一、麻辣串蘸料做法麻酱蘸料?
麻辣串蘸料的做法
蘸酱
材料A:韩式辣椒酱100克、醋50ml
材料B:柠檬汁1大匙、砂糖1大匙、蒜泥1小匙、葱末2大匙、芝麻油1大匙、熟白芝麻1大匙
做法:将材料A混拌均匀后,加入材料B拌匀即可
蘸酱二
材料A:日式高汤(或水)20ml、淡口酱油100ml
材料B:酒20ml、砂糖45克、黄柠檬2片、橙橘2片
做法:
①将材料A倒入锅中煮至糖溶解、冷却
②黄柠檬片、橙橘片,放入做法①浸泡至口感清爽,香气淡雅
二、羊蹄蘸料做法?
配料:花生酱、腐乳、蚝油、韭菜花、香油、鲜贝露(或味极鲜酱油)
调制:
1、取花生酱500克,腐乳5—7块,先将腐乳碾碎,再加温开水400克左右(视花生酱的量添加水),把花生酱搅匀。(现在调好的花生酱是稀的)
2、用勺子顺着一个方向,贴着碗碾着花生酱,慢慢的一个方向搅,直到花生酱慢慢的变稠,勺子转动几圈以后,表面留下涟漪纹,花生酱就算是搅拌成功了。
3、搅好的花生酱里加适量的蚝油、韭菜花、鲜贝露、香油(量的多少视花生酱的咸淡加)。4、再次搅匀,蘸料就做好了。喜欢辣的可以再加点辣椒油或花椒油。或者喜欢香菜的,还可撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等,味道更好。
三、蘸料酱油做法?
生抽,辣椒面,芝麻,鸡精,混在一起!
四、无敌蘸料做法?
方法/步骤分步阅读
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首先将大蒜和生姜切碎末。再取出容器放蒜末。
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然后放入姜末。
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接着放入香油。
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随后放入生抽。
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之后放入香醋。
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再加入蚝油。
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最后放入白糖。搅拌均匀即可。
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自制的家常蘸料汁就做好了。
五、鸭肉蘸料做法?
准备郫县豆瓣100克、花生酱100克、甜面酱200克、蚝油、胡椒粉、冰糖、姜末、蒜末、葱末、干辣椒;将干红辣椒剁碎,豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料;锅中倒油烧至八成热,下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,开小火,用锅铲慢慢推匀即可。
烤鸭历史悠久,起源于中国南 北 朝时期的建康,当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都应天(南京)后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。
为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“南京烤鸭”。
现北京烤鸭主要有三种吃法,搭配不同的作料:
第一种:用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,夹5片烤鸭片盖在上面,放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起,这是最通常的吃法。
第二种:蒜泥加酱油,也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻,将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃,在鲜香之中,更增添了一丝辣意,风味更为独特。
第三种:有些顾客不喜欢吃葱、蒜,却喜欢将又酥又脆的鸭皮,蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。
六、青虾蘸料做法?
调料
虾 (500g)
生抽 适量
老抽 适量
葱花 适量
姜 适量
盐 适量
糖 适量
第一种:香葱白少许切碎,花生油一小勺,生抽,老抽。 花生油烧热,放入葱白呛出香味,汆入老抽和生抽,搅匀。
第二种:香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油+ 生抽 ,量的多少可以在调的过程中通过品尝决定。
第三种:辣椒丝放在味碟上;用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀;
七、鸡腿蘸料做法?
步骤一, 小葱洗净切段,珍珠葱头去皮切块,蒜头去外衣,姜去皮切块,把所有食材用搅拌机打成末末,加入盐,高汤粉调味
步骤二, 加入熟油和香油拌均
八、甜不辣蘸料做法?
原料/调料] 在来米粉 2大匙 酱油 3~4大匙 糖 2~3大匙 水 2杯 盐 适量 梅子粉 少许 红色素 少许 [制作流程] (1)将所有材料全部调匀后煮开即可。 可作为黑轮类各式鱼浆制品沾酱,或是清蒸肉圆沾酱。 如果买不到红色素,不加红色也无所谓。如果喜欢吃辣的话可以加一点市场上常见的辣椒粉;倒一点辣椒粉,轻轻一拌,保证您会爱死了这种甜甜辣辣的滋味。
九、莜麦蘸料做法?
一、食材:
1、主料:莜麦面400g;开水450g;羊肉150g。
2、辅料:植物油1茶匙;盐1茶匙;生抽2茶匙;胡椒粉1/4茶匙;料酒1茶匙;白糖1茶匙;陈醋2汤匙;酱油2茶匙;香油2茶匙;大蒜5g;生姜5g;香葱5g;味精1/4茶匙;洋葱50g;土豆50g;胡萝卜50g。
二、步骤:
1、莜面放入盆中,用滚烫的开水,边倒边搅拌。
2、搅拌成许多小面团。稍微晾一下。
3、和成团,软硬和饺子面差不多就行。
4、搓成直径2厘米的条。
5、揪一个小面团,大约5克左右。
6、用手的大鱼际按住往前推。
7、推出大约8厘米长的面片。
8、用食指和中指夹住。
9、往里一甩,顺势捏一下。
10、立着摆好。 一个栲栳栳就做好了。
11、把羊肉、洋葱切丁,胡萝卜和土豆去皮后切丁,生姜切丝。大蒜切碎放入小碗中,加酱油、陈醋、香油调成味汁。
12、起油锅,先放入生姜和洋葱爆香。再放入羊肉翻炒至变色,烹入料酒和生抽。
13、放入胡萝卜和土豆丁略炒。加入盐、白糖、胡椒粉和少许的水大火煮开,转小火煮4-5分钟。
14、将栲栳栳盛在碗里,浇入卤汁撒上香菜末即可食用。
十、灵魂蘸料做法?
食材明细
花椒粒5-6粒、葱1根、酱油1大匙、白砂糖1小 匙、香油1/2小匙、干红辣椒1个、香菜1根、盐少许、鸡精少许
灵魂蘸料的做法
步骤1
葱切成葱花,干红辣椒切小段,香菜切碎
步骤2
花椒粒放入热油锅中炒至香味逸出,捞出 剁碎放入碗中,碗里加葱花、干红辣椒段、酱油、白砂糖、香菜碎、鸡精、盐、香油搅拌均匀至白砂糖融化
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