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福建药膳牛排汤配方? 药膳牛尾汤的配方?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-08-25 14:55:00
导读

一、福建药膳牛排汤配方?【食材】:牛排骨500克,小萝卜1个,枸杞少许,盐适量,香菜少许,胡椒粉少许。【制作过程】:1.新鲜的牛排骨洗净后,用清水浸泡2小时,这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来,期间水色变红后换一换水。2.锅里加人足量的水,凉水下入牛排,水烧开后面上会浮起很多的血沫,我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净,因为这个汤我们还要留着,不要倒掉!3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒

一、福建药膳牛排汤配方?

【食材】:

牛排骨500克,小萝卜1个,枸杞少许,盐适量,香菜少许,胡椒粉少许。

【制作过程】:

1.新鲜的牛排骨洗净后,用清水浸泡2小时,这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来,期间水色变红后换一换水。

2.锅里加人足量的水,凉水下入牛排,水烧开后面上会浮起很多的血沫,我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净,因为这个汤我们还要留着,不要倒掉!

3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅,要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后,盖上盖转小火炖1.5-2个小时,炖至牛排骨软烂脱骨。

二、药膳牛尾汤的配方?

【原料】牛尾750克,罐头竹笋250克,松蘑75克,豌豆100克,热鸡汤1500毫升,花生油25克,精盐10克,胡椒面4克,味精2克,干辣椒2个,料酒50克,葱头50克,芝麻15克(焙好),大料3颗

三、药膳牛鞭汤的配方和做法?

步骤/方式1

准备牛鞭,剪成两截,牛宝清洗干净

步骤/方式2

大火烧开水,放姜片,花椒,料酒,放入牛鞭牛宝煮20分钟

步骤/方式3

捞起来过冷水清洗干净,牛宝撕去表面筋膜切片,牛鞭切成一小节

步骤/方式4

准备一个小毛夹,如图,从牛鞭尿道管穿入,用力转动并向前推,把管膜推出来去掉

步骤/方式5

清理干净所有的牛鞭

步骤/方式6

准备药材,清洗干净用水浸泡

步骤/方式7

把锅里的牛鞭牛宝捞起来过凉水清洗

步骤/方式8

起油锅,炸姜片至金黄

步骤/方式9

加入牛鞭牛宝翻炒

步骤/方式10

炒干水分后,加入料酒继续翻炒,去掉腥味,加入适量的盐

步骤/方式11

加入泡过的药材翻炒片刻

步骤/方式12

加入适量的水,与材料持平面,稍煮10分钟

步骤/方式13

准备一个砂锅,把材料都倒入去

步骤/方式14

加满水,大火烧开后转小火炖4小时,一锅牛鞭汤就成了

四、清味药膳牛杂汤的配方?

调料:砂仁3克,八角3克,姜30克,蒜瓣5个,小米椒10个,盐9克,味精5克。

原料加工:

1.牛肠找到肠的头,然把肠子理顺,然后把肠子头对着水龙头灌水冲洗,洗干净后把水挤出,在用米醋加盐抓洗,然后浸泡10 分钟,取牛肠250克切段。

2.牛肺把气管头对着水龙头,把水灌进肺里,把肺灌涨,然后用手把肺里的水挤压出来,这样反复 3 次就能完全完全把肺清干净。(肺不能久煮,会越煮越小过心就行),取牛肺100克切片。

3.牛肚用刀破开,把里面的油用手掰开干净,肚子里有时候有未消化的草清洗干净,然后用米醋,盐,生粉像洗衣服那里反复搓洗,洗净后,用水清干净,把醋味洗掉,然后焯水,把血水去掉。取牛肚100克切片。

4.牛心破开洗净即可切片后取150克。

5.牛脚1只,大约700克左右,用喷火器把表皮烧成表面焦黄,然后在流水下清洗干净,用到改成小块。

6.以上全部产品分别倒入锅中焯水捞出。

7.高压锅放入砂仁和八角各3克,姜15克,在放入牛脚,牛心,牛肠,牛肚。加水没过原料,上汽压10分钟后,放气捞出牛肠,心,肚后继续上汽压制2分钟后取出牛脚。

熟处理:净锅上火倒入猪油和色拉油各20克,在放蒜瓣5个,小米椒10个,生姜片15克小火炒香。再倒入绍兴黄酒10克,在倒入煮熟的牛心,牛肠,牛肚,牛脚和原汤2斤大火烧开后,小火继续炖5分钟,然后大火熬制汤水变白即可,最后加味粉,精盐,少许的牛肺片烧开,起锅装盘撒香叶即可

五、药膳火锅配方?

主料:乳鸽2只。

配料:水发白木耳100克,水发陈皮10克,精盐10克,味精5克,鸡精2克,高汤750克。

步骤:

1、将乳鸽宰杀洗净,剁成块,放入沸水锅中氽水2分钟;

2、用水冲凉,装入汤碗中;

3、将水发白木耳洗净剖块,放入沸水锅中氽一下,也放入汤碗中,再放入水发陈皮;

4、锅置中火上,下高汤烧沸,加入精盐、味精、鸡精搅匀,冲入汤碗中,上笼屉用旺火蒸30分钟至熟即成。

六、药膳烧烤配方大全?

