今天我要分享的是一道简单易做的肉松小餐包，它不仅美味，而且不需要太多的技巧，非常适合新手尝试。肉松小餐包是一道经典的面包，它不仅咸香可口，而且柔软而有嚼劲，让人百吃不厌。制作肉松小餐包，我们需要用到波兰种，具体的制作方法可以参考我之前发布的视频。波兰种的材料包括高筋面粉50克、水50克、干酵母1克，制作方法也非常简单。我采用的是冷藏发酵法，让面团在低温环境下发酵，可以让面团更加柔软。
·主面团：白糖30克、奶粉15克、鸡蛋1个约45克、冰牛奶70克。
·将所有材料倒入揉面桶中，如果你有耐心，也可以用手揉面。
·揉面的过程中，我们可以采用水合法或冰袋来控制面团的温度，先低速揉成团，再高速揉到出现厚膜。
·加入2克盐、25克软化的黄油、2克干酵母，用一点水融化后再加入。
·同样地，我们需要先低速揉面，再高速揉到出现手套膜，光滑面朝上，然后盖保鲜膜发酵至两倍大。
·发酵好的面团需要进行排气，然后分成9等份，每份约为53克。
·将面团滚圆，然后盖保鲜膜松弛15分钟。
·松弛好的面团需要再次排气，然后擀成圆饼形。
·将面团翻面，光滑面朝下，然后挤上沙拉酱，放上肉松和火腿，像包包子一样包起来，最后将收口处捏紧，滚圆放在烤盘里。
·将面团放入烤箱中，利用发酵功能进行二次发酵，直到面团变成原来的1.5倍大。
·在烤箱中放一碗热水，保持湿度，让面团发酵得更加充分。如果你的烤箱有发酵功能，就非常方便了，只需要30分钟就可以了。
·在面团表面刷上全蛋液，然后挤上沙拉酱和番茄酱进行装饰。
·将烤盘放入预热好的烤箱中，然后在中上层烘烤，上下火温度为170度，时间为20分钟。在烤的过程中，需要注意观察上色情况，如果发现上色过深，就需要盖上锡纸。
·烤好的小餐包需要晾至还有余温的时候再进行包装，这样可以保持小餐包的柔软度和口感。
我非常喜欢用波兰种来制作面包，因为它可以让面包更加柔软、拉丝，即使放置三天，口感也不会变差。肉松小餐包非常适合作为早餐食用，简单又美味，让你的一天充满活力。
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