一、蒲菜的做法冷菜？
材料
净鱼肉200克，蒲菜80克，土豆300克。调料盐4克，猪油20克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，吉士粉80克，鸡蛋清60克，色拉油1000克，淀粉20克。
做法
1、蒲菜洗净，切成小粒备用；鱼肉洗净，搅打成蓉，加40克清水、猪油、香油、淀粉、胡椒粉、盐、味精、鸡蛋清搅打上劲，加入蒲菜粒调拌均匀。
2、土豆洗净，去皮，切成长4厘米的细丝，放入清水中浸泡30分钟以去除淀粉，沥干水分后拌上吉士粉备用。
3、将调好的蒲菜鱼蓉挤成直径为6厘米的丸子，滚上土豆丝，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟至表面呈金黄色时捞出，控油装盘。
二、春节家常菜热菜做法？
1、五花肉冷水下锅，加入葱、姜和少量黄酒，中火煮开，撇去浮沫继续煮20分钟。
2、碗中加入4块红腐乳、3勺花生酱、一些姜末，2勺生抽，2勺糖，适量的盐抓匀备用。这个花生酱是腐肉味道浓郁，喷香扑鼻的关键，比只放腐乳的好吃多了。
3、五花肉煮到筷子能扎进去即可，捞出来控水。
4、五花肉表皮扎孔，尽量扎得密集一些，方便上色和起虎皮。
5、五花肉表皮擦干油脂和水分，抹上一层老抽，等半干以后，继续抹上一层备用。
6、锅中油适量多一些，将五花肉表皮朝下煎到焦黄，投入冷水中冷却10分钟起虎皮，切成厚薄均匀的片。
7、将五花肉片放入料碗中抓匀，腌制5分钟。
8、将五花肉片皮朝下摆入碗中，码放要整齐一些，底部放一些红薯片吸油。
9、盖上一个盘子，高压锅蒸35分钟，普通锅蒸1个半小时以上。
10、出锅的时候再扣上一个盘子，迅速地翻转过来即可
三、8个冷菜12个热菜够多少人吃？
8个冷莱12个热菜够多少人吃?我觉得要看人说话，一般一掉菜冷菜四个，热菜6个可以够10人吃，那么8个冷菜12个热菜就够20个人吃，但是要看是在饭菅吃或是家里聚会，因为外面和在家份量是不一样的，而且还要看聚会的人员是年青人还是老年人，所以不能确得够好多人吃。
四、黄磊冷菜什锦菜的做法？
用料
猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶
1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。
2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。
4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。
五、古色古香热菜的做法？
汤菜用陶罐·干一些的热菜可以用木盘 和搪瓷盘，凉菜可以用竹盘或书法盘
但只要装修古典一些，用什么盘子倒是次要的。
六、热菜加热的做法？
步骤1
以这道咸菜为例，吃剩下的剩菜。
步骤2
首先将剩菜倒入锅中，开火。
步骤3
然后装剩菜的盘子中倒入开水，将里面的其他油化开。
步骤4
然后再将水倒入锅中。
步骤5
然后盖上锅盖，大约烧两分钟，到五分钟左右即可。
步骤6
最后盛出待用就可以了。
七、木耳的做法热菜？
木耳的热菜做法，可以是炒制，也可以炖煮。
1.木耳浸泡至完全涨开，去根清洗干净。开水焯三至五分钟，捞出，沥水。
2.木耳本身可以素炒，也可以搭配鸡蛋和肉片一起炒，还可以搭配白菜，或者芹菜一起炒，味道都不错。
3.可以炖煮是作为配菜使用。比如做蔬菜锅，和西红柿，生菜，豆芽，粉丝等搭配，非常好吃。
4.可以搭配银耳和红枣，炖煮30分钟以上，做养生汤。
总之，做法还是很多的。
八、莲藕的做法热菜？
1.
莲藕去皮洗净,切成丝,加入少许醋泡浸10分钟 (途中换水两次)。
2.
捞起泡好莲藕丝沥干水分。
3.
青辣椒去籽切成丝,姜切沫。
4.
锅内放油烧热,放入姜沫炒香。
九、海蜇的做法热菜？
一，酸辣海蜇头
主料：海蜇头150g
辅料：大蒜3g、芝麻仁一把
调料：盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精
做法：
1、海蜇头漂洗干净泥沙，放清水中浸泡5个小时，中间换水两次，顺着蜇瓣切成小片，再用清水洗净；大蒜去皮洗净，制成蒜泥。
2、锅内添清水，水沸后将海蜇头放入快速烫一下，捞出用凉开水浸凉。
3、海蜇头加蒜泥、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精拌匀装盘，撒上熟芝麻仁即可。
二，凉拌海蜇
原料：鲜海蜇750克、蒜半头、盐半小勺、陈醋1大勺、香油半小勺、味精一点、香菜适量。
做法：
1、海蜇放进清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍;
2、清洗好的海蜇切成丝(太厚的地方要片开再切丝)，切好的丝放进清水中，再清洗2遍(这时候你尝尝，和果冻差不多的口感，啥味道也没有);
3、香菜洗净切末，蒜去皮洗净，蒜臼里放入半小勺盐，把蒜放进去捣碎，然后加入一大勺陈醋;
4、一个大碗里，放入洗净的海蜇丝，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可。
三，香灼海蜇
材料：海蜇丝、大葱、姜、橄榄油、香油、盐、糖、醋、酱油、鸡精。
做法：
一、海蜇丝用冷开水洗净，沥干水分。
二、葱姜切丝，热锅热油，放葱姜丝，爆香，加少许盐、糖、醋、酱油调成酸甜口味，滴香油，最后撒鸡精。
三、热油，淋在海蜇丝上，拌均匀即可。
十、粉条热菜的做法？
主料:猪肋条肉(500克) 粉条(50克)
辅料:酸白菜(100克)
调料:植物油(30克) 花椒粉(3克) 八角(3克) 大葱(5克) 姜(5克) 盐(3克) 鸡精(1克)
1. 五花肉用水煮到七八分熟，凉了切片备用;
2. 粉条用水泡软;
3. 酸菜切细丝;
4. 锅里加油烧热，放入花椒、大料先爆香;
5. 放入葱、姜呛锅，加入高汤，放盐调味;
6. 加入酸菜、粉条，开锅以后下肉片，炖熟
7. 起锅时放点鸡精即可。
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