一、焖锅做法大全川菜？
牛蛙350克宰杀治净，去皮后剁成小块，加盐、鸡精、.味精、生粉、胡椒粉抓匀，淋入少许啤酒(可起到去腥增香的作用)，然后加香辣酱60克一同搅拌均匀待用。
2、红薯(去皮)、香菇各40克、洋葱、西芹各30克、香葱20克分别洗净切成小块。
3、取一只焖锅(从市场买来的成品，附带配套的玻璃盖，密封性强，保温效果好，且不易粘锅，市场价约150.元)，倒入香辣油35克，将步骤2中改好刀的辅料与大蒜子20克、大枣6颗一同放入其中，表面摆上牛蛙块，然后撒入葱花，加盖带卡式炉一同走菜，上桌后加热15分钟左右即可食用。
二、凉拌土豆的做法大全川菜？
材料
土豆 1.5颗,白醋 适量,味素 少许,香油 少许,酱油 适量,糖 少许,辣椒丁 少许
做法
1: 首先,将土豆丝切细丝,适当的入口大小,将热水滚沸后,将土豆丝下锅川烫一下,(切记:不可川烫太久,要保持脆度)
2: 将所有(以上)调味料(白醋.味素.香油.酱油.糖.辣椒丁)调匀
3: 将调味料淋在川烫好的土豆丝上
三、豆腐的家常做法大全川菜？
材料：豆腐，一大块生姜，5~8瓣大蒜，小葱，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，生抽，蚝油，一碗水淀粉，花椒粉
1、豆腐清洗干净沥干表面水分切成厚片再将其切成小块放入碗中；小葱洗净切葱花；生姜清洗干净去皮切成末；大蒜去皮拍碎切成末备用。
2、接下来锅中烧上半锅开水，待水开之后放上一勺食用盐，然后将豆腐放进去焯水两分钟捞出沥干水分，这样可以去除豆腐的豆腥味。
3、接下来起锅烧油，食用油可以多放一点，待油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
4、然后将准备好的一勺豆瓣酱放进去，翻炒均匀出红油。待炒出红油之后，向锅中加入适量的清水大火煮开。
5、接着放入适量的生抽和蚝油，把豆腐也放进去，然后放入些许的水淀粉勾芡，用大火煮至汤汁浓稠。
6、最后撒上适量花椒粉以及些许葱花点缀即可装盘完成啦！
四、土豆焖牛蛙的做法大全？
用料:
牛蛙 3只
土豆 2个
菜椒 1个
洋葱 1个
各类调料香料 若干
猪油 两勺
土豆焖牛蛙的做法步骤:
步骤 1 土豆洗净去皮然后切成5MM厚的小片，大小大概一个土豆横截面四分之一。然后泡一下水沥干后备用。
步骤 2 小平底锅起中火，放一勺猪油或者黄油，别的油也行但是荤油更香。油热以后把土豆片放进去，加少量盐。翻炒一下保证都裹上油了以后就盖盖子，改小火焖。（以前试过煎但是土豆不软，炸的话浪费油还不健康）
步骤 3 焖土豆期间把杀好的牛蛙切块，下刀位置是膝盖、大腿根、肩膀、最后脊柱中间一刀分两段。洗净血迹沥干水，然后加少量黄酒、盐、白胡椒粉、五香粉、鸡精、生抽、香叶、最后放豆瓣酱拌饭酱一切你喜欢吃的酱挑一种来一勺。这个量自己把握了，还有我是苏州人喜欢吃甜所以还加了三勺糖，不喜欢吃的可以少放或者不放。
步骤 4 最后往牛蛙里放一勺淀粉，拌匀。腌制起来，时间无所谓，去看一下土豆，翻一下面。然后开始切洋葱，整只紫洋葱切小丁，不怕辣眼睛就往碎里切就行，备用。
步骤 5 接下来吹会空调刷会手机，记得时不时去看看土豆，翻一下，翻的时候发现土豆边缘开始变色发硬，中间发软就说明快好了。再焖两分钟就盛出来。锅不沾底的话就不用洗，直接再来一勺猪油，油热以后放一把花椒进去煸炒出香味，然后把腌好的牛蛙倒进去，不要翻炒，直接盖盖子转小火焖起来。
步骤 6 继续吹空调玩手机，时不时看一下锅里，牛蛙全部变色以后把洋葱丁全部放进去，这时候锅里会有不少出汁，翻炒均匀以后继续保持小火盖盖子焖。
步骤 7 牛蛙可能有寄生虫所以要多焖一会，这时候可以拿出菜椒来切，形状随意，小一点就行，不放也行，我喜欢吃青椒那个味道才放的。焖到洋葱软化变色缩小就差不多了，把土豆和切好的青椒全部倒进去，翻炒一下，尝一下味道，如果觉得淡的话倒少量鲜酱油进去调味。味道合适了就继续盖盖子小火焖。
步骤 8 焖到收汁，开盖子转大火翻炒收一下食材表面水分，喜欢吃香菜的可以撕一点香菜碎撒上去，出锅开吃。
五、土豆焖子的做法大全？
用料
土豆
2个
盐
2克
步骤 1
准备2个大土豆，加水榨成土豆汁，放置沉淀4～5个小时，时间到后撇去上面的水和浮沫。
步骤 2
剩下的就是土豆淀粉，加上盐搅拌均匀
步骤 3
