一、怎样做凉菜好吃?
凉拌黄瓜,食材:黄瓜2根、油2茶匙、精盐适量、红辣椒、大蒜1头、蒸鱼豉油适量
做法:把黄瓜洗净切薄片撒精盐拌匀腌渍10分钟。炒锅里倒入油,放进红辣椒、大蒜粒开大火爆锅。调进蒸鱼豉油小火炒出香辣味儿,炒成鲜辣味汁。腌好的黄瓜片滗出水,浇进炒好的鲜辣味汁拌匀。这个菜口感爽脆酸辣,吃了特开胃。
炝拌土豆丝,食材:大些的土豆1个、油2茶匙、精盐1/2茶匙、白醋1.5茶匙、白糖适量、干辣椒、花椒
做法:把土豆刮掉皮洗净后切成切成细丝,把切好的土豆丝用清水淘洗去掉多余的淀粉。土豆丝倒进入开水锅里,焯烫断生后捞出用凉水冲洗,再过凉开水后捞出控水。把白醋、精盐、白糖搅匀成酸甜味汁浇在土豆丝里拌匀。锅里倒入油放入花椒粒、辣椒小火炒出香辣味。炸好的辣椒研碎成大片,拌到土豆丝里。锅里的香辣油再次烧热,趁热浇在土豆丝上拌匀即可。
二、怎样做小炖肉好吃?
小炖肉详细制作步骤1.将带皮五花肉刮毛洗净,切成七分见方小块;
2.坐锅,先用开水将肉烫一下,去除血沫,控出;
3.坐锅,先下糖,炒成糖色,把肉下锅搅拌上色,下料酒、酱油、酱豆腐(豆腐乳),放盐、下葱、姜、大料,见开后打开,旺火烧开,移微火炖烂,连汁盛碗即成。
三、怎样调皮肚凉菜好吃?
步骤1
所需食材:皮肚300克、香菜2根、小米椒1个。 所需调料:盐1勺、胡椒粉1克、米醋2克、芝麻油2克、糖2克。
步骤2
皮肚温水浸泡半小时后切条。
步骤3
香菜切段。
步骤4
皮肚煮3-5分钟捞出沥干。
步骤5
小米辣切圈。
步骤6
取一碗放入皮肚、香菜、小米椒。
步骤7
调入米醋、盐、、一点点糖、芝麻油,少许胡椒粉,拌匀即可。
四、甘露怎样拌凉菜好吃?
甘露可以与熟的黑木耳加陈醋白糖,味精蒜泥搅拌均匀很好吃。
五、怎样做小鱼仔好吃?
主要的食材:小鱼仔 辅料:油 盐 辣椒 姜 蒜 生抽 紫苏 食用盐
第一步:把小鱼仔用水洗干净,然后用温水泡着,再把辣椒、姜、蒜、紫苏清洗干净切好放在一边,起锅烧油等油开后下小鱼仔放一点点盐翻炒一下加一点点生抽去腥,然后放一点点姜进行翻炒。
第二步:把鱼仔炒到变色的时候加一点点水,不能超过鱼仔不然等水干的时候鱼肉就煮烂了,最好的是不要超过鱼仔的位置,然后开小火煮等水干后就下姜、蒜进去翻炒这样香味差不多就出来了。
第三步:等到差不多的时候就把辣椒放下去,然后加入适量的盐,进行翻炒一下大厨说在快要出锅的时候加入一点点生抽,和紫苏下去炒一下,等到辣椒煮熟的时候就可以装盘出锅了。
六、蘑菇怎样做小菜好吃?
做法1、蘑菇撕成小条,番茄、青椒切小块,葱花蒜末切好
2、起锅热油爆香葱蒜末,加入番茄炒几下,加入蘑菇炒软,加1勺生抽,1勺蚝油,半勺糖,放入青椒翻炒均匀,最后倒入水淀粉,加少许盐鸡精调味,炒到浓稠即可
七、怎样做小茴香好吃?
做饺子馅,最好吃,有回香的清新味。买来一斤茴香,再买一斤肉或者肉馅,先把回香洗干净,在放一边沥水,在把肉馅放入大碗里,放入调料入味,可以按照自己口味去调好在放入三个鸡蛋与肉馅一起狡辩入味,现在就可以把回香剁成小段越小越好,剁完与肉馅货在一起就可以包饺子了。
八、怎样做小金果好吃?
红椒去籽奇异果剥去外皮,切成3cm大小的片。鸡胸肉洗净后,也斜切成3cm大小的片。
在切好的鸡肉片中调入料酒、干淀粉、黑胡椒粉和盐(1/2茶匙,3g)抓拌均匀,腌制5分钟。
锅中倒入油,烧至七成热时放入腌好的鸡片滑炒,炒至九成熟时放入红椒片和奇异果片,加入剩下的盐(2g)翻炒几下即可。
九、做大盘凉菜好还是做小碗凉菜好?
说实在的这个问题啊,还是要讲地域区别,在南方的话人们都是吃食都是食不厌精,讲究精致漂亮,那么就需要是小碗凉菜色香味型俱全。
而在北方的话噢,一方水土养一方人,北方人都比较粗犷。这一点从他们的饮食菜肴上面来都可以看得出来。那是铁锅炖大鹅,猪肉炖粉条,新疆大盘鸡,烤全羊等都是大锅大盆大块肉这样的一个豪放型标配。所以在北方做凉菜啊,你如果是像南方那样做小碗 小蝶,那北方人肯定多数都不愿意接受。
十、怎样熬醋做凉菜好吃?
放半碗水,把生姜剁碎放入水中,再放醋、生抽、糖一起煮,味道非常赞