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“今天是2.14，西方传统的情人节！ 所以，连夜加个班，送给大家一个讨喜的小蛋糕。 连着这几年，情人节都是在除夕之后，害的好多小情侣们都遥遥相望。 今年可好，终于是赶在年前啦！ 先预祝各位单着的，双着的，又或者是3口的，都情人节快乐啦。 今儿的蛋糕，也是为了应着情人节的景，特地为我家胡萝卜量身定制的哦~ 我是个含蓄+慢热的人，平时就不太会很直接的表达感情，所以每年的情人节，基本上都是“以吃传情”。 提拉米苏做多了，家里那位都不稀罕了。。我只好求新求变啊。。 这次的蛋糕，其实就是简单的磅蛋糕，只是给它做了个造型。 中间的心形部分，为了消耗家里开封的淡奶油，所以用的是淡奶油磅蛋糕。 磅蛋糕里加了柠檬皮屑，味道更加清新。 另外，这次的蛋糕，我使用的是分蛋法，完全没有添加泡打粉，无添加更健康！ 蛋糕的成品，做的不算满意，贴上来的目的，是觉得可以给小伙伴们提供一个思路，供大家参考~ 心语磅蛋糕，送给他的专属蛋糕~ （成品是一个18*8*6cm的长方体。材料A为中间的心形部分，适合25*8*6cm的蛋糕模。材料B为外层的巧克力磅蛋糕，适合18*8*6cm的蛋糕模，另加一个纸杯）”
主料
- 淡奶油（A） (200g)
- 鸡蛋（A） (2个)
- 低筋面粉（A） (200g)
- 柠檬（A） (半个)
- 淡奶油（B） (200g)
- 鸡蛋（B） (2个)
- 低筋面粉（B） (170g)
- 纯黑可可粉（B） (30g)
调料
- 细砂糖（A） (70g)
- 自制香草精（A） (1小勺)
- 细砂糖（B） (90g)
- 朗姆酒（B） (1小勺)
- 盐（B） (一小撮)
先制作夹心用的淡奶油磅蛋糕。准备好全部材料（A）；
擦取半个柠檬的柠檬皮屑；
和一半的砂糖混合，搓揉均匀，静置15分钟以上；
分离两个鸡蛋的蛋清和蛋黄（容器一定要无油无水），蛋清先放在冰箱冷藏；
将柠檬糖加入淡奶油中；
挤入半个柠檬的汁；
将淡奶油打发至浓稠状态，大概是6~7分发的状态；
逐个加入蛋黄，搅拌均匀后，盖上盖子放在冰箱冷藏备用；
取出冷藏的蛋清，先搅打至粗泡的状态；
分次加入剩下的一半细砂糖，搅打至接近干性发泡的状态；
取出冷藏的奶油糊，加入自制香草精，搅拌均匀（这一步其实可以之前做，我前面忘记了）；
取1/3打发好的蛋清，加入 奶油蛋黄糊中；
拌至均匀顺滑的状态；
烤箱提前预热175度。分两次加入低筋面粉和剩下的蛋清，切拌或者翻拌均匀（即先加1/2的低筋面粉，切拌均匀后，加入1/2的蛋清，继续切拌均匀，然后再重复操作一次）；
最后拌好的蛋糕糊，应该很细腻，光泽很好。有些类似于打发至8分的淡奶油；
将蛋糕糊倒入模具中，刮平表面。如果不是不黏模具，要提前垫上烘焙用纸；
送入烤箱，中层，170度，上下火，烘烤35~40分钟，至用竹签插入蛋糕，拔出后无附着物。烘烤结束后，立即出炉，从高处震一下模具。然后稍稍冷却后，脱模冷却；
完全冷却的蛋糕，切成与模具厚度一致的厚片，然后用模具压出形状；
处理好全部的心形蛋糕片；
模具事先抹油，然后垫上烘焙用纸；
用同样的方法，制作好巧克力磅蛋糕的蛋糕糊。烤箱预热180度。然后在模具底部铺上1cm左右的可可蛋糕糊；
将刻好的心形蛋糕放入模具中，两端一定要精密的贴合住模具；
再倒入剩下的蛋糕糊；
送入预热好的烤箱，中层，上下火，170度，烘烤40~50分钟。烘烤结束后，立即出炉，同样震一下模具，然后脱模，放凉后切块食用。
小窍门：
1. 这里的淡奶油磅蛋糕，我用的模具，比巧克力磅蛋糕的模具要长一些。因为进行最后烘烤时，心形蛋糕一定要塞的很紧很紧，这样烘烤的时候，心形蛋糕片才不会乱跑； 2. 这个蛋糕中，因为采用的是分蛋磅蛋糕的做法，所以不需要添加泡打粉； 3. 分蛋磅蛋糕的操作，相对于普通的磅蛋糕，有一定的难度。所以，如果你是新手，可以换成自己习惯的做法。这里只是提供一个造型的思路。
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