一、懒人版梅菜扣肉步骤？
做法：
1. 梅菜干，放适量的清水泡一个小时。
2. 梅菜泡软后切碎。
3. 五花肉，选大块的。
4. 加水放入锅中，煮20~30分钟。
5. 煮至七层熟，筷子能穿过捞起。
6. 放凉水中冷却。
7. 从水中捞出，用干布吸干水分，用叉子在猪肉皮的表面，来回扎上密密麻麻的小孔。
8. 再均匀的抹上老抽。
9. 放油锅炸，猪皮的那一面粘着锅底。
10. 炸至焦黄色，翻面继续炸。
11. 两面都成金黄色后铲起，放凉备用。
12. 趁肉块放凉的时间炒梅菜，加入一匙糖和一匙盐，炒香后铲起备用。
13. 放凉后的五花肉块切成0.7厘米的厚度。
14. 分成两份装入碗中。
15. 准备做料汁，来两块腐乳。
16. 腐乳压成泥，倒入老抽、生抽、料酒、十三香、糖、鸡精拌匀。
17. 将料汁均匀的浇在五花肉块的表面。
18. 再把炒好的梅菜盛入五花肉面上，压实。
19. 放入电压力锅，按下煮饭键就可以。
20. 时间到。
21. 用盘子压在梅菜碗上，反扣在盘中
二、梅菜扣肉是哪种梅菜？
梅菜是广东省梅州，惠州汉族传统名菜，属腌制食品。乡间民众用新鲜梅菜（芥菜）经晾晒，精选，飘盐等多道工序制成，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒，不燥，不湿，不热。
还可以用梅菜（芥菜）作配料做成梅菜扣肉，梅菜蒸猪肉，梅菜蒸牛肉，梅菜蒸鲜鱼，梅菜汤等菜肴。
三、梅菜扣肉用哪种梅菜？
梅菜是广东省梅州，惠州汉族传统名菜，属腌制食品。乡间民众用新鲜梅菜（芥菜）经晾晒，精选，飘盐等多道工序制成，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒，不燥，不湿，不热。
还可以用梅菜（芥菜）作配料做成梅菜扣肉，梅菜蒸猪肉，梅菜蒸牛肉，梅菜蒸鲜鱼，梅菜汤等菜肴。
四、梅菜扣肉梅菜处理方法？
梅干菜都是用冷水泡发，大概需要泡发两个小时，虽然时间久了点，但是不会损坏梅干菜的营养，而且会使它更加有弹性，口感更好，但是要注意如果只泡半个小时左右，梅干菜就会泡不开，吃起来就会很硬哦。
五、梅菜扣肉特色？
这碗菜的特色就是扣肉了，要酥的香而不腻。
六、梅菜扣肉诗句？
梅菜黑颜乡里妹， 五花腩肉大哥雄。
贫穷富贵不离弃， 相伴相依情意浓。
客家名菜梅菜扣肉赞
梅菜浓香加扣肉，客家美食四方扬。
来宾赞誉同交口，即使神仙难得尝。
雨霖铃 梅菜扣肉 [词牌]
作者：益清写词王子
东街沽肉。置红炉上，入鼎初浴。椒香豉汁调染，淘沙浣菜，煎豚催熟。尽被刀砧料理，下姜蒜蒸馥。扣每叠、阶列金盘，顷刻氤氲满华屋。
今朝胃口蒙嘉福，更何妨、不辟珍珠谷。罗浮育此天宝，如十里、苎萝湖绿。放箸垂涎，贪夹、膏腴送饭无束。便饱得、筋力充盈，雨汗劳时漉。
外焦里嫩留涎香，配着梅菜不跑浆。
入口即化心中美，只差东坡点辞央！
梅菜扣肉
作者：李振菊
尝过刀锋苦，经油滚热煎。
历时熬味入，翻扣色香全。
七、梅菜扣肉口味？
梅菜扣肉，具有强烈的肉感，口感饱满、醇厚，后味持久，回味悠长。
梅菜扣肉是很多人的最爱，那颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，让人食指大动，大快朵颐地吃肉。
做梅菜扣肉，加了一小勺酸梅酱、几个酸梅子和几个酸荞头，这就是为什么吃起来不油腻的原因。夹一块肉放入嘴里，咀嚼着，梅菜的浓郁芳香，扣肉的软烂醇香，你会感觉它一点不肥腻。
八、梅菜扣肉起源？
北宋年间,苏东坡居惠州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺,两位厨师学成返惠后,苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”,用梅菜制成“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不腻人,深受广大惠州市民的欢迎,一时成为惠州宴席上的美味菜肴。
九、梅菜扣肉比例？
用料
梅干菜50克，五花肉300克，八角2个，大葱1段，料酒1勺，糖10克，盐少许，老抽1勺，生抽6勺，桂皮1块，八角2个，香叶3片，茴香少许，生姜6片，白胡椒粉少许
步骤 1
五花肉冷水下锅，煮开后翻面再煮五分钟，配料包含但不限于以上。
步骤 2
煮五花肉同时可将梅干菜浸泡好。
步骤 3
将煮好的白花花的五花肉放至老抽或红烧酱油中浸泡
步骤 4
拿出祖传竹签
步骤 5
用容嬷嬷针法在五花肉周身扎孔，扎到它们六亲不认...不对，扎到它们六亲都认不得。然后腌制十分钟。
步骤 6
然后用筷子架起来晾干，这步很重要，不然一会儿你会受伤！
步骤 7
晾干后的五花肉将肉皮面下油上锅盖，小火炸五到十分钟，具体情况依猪脸皮厚薄而定。厚就多炸会儿，薄就少炸会儿。
步骤 8
炸猪皮的空隙调制酱料，把刚才腌猪肉的老抽或红烧酱油里加生抽、糖、白胡椒粉、料酒，调好后舔一下看看咸淡如何....
步骤 9
把炸好皮的五花肉捞出晾凉。
步骤 10
切片，厚薄依个人喜好而定，然后浇上一半刚才调制好的汤汁（别倒光，一会儿另一半还有用处），记得每片肉间隙都要淋上。
步骤 11
刚才炸猪皮的那些油别浪费，热锅后下生姜！炸香！
步骤 12
梅干菜控水挤干后下锅翻炒！并且加入刚才剩下的另一半酱汁，别忘记尝一尝味道咸了淡了自己调！
步骤 13
将炒好的梅干菜连菜带汤地盖在五花肉上。像冬天温暖的被子。
步骤 14
捂得严严实实
步骤 15
高压锅里放水，隔锅蒸，上汽以后转小火30分钟...可以去玩一把游戏或者聊会儿天。
步骤 16
出锅，撒上葱花...隔壁家小孩馋哭！
十、梅菜扣肉暗语？
梅菜扣肉的暗语是：希望自己可以成为一个既美丽又有才华的人。
“梅菜”谐音可以解释为“美才”，即：美丽和才华。“扣肉”中的“肉”可以理解成组成肉质的细胞。“扣”有寄生的意思。所以，“梅菜扣肉”的暗语就是：希望让“美丽”与“才华”这两样东西寄生在自己的细胞里面。
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