肉丝汤面
烹饪时间
35分钟
原料
家常切面200克,猪瘦肉150克,木耳、胡萝卜丝 、黄瓜丝各适量,高汤3杯。
调料
葱丝、姜丝各少许,酱油、料酒各1大匙,精盐、味精各1/2小匙,水淀粉、香油各少许,植物油1大匙。
制作步骤
1 、猪肉切成丝,加入少许酱油、料酒、水淀粉,腌渍15分钟;木耳泡发回软,择洗干净,切面放入清水锅中煮熟,捞出装碗。
2 、锅中加油烧热,放入肉丝、胡萝卜丝、葱丝、姜丝、料酒煸炒,添入高汤,加入精盐、味精烧沸,再下入木耳、黄瓜,淋入香油,出锅倒入面碗中即可。
羊汤面
烹饪时间
30分钟
原料
面粉200克,羊肉丝50克,香菜末少许。
调料
葱末、姜末、精盐、味精、酱油、花椒粉各少许,香油1小匙,羊汤300克,植物油1大匙。
制作步骤
1 、将面粉放入盆中,加入适量温水,调和成面团(要硬一点),揉匀后擀成大薄片,再切成细面条,放入沸水锅中煮至八成熟,捞出沥干。
2 、坐锅点火,加油烧热,先下入羊肉丝略炒,再加入葱末、姜末、酱油、花椒粉、精盐、羊汤烧沸。
3 、然后下入面条,待再次烧沸后加入味精、香菜末,淋入香油即成。
牛肉汤面
烹饪时间
30分钟
原料
荞麦挂面200克,卤牛肉75克,青菜心60克,香菇10克,鸡蛋1个,葱末、姜末、蒜末各10克。
调料
精盐1/2小匙,味精1/5小匙,排骨精1/2小匙,鸡汤500克,香油2小匙,植物油30克。
制作步骤
1 、青菜心、香菇分别洗净;卤牛肉切成大薄片;香菇切成丝。
2 、锅内加油烧热,下入葱末、姜末、蒜末炝香,加入鸡汤烧开,下入荞麦挂面用筷子轻轻拨散,用小火煮开,加入精盐、排骨精煮熟,面条捞入汤碗内。
3 、鸡蛋磕入鸡汤内,下入青菜心、香菇丝煮至鸡蛋熟透,捞入面条碗内。
4 、再往鸡汤内加入味精、香油,出锅倒入面条碗内,卤牛肉片码放在面条上即成。
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