一、煮酱豆放多少水？
若酱豆十斤的话,放10到15斤水比较合适,因为需要很长时间的烧火加热,加热才能使酱豆软烂。
二、东北大酱6斤豆放几斤盐和多少水？
东北大酱你6斤豆放3斤盐和6斤水。要想做东北大酱的时候，要把6斤黄豆呼熟人之后，在把熟豆用木棍捣碎放进缸里面，在把水烧热后把盐放里面化开，等盐水彻底的凉透了之后，都倒进缸里面，在盖严缸盖，密封好，等着发酵大约二个月左右时间就可以食用了。
三、下干酱豆放多少水？
一斤酱豆的酱块放2斤水。一斤干酱块子可以做2.5斤以上的大酱，并且在使用干酱块子制作大酱时放水的公式为：（干酱块斤数＋水斤数）×0.1＝氯化钠斤数。
制作大酱时，大豆在加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、钙、铁等矿物质被释放出来，提高了人对大豆中矿物质的吸收率；发酵酱制品在加工过程中，由于微生物作用可合成核黄素等，因此，大酱营养比大豆更易于消化吸收。
四、东北大酱豆水的比例？
按照一斤黄豆三四两盐，三斤水的比例。
首先用花椒，大料，桂皮等佐把水烧开，做成凉料水。把水煮开亮凉，把盐放进去，充分融化，亮凉的水不要被污染，一定保持干净，把酱料装在一个提前准备好的容器里，倒入盐水，搅拌均匀即可。把容器口用干净纸封好，或者用塑料布盖严，酱缸也可以用一块布蒙上，透气不透灰的最好，决不能让苍蝇之类的虫子爬进去，最主要的就是不能让苍蝇进去。每1——5天开口察看或搅拌一次，每次开口查看，都得必须严防苍蝇的进入，一个月以后，酱的颜色变黄，大酱发的成型了，这时就可以食用了。
五、做大酱5斤豆放多少水？
先选好一点的黄豆量出来五斤洗干净之后。用清水最好泡上五到六个点，捞出来不用控水直接用锅烀上十个小时。用绞馅机绞碎做成大小一样的小块，放在通风还带点有阳光的地方挂起来。
隔好之后就开始下酱，大约五斤黄豆放十三斤水，二斤咸盐，最好用黄色的小缸，缸上面用蒸屉布盖，焖三天再打耙，早晚各打半个小时七天之后就能发，
六、做东北大酱 煮豆时放多少水煮？
东北大酱，煮豆子时水和豆子比例是。一盆豆子两盆水。
用大锅慢火烀豆子，锅盖与锅沿边用湿的布围上，防止漏气熟的慢，豆子烀熟后，把豆子打成碎沫，然后用器具做成酱块，用干净的纸包好，放置通风干燥的地方，开春的时候就可以打开，把菌毛刷干净，然后切成小块放入酱缸中，放入适量的水，大粒盐，每天早晚打趴，把上面浮着的东西撇掉，然后上面用白布盖好，等酱发啦以后就能吃啦。
七、东北大酱水和豆的比例是多少？
一斤豆二斤水的比例水可以在多点丶
八、东北大酱10斤豆多少盐和水?
十斤豆做大酱需要300克盐，5000克水。
十斤豆做大酱的过程
1.黄豆挑去坏的破的，洗净，加清水泡发，3小时就基本泡开了。
2.高压锅煮或蒸熟，取出沥干。
3.摊开晾凉，直至豆子表面干爽。
4.米曲霉与面粉混合，和豆子翻拌均匀，使每粒豆子都沾满面粉。放入筛子约2厘米厚，盖好干净棉布，底部架空，静置发酵。
5.上架6小时开始升温，料温保持在35-40度之间，温度过高会变质，逐渐结块长出白毛，这时要进行第一次翻曲。
6.料温保持32-35度，直至表面长出黄绿色菌丝。
7.48小时后，黄豆表面会长满黄绿色菌丝，手摸上去没有之前那么热乎乎的，但仍能感觉到有点温热。
8.霉好的豆子稍微一翻就会扬起黄绿色的粉尘。这时可以放在筛子里，晒两三天太阳，直至豆子干透。
9.最后放入西瓜酱，豆曲，盐按1：4：0.4的比例混合搅拌，等出水后倒入容器，用纱布封口，进行晒酱，每天上下搅拌一次。
10.等保证发酵均匀，约一月后即可倒出食用。
九、东北大酱一斤放多少水？
制酱坯1斤黄豆大约配150g的食盐和3斤左右的水，在做酱的时候再加四斤左右的水即可。
东北大酱是一种东北特有的酱料，由于流行的东北大酱只有豆瓣酱，所以对于很多人来说，东北大酱指的就是豆瓣酱。
十、做东北大酱烀大豆放多少水？
没有具体的比例。
黄豆要充分浸泡，冬12小时夏8小时以上。泡好的黄豆可以蒸熟也可以水煮。水煮要注意不要水干了烀锅，也不要水太多，烀完了锅底有一些水就可以。最好用高压锅在高温下煮烂快。声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
