俗话说，青菜豆腐保平安。所以，平时多吃些豆腐也不错。最起码不会腹胀，消化不良。现在的三伏天，凉食吃多了也不好，索性来碗豆腐羹，大汗淋漓的喝上一碗，十分的过瘾。
豆腐分老豆腐和嫩豆腐，一般情况下，老豆腐用来做菜，嫩豆腐用来做汤。你也可以根据自己的需要调整，今天介绍的青菜火腿豆腐羹是用嫩豆腐做的汤。
1. 小白菜用淡盐水浸泡后，用流动水冲洗干净；
2. 稍微控一下水，然后切成碎末；
3. 把嫩豆腐洗净后，切成小块状；
4. 火腿肠切碎备用，小的一根就好；
5. 锅置火上，倒入清水烧开，将嫩豆腐放进锅里，焯水，一是为了豆腐紧实，再就是去掉豆腥味；
6. 焯水后的豆腐捞出，沥干水分备用；
7. 另起油锅，油少许，不要太多，炒香小白菜；
8. 倒入适量清水烧开；
9. 加入一点盐；
10. 将焯过水的豆腐放进汤里，略煮；然后勾芡，用适量淀粉加水，搅拌均匀，喜欢汤汁浓稠的，水淀粉就厚一点，反之，勾薄芡；将水淀粉搅匀后，倒进锅里，同时，也要用铲子小心地推动汤汁；
11. 调入鸡精，撒上火腿末即可，味道清淡，十分好喝！
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