滋阴败火，美容养颜等作用，深受当地人的喜爱。当地人烹饪鸭子，无论是炖、炒还是做汤，都技艺娴熟，没有做不出来的。临武的鸭子肉质细嫩、味道鲜美，在以前还曾经作为贡品进贡给朝廷呢。
小编介绍的四种不同做法，不同口感的鸭子，是不是很诱人呢。鸭子不仅鸭肉好吃，它的内脏都能做成美食，就连鸭血也是一种美味的食材。南京移一道美食小吃，就鸭血粉丝汤，就是用这些东西做出来的，特别的好吃。所以说，无论是鸭子的肉还是内脏，都能做成美味佳肴。
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