一、砂锅羊蹄湘菜做法？
砂锅羊蹄是一道经典的湘菜，做法简单。首先，将羊蹄洗净切块，用开水焯水去腥。
然后，将砂锅加热，放入适量的油，爆香姜蒜，加入羊蹄翻炒。
接着，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、辣椒粉，翻炒均匀。
再加入适量的水，煮开后转小火炖煮1小时，直到羊蹄变得酥烂。
最后，加入适量的葱段、香菜，翻炒均匀即可。这道砂锅羊蹄湘菜香气四溢，肉质鲜嫩，口感丰富，是一道美味的家常菜。
二、砂锅鹿茸菌湘菜做法？
材料
鹿茸菌50克，五花肉30克，青蒜叶20克，泰椒30克，生姜20克，精盐3克，面汤鲜4克，色拉油50克
制作：
1、原料先用冷水泡发备用，五花肉切丝，蒜叶切段，泰椒切圈备用。
2、砂锅内置油，将五花肉炒香后，放入适量的姜丝，然后再放入炒干水分的主料，翻炒，调正味后，加入适量的清汤。
3、小火煨入味后，大火收汁，放入泰椒及青蒜叶，淋明油出锅即成。
三、湘菜砂锅排骨的做法？
主料:排骨
配料：1汤匙料酒，2汤匙白砂糖，3汤匙生抽，4汤匙陈醋。
步骤：
1.准备带肥肉的排骨一条，要买肥肉多一些那种，小葱、生姜和大蒜适量，可以只将蒜去皮，不需要切片。
2. 准备一个砂锅，按照上面的步骤把调味料加进事先洗好的排骨里面，搅拌均匀，用保鲜膜盖好，在常温下保存15～20分钟。
3. 把保鲜膜打开，将腌好的排骨放到火上。开始先用大火，看到水开之后，改小火慢慢炖煮。
4. 时刻关注锅里的水分情况，看到快要烧干，这时候把事先洗好的葱段放入。5. 慢慢不间断地搅拌，直到水分完全收干，将火关掉。这时候不要挪动锅子，让火炉余下的温度继续焖煮小排骨。会有一点点焦焦的味道，别担心，这就代表你的烹饪完成了！
6.将盖着盖子的搪瓷煲直接端上桌子。这时候掀开盖子，所有的人都会闻到世界上最美的味道！
四、湘菜四季豆的家常做法？
猪肉100g，四季豆300g，大蒜2瓣，干红辣椒适量，招牌拌饭酱1大勺，糖适量
1四季豆、拌饭酱、蒜、猪肉、辣椒和糖
2将四季豆洗净择去两端的筋，然后掰成大约5厘米的段，蒜拍碎，肉剁成馅儿，辣椒切段
3放入适量油，烧热后放入四季豆
4小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油
5加入少许底油，烧到7成热时，放入蒜末、辣椒末煸香
6放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散
7将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒均匀
8放入招牌拌饭酱
9加入白糖，翻炒1-2分钟，待调料和菜混合均匀
五、四季豆炒肉湘菜做法？
用料
四季豆
300克
肉
200克
盐
看心情抖一抖
生抽
随意倒一点
小米椒
7个
味精
十来粒
（湘味）四季豆炒肉的做法步骤
步骤 1
把准备的食材都加工一下，四季豆切丁比较快捷，切斜条只能一根一根的切，太耗时，蒜切细丁，辣椒切小圈，肉就普通大小。
步骤 2
起锅烧油，放很少的油，把肥肉放进去，榨干（现在应该都不喜欢吃肥肉），把瘦肉加进去，倒一点点生抽，瘦肉变白就好，把肉盛出来，油就让它静静的躺着吧！
步骤 3
把蒜末和小米椒放进去炒香
步骤 4
加入四季豆爆炒，炒的时间要久一点，四季豆真的有点难熟，没熟的四季吃了真的是有毒。所以记得久炒一下。
步骤 5
加入之前的肉翻炒，放盐，味精，生抽，调料翻匀之后，我们的湘味四季豆就可以出锅了。
六、湘菜蟹黄砂锅粉丝的做法大全？
（1）龙口粉丝入净水浸泡3小时至软，捞出控干水份备用。
（2）沙锅烧热，下猪油没过沙锅底，烧至五成热，下入红辣椒圈、海米、葱头碎炒出鲜辣味，倒入高汤，下克己XO酱20克，撒匀鸡精，下入粉丝旺火倏地翻拌，使粉丝匀称粘上高汤，炒约3分钟，改小火，调入海天酱油，下葱段、香菜梗，继承用叉子和长筷子拌炒、撕扯，大概2分钟，粉丝便可匀称上色。
（3）此时关火下克己XO酱10克拌匀，放香菜叶、鸡卵白碎，撒白芝麻，粉饰蒸熟的蟹籽，盖盖带火上桌即成。
七、砂锅四季豆的做法步骤图，砂锅四季豆怎么做好吃？
用料
四季豆 半斤
三层肉 少许
红辣椒 半只
大蒜 3瓣
洋葱 少许
砂锅四季豆的做法
将四季豆横截面切开备用
将三层肉，洋葱，辣椒，大蒜切好备用
将三层肉放入砂锅煸出油后加入洋葱，辣椒，大蒜炒出香味再倒入四季豆
翻炒四季豆几下后加入少许开水，加盖中火烧5分钟，加入盐，出锅前加入少许味精即可
八、湘菜起源？
湘菜，又叫湖南菜，早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，是中国历史悠久的八大菜系之一。 湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等。民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜等。
九、特色湘菜？
1、烹调技法多
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
2、湘菜调味尤重酸辣
因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。
3、下饭
湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭，像外婆菜就是非常下饭的菜。
十、湘菜做法？
1.
用料
牛肉 300g
鸡蛋 10g
青辣椒 5g
小米椒 5g
香菜 10g
姜 5g
大蒜 5瓣
老抽 3g
生抽 3g
蚝油 3g
白糖 2g
盐 少2g
花椒1g
切好牛肉片加入鸡蛋和少许盐腌制
2.
倒入少许老抽拌匀备用
3.
准备好配料
4.
锅中倒油烧热倒入牛肉片煸炒两分钟盛出备用
5.
再倒少许油烧至冒烟倒入小米椒、姜、蒜、花椒爆炒到香味出来
6.
先加入肉片翻炒两下，再加上青椒香菜炒。
7.
过程中依次加入盐，生抽，蚝油、白砂糖煸炒三五分钟即可出锅。
8.
超级香辣滑嫩的湘味小炒牛肉就好啦
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