啥叫不翻汤，光这名字听来就很有些噱头。“不翻”其实就是一张绿豆小饼，有小孩子的巴掌大小。把绿豆泡涨磨细兑水调汁，汁儿不稀不稠，舀一勺摊在鏊子上，用炉火加热，一分钟就熟了，不用翻个儿，所以叫做“不翻”。
历史
洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”，相传清康熙皇帝独自暗访民情，途经孟津县小浪底镇时饥肠辘辘，忽然闻到一阵奇香。原来是一户人家的老太正在烙饼，便上前讨要。老太说：“饼还没翻，不熟。”康熙皇帝饥不择食，说：“不翻不翻，救命要紧。”抓起饼大吃，顿觉美味异常，并为这小饼赐了字。于是，这受过“册封”的小饼再也不用翻了，因此得名“不翻”。
材料
绿豆面、丸子、豆泡、鸭血、金针菇、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜，精盐、味精、胡椒、香醋。
第一步，不翻饼的制作
我们需要先做面糊，使用绿豆面加水做成稀松的面糊，然后再准备平底锅，烧热刷上油，舀一勺面糊到上面，不用翻面，这就是不翻饼了
第二步、准备材料
准备一个锅，把木耳、粉丝、海带、金针菇放入锅中，然后加入凉水烧开煮熟捞出。然后再煮鸭血捞出。
第三步、最后可以好好喝上一口汤了
准备一个碗里面放入精盐、味精、胡椒、虾皮、紫菜后加入一勺鸡汤打的，饭后在加入煮好的粉丝、金针菇、鸭血、丸子、不翻饼后就可以二次加入鸡汤，喜欢吃香菜的可以加上。
把不翻汤端上饭桌，只见漂满翠绿色碎韭菜的汤中，薄薄的不翻若隐若现。先喝一口汤，烫烫的，酸辣爽口，即使暑天也立刻叫人胃口大开，再夹起不翻尝上一口，那不翻入口即化，有若无物，咽下肚去，唇齿间便有了绿豆的清香，再泡上韧劲十足的薄烙馍，颇感“空虚”的牙齿立刻来了劲头。又吃又喝，肚子不知不觉饱了。
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