吃喝大武汉小编也是个吃货，最近想吃点新花样，又不想怠慢了关注我们的粉丝好友，决定每天分享一个适合吃货们在家尝试的菜品，中餐西餐，东南西北餐都有，吃是生活很重要的一部分，毕竟吃得好了才有了基本的幸福感，从今天开始吧，今天给大家推荐的第一道菜就是青菜鸭血豆腐羹，一起来看看怎么做吧！
材料
内脂豆腐 250g / 鸭血 250g
小青菜 2颗 / 生姜 1小块
香菜 适量 / 淀粉 适量
调料
陈醋 2瓷勺 / 料酒 1瓷勺
白胡椒粉 / 香油 / 盐
▼ 1. 豆腐切丝：内脂豆腐倒扣在干净的案板上，轻轻切薄片（初次尝试对薄度要求不用太高，先get技巧）
» 取盒装内脂豆腐的方法之前提到过：先在盒子底部4角切小口，再将豆腐完整倒扣出来。
用手把豆腐整体往一边推，尽量让豆腐片和案板呈一定角度，方便后续直接切丝。
接着就是关键的一步咯：撒一些水在豆腐上，在接下来的操作中起到润滑作用。
开切：左手三指抵住菜刀并缓慢向后移动，右手快速落刀切丝（不要犹豫，速度越慢越切不好）
一旁准备一大碗清水，用刀托起切好的豆腐丝。
推入水中，轻轻滑散，就可以啦。
» 花姐自己操作之后，发现整个过程其实不难，细心的盆友大概能一次成功。
不过花姐这个“丝”的程度还只能算初级哦。功夫没有捷径，想要出神入化，还是要靠平时不断练习呀~
▼ 2. 其他材料：鸭血切块，淡盐水浸泡10分钟去腥去血水；青菜叶洗净切细丝。香菜洗净切末。
2瓷勺淀粉调成水淀粉，1小块生姜去皮切细丝。
▼ 3. 开火熬羹：锅中倒入2小碗高汤，放入姜丝和1瓷勺料酒。
沸腾后转小火，加入鸭血和豆腐。
加入2瓷勺陈醋。
▼ 4. 勾芡：转圈淋入适量水淀粉，勾薄欠，勺背轻轻搅动。
和少许香菜末。最后加盐、白胡椒调味，淋入香油，即可。
» 因为豆腐本身是熟制的，而鸭血煮2分钟左右刚好，所以两者入锅到出锅，时间不要拖太久。
▼ 6. 享用：丝丝缕缕的豆腐羹，平时就很爱它的鲜美嫩滑，这次绝对是要多喝两碗的节奏啊~
为了琢磨这个豆腐丝儿，花姐其实先后试了三种方法。
一开始为了保险起见，把取出的豆腐放在冰箱里冷冻了一会，让它变得稍硬一些，再取出切片切丝。
亲测这种切法是最容易的一种，适合实在害怕手抖的盆友，只是冷冻会降低豆腐的滑嫩口感。
怎么样学会了这道青菜鸭血豆腐羹吗？没有鸭血也可以用其他材料替代哦，比如肉丝、龙利鱼片等，会有不同的感觉哦，赶紧尝试一下吧！喜欢就关注我的头条号吧：吃喝大武汉
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