一提到桂林马蹄糕，对不少市民而言，它不只是点心了，还蕴涵有许多童年的记忆。
桂林传统小吃--马蹄糕
小时候，
在街巷口、学校两旁、电影院门前、桥头、
一辆小三轮车，一个蜂窝煤炉，一口蒸汽锅，
即可制作出属于桂林的马蹄糕。
小时候特别喜欢看老奶奶在街边做马蹄糕，在磨具里放上一些糯米粉，中间挖个小洞，放一些黄糖粉，再放一层糯米粉，最后再在面上铺一层黄糖粉，再放到高压锅上用气蒸熟。
记得小时候2000年初的时候还有5毛钱一个，现在已经卖到5块钱四个了。
马蹄糕可以说是所有桂林8090后小伙伴们心中童年的回忆，小时候的味道基本上都是上了年纪的老奶奶在路边卖。
刚出炉的马蹄糕热腾腾、软糯糯，捧在手里暖乎乎，口感由紧实向松软过度，红糖融化进部分的香甜软糯。马蹄糕要趁热吃，方能吃出松软、香甜的口感，冷了口感会变硬。
熟悉的模具，熟悉的材料，熟悉的手法，发出的就是记忆中那份熟悉的味道，热乎乎的香甜，是这个春天一份温暖的甜蜜。
这就是承载着桂林人记忆的味道--马蹄糕。
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