原料:走地鸡3只(每只净重1.5千克左右)

香料配方:王守义十三香1盒,小茴香30克,八角30克,桂皮30克,沙姜150克,(以上全部香料用料理机打成粉)。杞参粉,七香粉,咖喱粉,白芝麻粉各150克,白砂糖400克以上全部香料搅拌均匀备用。

制作详细流程:

1.鸡宰杀洗净,在流水下把血污冲洗干净。然后捞出沥干水分备用。

2.取一不锈钢盆把鸡放到盆中,然后把搅拌均匀的香料粉,均匀地把鸡里里外外涂抹均匀,然后用牙签在鸡的腹腔里和大腿内侧均匀的扎上小眼,目的让肉厚的地方能充分的腌透。处理完毕放到冰箱冷藏室腌制24小时即可。

3.把腌好的鸡取出,用干净的纱布把香料粉,擦拭干净。

4.用锡纸把鸡的头部和鸡翅,鸡爪包裹好。此部位肉少容易烤糊。

5.烤炉点火预热,然后把鸡挂到壁上,中小火慢慢烤制。如果是旋转炉不必翻鸡,如果是普通的卤,在另一面烤制成金黄色时,在把鸡翻到另一面烤制。至鸡肉成熟即可。切记火不要大,否则外皮容易焦糊,内部还不熟的现象。

6.烤制成熟后,即可关火,可以吃了。

七、正宗药膳卤肉配方?

步骤/方式1

用料:草果 2-3个 八角 2-3个 花椒 一小把 香叶片 3-4片 茴香 一小把 桂皮 2-3块 丁香 4-5粒 生姜 一小块 冰糖 一小把 生抽 2勺 老抽 1勺 油 3-4勺 盐 适量

步骤/方式2

最关键的一步,炒料,草果用刀把敲开,就像榴莲炸口一样,姜用刀拍开,锅里倒油,凉油就把干调料(除了冰糖和盐)全放进去炒,小火炒。

步骤/方式3

炒到香味出来,加水,加老抽,生抽,冰糖,煮开,最后放盐,盐根据自家口味调整。

步骤/方式4

在给卤汤加水炖的时候,另起一锅放凉水,把要卤的肉放进去去血腥,猪肉,牛肉,鸡翅,鸡胗,鸡心,鸡爪,你想卤的都去腥,水开了之后捞出来倒进卤汤里,开大火,等汤滚了之后开中小火。

步骤/方式5

卤鸡翅和鸡胗,如果你也喜欢这两样,就上气40分钟后关火。就好了。

八、福安药膳汤做法?

食材:当归25g、乌骨鸡700g、枣(鲜)40g、党参15g、食盐适量、姜30g、料酒适量。

做法

1、清洗所需食材,当归,党参,红枣,枸杞,乌鸡等。

2、乌鸡洗干净,切块。

3、锅中倒5碗水,倒入洗干净的乌鸡,滴几滴料酒,煮开,撇去浮沫。

4、把所有洗干净控水的药材,除枸杞外均加入高压锅中,盖盖子大火烧开,煮35分钟。

5、气阀下去后,放入枸杞,加盐调味,不盖锅盖煮5分钟,即可。

九、药膳羊肉煲配方?

药膳羊肉煲的具体做法:

热锅,倒入黑芝麻油,放入姜丝爆香,倒入飞水洗净的羊腿肉,翻炒片刻放入冰糖。

再翻炒的过程中,加入4次料酒翻炒至肉焦香,下药包里的材料,一起翻炒均匀。

把羊腿肉盛入高压锅中,倒入2瓶料酒,盐和鸡精少许,盖上锅盖,大火炖煮,高压锅大声响后计时16分钟关火。

最后热油锅,切些细姜丝爆香,拌入羊肉盛入煲锅即可。

十、药膳粥店配方大全?

一、荔枝红枣粥

配方:大米100克,荔枝7颗,红枣10颗,冰糖10克,清水适量。

做法:1.荔枝去皮:红枣洗净去核。2.大米淘洗干净后用清水浸泡30分钟,捞出沥干。3.锅中放入清水、荔枝肉、大米,用大火烧开改为小火放入红枣熬成粥。4.最后加入冰糖搅拌均匀,关火稍焖片刻就可食用。

功效:益气补血,促进血液循环,预防贫血。

二、猪血鱼片粥

配方:大米100克,猪血300克,草鱼肉100克,干贝15克,腐竹20克,酱油10克,姜丝2克,葱末3克,胡椒粉,盐,清水适量。

做法:1.大米洗净,少许盐、酱油拌匀,与腐竹干贝一起放入沸水中,小火烹煮。2.熟猪血块改刀成约5mm小方块。3.草鱼肉切薄片,用酱油、姜丝拌匀。4.粥煮40分钟后加入猪血,烧沸后加入处理后的草鱼片。食用时加入胡椒粉、葱末即可。

功效:补血,明目,润燥,防治贫血症。


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