锅里抹上一层油，把沉淀出的土豆淀粉倒入锅中，小火熬制粘稠状。盛出放入容器中，手沾清水把焖子拍平实，放入冰箱冷藏一夜。取出切厚一点做片
步骤 2
3做锅倒油，油热放入成厚片，煎熟，分次放，煎出嘎巴出锅，加入蒜末麻将蘸料吃
六、土豆做法大全家常？
土豆做法大全，首先是土豆丝、土豆片，土豆炖牛肉，五香土豆泥，土豆鸡块，土豆茄子辣椒做的地三鲜，都是非常好吃的家常土豆的做法，我们还可以做成土豆条也就是炸薯条，还有土豆粉条也很好吃，土豆可以做成很多的美食，是大家非常喜欢的食物。
七、焖兔肉的家常做法大全？
食材清单
兔肉 2斤 、 马蹄 1斤 、 大蒜 2棵 、 南乳（红腐乳） 2块 、 柱候酱 2汤匙 、 生抽 2汤匙 、 白糖 1汤匙 、 料酒 1汤匙 、 五香粉 1汤匙 、 生姜 一大块
烹饪步骤
步骤1
兔肉2斤，洗干净后斩件，沥干水分：
步骤2
生姜一块去皮拍扁，马蹄削皮后对半切，大蒜切小段：
步骤3
调料：五香粉1汤匙、柱候酱2汤匙、生抽2汤匙、南乳2块用水调成调料：
步骤4
把兔肉放开水里飞水后，用水清洗干净浮沫，沥干水：
步骤5
热油锅，爆香姜块：
步骤6
倒进兔肉，大火翻炒1分钟：
步骤7
喷下料酒：
步骤8
倒进调料：
步骤9
继续大火爆炒2分钟：
步骤10
加进马蹄，加水，水要没过兔肉面，大火煮开后，转中小火焖1个小时，这个时间要看你自己炉具的火候，反正水要保持开的状态，兔肉要焖烂点才好吃：
步骤11
焖至兔肉酥烂的时候，加入大蒜段，大火收汁：
步骤12
装碟上桌就可以啦：
八、焖番薯的家常做法大全？
主料 1种
红薯
1000g
辅料 1种
盐适量
烹饪步骤 7步
步骤1
红薯洗净，我用竹刷子刷表面，因我喜欢连皮一起吃。
步骤2
锅内放水，放入洗净的红薯，再加适量盐，这样焖出来的红薯表面有淡淡的咸味，我喜欢这种感觉。
步骤3
盖盖大火煮。
步骤4
煮到用筷子能穿透红薯时就可以了。
步骤5
倒去锅内多余的水份，将红薯一个个摆开，用小火焖干红薯表面水份，这样吃起来不会表面有水。
步骤6
焖至贴锅底的一面结巴了，就可以了，这样做出来的红薯更香。
小贴士
焖的时候要小火。
九、焖猪蹄的家常做法大全？
用料
猪蹄2个，油5克，葱姜蒜30克，八角3个，花椒3克，香叶3片，小茴香3克这盐5克，料酒20克老抽5克，耗油15克，白胡椒粉5克，冰糖20克水淀粉10克，香油3克
红焖猪蹄的做法步骤
步骤 1
将猪蹄横向劈成两半，剁成小块。
步骤 2
猪蹄凉水下锅，放入葱姜15克、10克料酒焯水，水烧开后撇去浮沫，猪蹄捞出备用。
步骤 3
锅中加少许油，调中火，加冰糖20克，炒至枣红色，放入猪蹄炒制均匀。
步骤 4
上好色以后下入葱姜蒜15克、八角3个、小茴香3克、花椒3克、香叶3片，炒香后加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、盐5克、胡椒粉5克。
步骤 5
调好味道后，大火烧开调至小火，盖上锅盖焖2个小时。
步骤 6
2个小时后，关火捞出猪蹄备用，把锅中的大料，葱姜捞出，锅中汤汁烧开，勾10克水淀粉，放3克香油 ，将勾好的芡汁均匀的浇在猪蹄上面。
步骤 7
这道红焖猪蹄就做好了。
十、焖的做法大全家常？
一、红酒焖鸡块
食材
鸡肉500g、红酒50g、蘑菇100g、香菇3朵、西兰花50g、大葱3根、胡椒粉1勺、大蒜5个。
做法
1、鸡肉洗净以后，放入高压锅，倒入胡椒粉码味，放入大蒜。
2、红酒倒入50克，搅拌均匀。
3、大葱洗净捆成一捆，只是取味道使用。焖30分钟。
4、焖熟后倒入不粘锅，去掉葱捆。放入切好的香菇烧5分钟。
5、放入蘑菇烧10分钟。
6、起锅前放入西兰花翻炒均匀，加入盐调味即可出锅。
二、梅干菜焖五花肉
食材
五花肉适量、梅干菜适量、姜片适量、生抽适量、蚝油适量。
做法
1、客家的梅干菜取少量，加入适量的水浸泡数小时，也可提前一晚泡发。
2、五花肉焯水后洗澡干净，切厚一点的块。
3、切少许姜片备用。
4、热锅放入五花肉下锅煸炒。
5、煸炒出肥油，少许金黄，放入姜片炒出香味。
6、把泡发过的梅干菜入锅一起翻炒均匀。
7、少许生抽，蚝油调味。
8、加入适量的水，大火煮开转中小火焖煮30分钟左右，也可转入砂锅焖。
9、焖至五花肉绵软，大火收汁即可。
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