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自制牛肉松的做法(牛肉松的做法婴儿辅食保存多久)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-08-25 12:55:51
导读

红肉作为小宝宝辅食添加中补铁的重要食材,在初期阶段除了可以打成肉泥外,做成大小朋友都爱的肉松,就是另外一种风味了,炖烂了的肉在小火慢烘中水分尽收,精华浓缩近毛茸茸的丝状里,在抿到嘴里还没来得及回味,那若有似无的肉香时,早已化开,几乎不用咀嚼,特别容易消化,所以很受新手爸妈的欢迎By 萱宝宝儿童辅食 【豆果美食官方认证达人】用料牛里脊 400g生姜 2片大葱白 一小段生抽 2g盐(可不加) 1g做法

红肉作为小宝宝辅食添加中补铁的重要食材,在初期阶段除了可以打成肉泥外,做成大小朋友都爱的肉松,就是另外一种风味了,炖烂了的肉在小火慢烘中水分尽收,精华浓缩近毛茸茸的丝状里,在抿到嘴里还没来得及回味,那若有似无的肉香时,早已化开,几乎不用咀嚼,特别容易消化,所以很受新手爸妈的欢迎

By 萱宝宝儿童辅食 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 牛里脊 400g
  • 生姜 2片
  • 大葱白 一小段
  • 生抽 2g
  • 盐(可不加) 1g

做法步骤

1、牛里脊去筋膜,去筋膜这一步很重要,避免肉松里夹硬丝

2、洗净切小方块

3、清水浸泡半小时左右,去除血水,这一步有助于牛肉去腥,期间可以多次更换血水,直至有浊变清

4、滤网沥干,转入汤锅中

5、放两片生姜和一段大葱白

6、倒入清水,没过牛肉

7、大火煮开,用勺子撇去浮沫

8、转中小火,炖煮约40分钟,如果想缩短时间,可以用高压锅来做这一步,加火炖20分钟即可

9、捞起放至温热后,装入保鲜袋里,煮牛肉的汤别浪费,可以放凉后用冰格分装冷冻起来当高汤用

10、用擀面杖把煮烂的牛肉细细敲碎

11、再用手撕成小片或细丝,这样有助于后面的操作,成品也会更均匀

12、倒入不粘锅中,调入盐和生抽,因为调料用量和食材相比用量非常少,如果给一岁以下的宝宝尝的话也可以不加

13、借助锅铲小火慢炖

14、炒至肉松中的水分基本收干,但又略带一点点湿气的状态,注意不要炒的太干了,如果炒的太久,成品就没了蓬松的状态

15、稍微放凉后,倒入料理机中

16、稍微搅打一下,用料理机搅拌可以让成品更加蓬松,但切记不需要打太久,不然最后都成沫沫了

17、再次倒入锅中,小火翻炒

18、炒至肉松呈现蓬松的毛绒状态,就OK了

19、做好的牛肉松密封干燥处保存,根据加盐量的不同,可以保存1-3周

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