一、湘菜辣还是川菜辣？
湘菜更辣。
湘菜比川菜更辣。湘菜和川菜的简介如下：
1、川菜是麻辣，菜里面喜欢放花椒和豆瓣酱，麻味和盐味重，辣味轻，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味；
2、湘菜是酸辣，炒菜时除了放辣椒，还会加点醋和酱油，酸味轻，盐味适中，但辣味重，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多，色泽上油重色浓，讲求实惠，品味上注重香辣、香鲜、软嫩。
二、湘阁里辣湘菜馆喜悦店怎么样？
算是一个老店来的了，开了很久有一段历史的店了，常常在店里打包卖，湘阁里辣品牌的分店每个月8号还有新菜送呢，偶撞上一回，送一个小炒藕尖，另外，他们店如果是25分钟未上齐菜，全单6.8折，这个是没机会的享受的了，上菜速度是一流的快，因为有承诺，不得不执行啊。剁椒鱼头和手撕包菜是我心中的最爱，够辣，够鲜、吃到常乡的味道。
三、湘辣之王辣吗？
湘辣之王非常辣。
湘辣就像是劲道刚猛的降龙十八掌，纯输出流的招式，只要你敢下筷，就必然要做好辣觉充斥五脏六腑的心理准备。
湘辣14号是一个辣椒属品种，中熟杂交线椒品种。生长势较强，侧枝少，茎节绿色，略带紫，叶片小，叶色浓绿，始花节位11～12节，株高80厘米，植株开展度91.1厘米×78.6厘米
四、湘辣配方？
用料：盐250克、蒜2斤、小米辣5斤、麻油50ml、鸡精适量
小米辣洗净，擦干水分，用料理机打碎。以前都是自己剁，好费时费力，这个料理机打出来效果一样。
蒜瓣全部用水泡了剥皮。(泡水的作用的是更好剥皮一点)
大蒜也用料理机打碎和辣椒放在一起。
最关键的一步来了，放盐和麻油混合搅拌。(比例很重要，一斤辣椒一两盐！)
成品，然后装瓶冰箱保存。
五、湘阁里辣湘菜馆寮步店怎么样？
答：常光顾的一家店，菜式不错都很合大众口味，有家常味，地道，实惠，最重要的是比其它湘菜馆卫生、材料上更上比别人的新鲜，值得推荐
六、湘阁里辣湘菜馆大朗老店怎么样？
他们家很多店，东莞到处都是，生意很好，家常口味，而且比较实惠。
七、兰湘子·湘菜小炒介绍？
湘菜特色小炒有以下几种：潇湘猪手 酸辣鸡丁 芙蓉鲫鱼 风情羊柳 金鱼戏莲 炸八块 口味蛇 洞庭金龟 鲮鱼烩芽白 开胃水鱼 金牌猪手王 火腿炒茄瓜 葵花虾饼 翠竹粉蒸鱼 翠竹粉蒸鮰鱼 青韭鱿鱼丝 发丝百叶 锅贴鱼 辣椒鱼 南荠草莓饼 浪花天香鱼 辣椒炒猪肚片 木桶辣子虾 酸辣肘子 老妈子带鱼 菊花青鱼 干锅手撕包菜 玻璃鲜墨 组庵鱼翅 好丝百叶 冰糖湘莲 贵妃醋鸡钵等。
八、柳州有湘湘菜培训吗？
柳州有螺丝粉培训班。没有湘湘菜培训。
九、湘菜辣猪头的做法？
主料：猪头1个，辣椒6个，料酒1.5公斤，冰糖250克，葱，姜各150克，香醋150克，酱油250克，桂皮八角各10克。
做法
(1)首先将猪头、耳内外各处的毛污刮净，用刀由下颏处正中向前劈开，但面部皮肤不要切断保持连接。剔去全部头骨后，将头放在清水中泡50～60分钟，使血污脏物漂出，投入锅中煮20分钟，取出置于清水中再刮洗一遍。用刀将眼眶周围的毛、肉剔去，挖出眼球，切去猪咀突处和颏下的肉，割下颏肉中两边的核子肉，削下两耳。然后再将猪头放在开水锅中连续煮2次，每次20分钟。
(2)把猪头带皮的面朝下，放下颏肉均放在竹篦上，加进清水至淹没猪头3厘米为度，而后加入辣椒，料酒，冰糖，葱，姜，香醋，酱油，桂皮，八角，先用火烧开后，再加盖，用小火焖5小时，直至汤粘肉烂。离锅时，将猪脸朝上放入大盘中眼球纳入眼膛内，猪耳、下颏肉还于原位，浇上原汁即成。
十、湘菜是辣的吗？
是辣的。
湘菜主要以香辣为主，只辣不香那可不行，湘菜主要的配料除了辣椒，香菜、蒜和小葱那基本是必不可少的。主要突出一个香辣，对于大多数湖南人来说，菜里面如果没有辣椒，那真是如同嚼蜡，可以说，这顿饭吃的一点都不香。辣椒对于湖南人的菜肴来说，那是一个必需品。
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